標題:
[中式食譜]
八仙過海鬧羅漢
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-6-9 01:15 PM
標題:
八仙過海鬧羅漢
& F2 r- t- \$ ^
特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。
www1.tvboxnow.com& Y. n6 X) A+ v4 Z, \( P
tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 z" U% C' m& F, y; h
& B1 r6 G9 d) d' h3 f: f8 u, x. V/ ^公仔箱論壇
原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。
, F( {1 y) j8 _tvb now,tvbnow,bttvb
2 k& y5 u1 X! @! C/ F- d7 L2 U
3 A5 a6 h- A6 }www1.tvboxnow.com
" R* ^3 s: [. A% J Q0 `2 c公仔箱論壇
製作過程：
tvb now,tvbnow,bttvb3 L) h6 ?4 p$ E! A" G' y
" N. W4 z2 F* o+ c$ |. _7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
公仔箱論壇" ^# J& d4 Q$ O& d( m
2 @5 r0 v, a; @: |
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
* n z$ Q7 k) s3 e$ ]( l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
& F2 r- t- \$ ^