公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-14 08:31 AM 標題: 五寸厚的良心嘉樂冰廳

5 q( \7 N5 R; S, l4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d  e6 r: T7 g4 o9 E$ W
小船不可重載。那小店呢？公仔箱論壇8 K! y7 {; v* K" Z: U

荃灣新村街就有一家小冰廳，全店不過五百平方呎大，人擠人肩並肩的坐滿了才三十二人；可是她的出品分量極大：一件蛋治足有四五寸厚，一份小的火腿奄列已比記者的荷包要脹要大好多倍。 www1.tvboxnow.com; k7 m- |8 V8 B1 Q  P3 v( g- K' N
tvb now,tvbnow,bttvb6 k! c; S4 [/ D" |2 K! Q, e. k  z
小店巨物，向來如此，老闆只想客人食得好吃得飽。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \! s- H0 R( L' z' q5 l! D

只是新來的客人少見多怪，紛紛將食物照片和用餐經驗放到網誌上，結果吸引到很多慕名而來的食客。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w' g. ?1 _" }
雪球愈滾愈大，小小冰廳不用賣廣告不用搞 gimmick ，只是一貫的貨真價實，就經歷前所未有的興旺，門口常現人龍。 - L6 ~* L/ h2 [/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 `& y4 v; S" A' {4 z. Q5 U9 w
老人家，是用甚麼心態面對這突如其來的轉變呢？
公仔箱論壇7 H; H# k) R+ j2 I$ M8 ~* i
蛋治仍厚，良心仍存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 G/ m6 y3 s
公仔箱論壇) i0 Q! j  d# n! U

基本上無時無刻都見人龍，只間歇性消失十來分鐘。- d7 h( k/ V$ j9 I) O3 j( d9 u7 K6 q
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 L: M: b6 _9 y( C' e

麥洪鈞主要負責水吧和三文治、奄列的製作。
公仔箱論壇: i+ Q& V# Y7 ^! A& [
輸人唔輸陣
嘉樂冰廳的老闆麥洪鈞，今年六十五歲了。看他從早到晚弓着背做三文治，也戥他辛苦。 3 E' m- p5 p) v1 F6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ L* j. j8 f
「唉，做這三文治最花時間，以前沒甚麼人點這個，現在我們卻無啦啦變成了三文治專門店，做到頭都大。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 @0 E8 e* N |9 R' V Q p
只見他點着爐頭，澆五勺蛋液到油鑊上用猛火煎，取一片白麵包，放上預先煮好的牛肉，再回頭撥弄半熟的蛋液。 8 t, f$ C/ N; Y* u( Y; ^

待蛋煎好後，他用鑊鏟將之一分為二，然後把其中一份放到牛肉上，才蓋上另一片麵包，用刀切成兩件，再拿一隻瓷碟，放一張餐紙，將三文治上碟，出餐。全程用上四分鐘。 5 ?, v! P3 L2 W; d
tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 M4 b4 D4 I& Q+ [9 u; Q
四分鐘，聽上去雖然不是很長時間，但當十個柯打有八個都是要鮮牛蛋治時，而他又要分神兼顧做火腿奄列和奶茶咖啡，所有食物現叫現做，連豉油王雞翼都是客人落單後才立即花十分鐘浸熟，難怪客人等一份三文治往往要等三十分鐘，事實上，即使等一句鐘亦屬「正常」。
www1.tvboxnow.com2 {9 S ?* F1 u6 W6 q
「但他們都願意等。」麥洪鈞縱然多謝大家捧場，也給搞得有點糊塗。

究竟為甚麼他做的鮮牛蛋治那麼受歡迎呢？
www1.tvboxnow.com- D% S: S2 _( ~* u9 M' {0 f+ q6 J6 [+ F
正所謂「輸人唔輸陣」，那近半尺厚的三文治，一捧出來便先聲奪人，第一次見此陣仗的客人，無不嘩然。 8 P. U: N" A( A7 {/ X; ^" M6 T

