標題:
[中式食譜]
蟹肉扒豆腐
[打印本頁]
作者:
admin
時間:
2007-3-15 12:13 PM
標題:
蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐
! S! d2 \5 K; X4 ~0 Htvb now,tvbnow,bttvb
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
. _( ^/ Q( J. D3 q
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
www1.tvboxnow.com$ l; w. K5 T7 r& K
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
, \: P; ^" s8 H. V, \" F+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
# [& y9 V5 r$ |0 u) ?9 Y6 Z公仔箱論壇
公仔箱論壇0 c- j! N& l! @2 D1 t2 E
材料:
: ` V7 y) x; [1 x$ |tvb now,tvbnow,bttvb
a 豆腐 1~2盒 切塊
1 a$ s$ Y( @2 u: h( e& K" r0 ptvb now,tvbnow,bttvb
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
) ?+ ?: K! o6 }2 Y! |. n9 W9 a' U6 |
c 薑屑 1~2小匙
; j5 c2 f- k1 u0 S- r8 {+ Y7 ~
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
4 k3 r8 t+ c, x* q: N7 V
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
9 R. b: \7 G( ~( y+ s0 e- c' N7 s
f 鹽 1小匙或適量
, K1 J+ P9 L/ }( }- ~0 a
g 太白粉 1大匙或適量
& e0 O3 L9 i( z7 Y+ `1 ?, i: b5 @" h9 _ I
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: u! u9 U* K4 W
i 蔥屑 1大匙
% P8 B6 y* b/ J" s5 k% k
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
" Z' x0 F/ [ y+ S3 p9 ?
www1.tvboxnow.com \( r! e1 `; N7 j2 N9 p
做法:
$ ^3 O" q5 M. w) p: m( E7 owww1.tvboxnow.com
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
9 O, ~; z3 |$ o3 w3 j4 r& J公仔箱論壇
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
# J4 r8 P. `; K; pwww1.tvboxnow.com
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
3 W! T! k" ^& {7 i8 `- \tvb now,tvbnow,bttvb
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-3-15 01:44 PM
thanks , look so good
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
