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標題: [中式食譜] 金針石崇魚湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-6 08:38 AM 標題: 金針石崇魚湯

金針石崇魚湯8 k( J" i0 A: r' F1 V, }
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材料公仔箱論壇$ \, v! O9 N" M% }' H& p+ Y# a! e
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238
3. 意大利海鹽︰ HK$65www1.tvboxnow.com' t; @+ Y8 u: g- Z
4. 本地有機薑︰ HK$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 C9 S) c; D
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷   f5 {2 B9 S7 A5 V5 h; k
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8tvb now,tvbnow,bttvb6 m; [: G0 \+ |1 l$ E
4. 量匙一套︰ HK$25
5. Polyethylene 切板︰ HK$279
6. 廚師刀︰ HK$395tvb now,tvbnow,bttvb; y" L2 h* P. _% [2 N0 |$ w( ^
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ N8 y5 M% H7 h% U
9. 計時器︰ HK$188: M+ f" v6 n, N  `
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360www1.tvboxnow.com5 c' a$ ]9 Y4 B4 f0 s  v% \

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製法
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。公仔箱論壇3 S7 ~5 R" T& x: i% p9 j8 R* z
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。公仔箱論壇9 W& m8 A/ j9 J6 R. q( @" U
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。
5. 隔去湯渣，取魚湯。 tvb now,tvbnow,bttvb _+ M) Q E1 o4 `
6. 金針洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g2 @$ d& q( |$ y: P7 l( n
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。

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