嘩一聲後，心已開了一半，再大口咬下去，感覺滿足。 1 O8 h! @( G! {; U) o

在這當兒，味道反倒是其次，只要不難吃，其實已足夠抓住客人的心，尤其是近年餐廳常見的年輕客人，他們對吃的要求未必高，亦懶理廚子為甚麼要即叫即做，得意、過癮、大件夾抵食才最重要。
tvb now,tvbnow,bttvb9 \* k( \( i$ D" Z, q5 n

www1.tvboxnow.com1 s/ B- C; v/ K0 W2 }: M
火腿小奄列 $16 　說是「小」，卻很「大」，一個人很難吃得完全份，客人多是分着吃，再點些別的。
公仔箱論壇- |5 l1 z( i- D. g! a, k$ h" T& r

( C% p1 O% R( B4 }. |, t
鮮牛蛋三文治 $14 　是店裏最受歡迎的三文治，因為蛋和牛都有水分，麵包易糊，建議烘底。

& t4 `* e' t7 v( I D) q( Y, v! ^

鄧先生來本想點一份大奄列，奈何大煎鑊爛了，做不到，只得退而求其次吃小奄列。事後記者問他本來大奄列是打算一人幹掉還是跟朋友分吃，他答：「一個人吃的，以前都食過，絕對吃得下。」厲害！0 k; _) c' D3 W: V- z

' j- l) g. r6 y, g, q, b% M
麥洪鈞最怕做三文治，因為要彎下腰來做，對有腰傷的他而言，長時間這樣，苦不堪言。
www1.tvboxnow.com) [" ^7 i: z7 \6 T9 L  n2 W
買細開大系出同門的火腿奄列，有大有小，大的用上十二隻雞蛋，小的減半。

六隻雞蛋，加上塞得滿滿的火腿絲，你大概已想像得到那份「小」奄列的體積有多大。公仔箱論壇2 \* R- h7 n& P

噢，不，很多客人告訴記者，第一次吃它時，以為小奄列就是大奄列呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ V8 D) `1 g+ S
www1.tvboxnow.com, a8 R5 _9 q  F. }: p& W# i
老闆心裏的大和小，根本不是一般人想像得到的；但能叫人客出其不意，已成功了一半。

一個人可以鯨吞一份大奄列的客人鄧先生直言，「睇見已經開心。」
tvb now,tvbnow,bttvb( V3 T2 e0 l& u! U. T/ I
老實說，嘉樂冰廳的馳名鮮牛蛋三文治和火腿奄列，味道只一般：鮮牛煮得有點老，麵包又軟軟的，一沾上雞蛋和牛肉的水分，便顯得薄和糊，軟弱無力的，拿在手上，感覺十分曖昧。還好雞蛋熱辣可口。公仔箱論壇. ~) n( n' u4 j6 X# }& \
tvb now,tvbnow,bttvb' o7 R3 L3 p: M# d) q9 _+ z$ z
至於火腿奄列，火腿絲既厚又粗，非街外那些薄得透光的火腿片可比，而且量多得連六隻雞蛋都包不住；奄列裏仍留有滑滑的蛋汁，但因為整體體積大，表面的蛋皮難免因為煮太久而顯老，亦不特別吃到蛋香；但總括來說，十六元是超值。當其他茶餐廳做的所謂奄列比紙還要薄時，要吃當然來嘉樂。
麥洪鈞由早到晚都在煮這些，自己反倒沒試過。 www1.tvboxnow.com2 B. j3 }, {* c1 M6 b8 S. u

他問記者：「究竟係咪真係咁好食？」他的太太亦狐疑道：「我估都係一般㗎咋。」
tvb now,tvbnow,bttvb; W( [7 w; f. ^  Q) ~
炒蛋，是沒有澳洲牛奶公司所做的好吃和滑溜；但嘉樂的巨型三文治和奄列，未入口單用眼看已感受到老闆的十足誠意，而且餐牌上有不少茶餐廳少見的食品，如酥炸鮮蝦雲吞、豉油王豆腐、阿華田奶昔等等，別具心思。套攝影師說的一句：「好有heart 。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 Q4 k2 A- e. E; Z( B9 F
" X5 A1 P- T! W' Y5 F$ `

tvb now,tvbnow,bttvb- \* t* ]- ]( ~/ x! n
一天到晚，柯打源源不絕，老闆和老闆娘做不停手。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* h1 {* ~0 [$ h$ S

