標題:
[中式食譜]
香茅豬扒凍檬
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作者:
甄華
時間:
2009-6-13 01:21 PM
標題:
香茅豬扒凍檬
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材料
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豬扒 3 件
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檬粉 400 克
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碎香茅 1 湯匙
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碎葱頭 1 茶匙
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蒜茸 1/2 茶匙
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紅辣椒粒 1/2 隻
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葱油 1 湯匙
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碎花生 1 湯匙
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炸葱頭 1 湯匙
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醃料
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糖 1/2 茶匙
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魚露 1 茶匙
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碎香茅 1 茶匙
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碎葱頭 1 茶匙
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蒜茸 1/2 茶匙
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調味
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魚露 1 茶匙
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糖 1 茶匙
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水 1 湯匙
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酸辣汁
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魚露 5 湯匙
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糖 4 湯匙
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青檸汁 3 湯匙
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醋 2 湯匙
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蒜茸 2 茶匙
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紅辣椒粒 6 隻
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水 6 湯匙
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做法
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1. 豬扒用刀背拍鬆，抹乾用醃料醃 2 小時，撥開醃料後抹乾，煎至金黃備用。
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2. 起鑊爆香茅、蒜茸、葱及紅椒，下豬扒及調味，煮至乾身。
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3. 檬粉在大滾水中灼軟，盛碗內，檬粉面上排放切件的豬扒，少許葱油，少許炸葱頭及少許碎花生。
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4. 用酸辣汁拌勻享用。
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