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標題: [中式食譜] 金針石崇魚湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-6 08:38 AM 標題: 金針石崇魚湯

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金針石崇魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ A3 l. H5 I' P4 n5 n9 V

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材料
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46公仔箱論壇2 R8 N( z! K. ^, H+ t
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238) ^7 U9 v1 f! P
3. 意大利海鹽︰ HK$65公仔箱論壇1 ]" R+ A. T5 J- o
4. 本地有機薑︰ HK$40
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128www1.tvboxnow.com( P/ K! _- M: U# E
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8tvb now,tvbnow,bttvb# h5 Q# G2 d9 x" o
4. 量匙一套︰ HK$25tvb now,tvbnow,bttvb3 [, a( }1 y o
5. Polyethylene 切板︰ HK$279& r- S Y% M! W- e
6. 廚師刀︰ HK$395
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670# a: L6 \6 d1 ]
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$855 {9 ~/ W1 u, c: E6 b# g) H
9. 計時器︰ HK$188
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360
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製法
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。 www1.tvboxnow.com5 ^8 L7 g! c j) M
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。 5 w9 Z7 I, l9 P/ T9 b
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。
5. 隔去湯渣，取魚湯。
6. 金針洗淨。
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& ?* `" U1 D- Q! s& Y

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