在附近上學的黃小姐（右），第一次來時是因為看到校報介紹嘉樂的巨型奄列，笑言當初點了小的以為來了大的，自此便經常帶朋友來試。今日她帶了同學陳小姐來。www1.tvboxnow.com4 X: r* `6 B' J7 d% m3 M/ A4 }2 c# p

鹹苦出良心
麥洪鈞的心，是一顆良心。tvb now,tvbnow,bttvb# ^8 L0 a- \& n3 \0 M+ D' N
公仔箱論壇; D. Q! Q; j* ?  H
他的出品大大份，記者點了一杯熱檸水，裏面放有六片各約八毫米厚的檸檬，即使用上十六安士的凍飲杯，不放糖還酸得不能入口。
2 H- H- Q; M8 B  A" x
大件夾抵食，純粹是他不想客人吃不飽。
# b, u. F: Y" L/ v( l( g
「我試過出街食雲吞麵，要食三碗才僅僅夠飽。」他說。 www1.tvboxnow.com) {9 ~0 q, Y$ L4 ?( f: r
www1.tvboxnow.com+ O4 N  r% l. v3 P' N
今時今日聽見這話，就知道這是一位吃過鹹苦的老人家。

還在讀中一時，他的父親患了重病，身為七兄弟姊妹中的老大，便輟學外出工作，協助母親撐起頭家到水壺廠當學徒。 www1.tvboxnow.com* h+ }& ]9 K& q% E/ J  w
- C# n0 U1 j% i7 I& C1 w
「賺五毫一日。當時一份報紙賣一毫，一頓白粥、油炸鬼早餐又要一毫，你說五毫好不好花？」 www1.tvboxnow.com7 S! g; _2 ^+ N& g/ K; ?& C
而且因為是學徒的原故，基本上無休息、假期，起早落晚，日做十八小時，他還差點給機器輾斷手臂。 1 S1 z* j( R1 M0 j. W( N

「縮遲半秒我就冇咗隻手。」
公仔箱論壇5 N  \! k" M9 o* \7 C  L
不過，在那個年代，有份工打已是上上大吉。 tvb now,tvbnow,bttvb  c! X, Z; Q( {$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( `  E) r" D" a, m$ Q
「要人事擔保才有老闆肯請。」

公仔箱論壇$ t$ y( g0 a8 X( I3 R/ m4 T
麵食由麥太負責煮。

廚房小，麥洪鈞和太太在裏頭，已沒可走的路，兩個人只可轉轉身。
+ [/ j0 H$ L. N1 Y5 I3 j# J. r4 W

4 x: V3 K. z% V0 s6 e
店面小，卡位亦小，勉勉強強才能坐上四個人，可是客人不介意等又不介意擠，照樣來幫襯。www1.tvboxnow.com6 G( n) Z% v! M' t2 [+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ Z8 s2 K, J2 r1 Q# S

' y4 ?- q! i8 m; g. n# i
巨型三文治，要吃得分外小心，不然儀態盡失。% B1 J' o1 K& a9 d7 P8 W

到麥洪鈞十九歲時，父親的朋友叫他到茶餐廳幫忙做樓面和管賬，一做十年，直至父親過身，那位世叔更無償將他那間快樂餐廳送給他，二十九歲的小夥子，搖身一變當起老闆來。
tvb now,tvbnow,bttvb# {. D1 {( M: T1 z, }
「餐廳在大窩口，因為近工廠區，生意一直好好。
tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 B& u' P- {& |
老闆明顯把當我世姪，不用頂讓費便將店子送我，俾個機會我賺錢。」 tvb now,tvbnow,bttvb; h, f! E0 X4 O! w

六年後，因為要清拆，他到荃灣另覓鋪位，最終買下嘉樂冰廳的現址。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 b; V1 L. R3 m! p
# J, E9 \% J" d. \7 F* }- Q2 m7 u
「那時在快樂餐廳做管賬，跟銀行主任混熟了，是他提醒我做飲食業一定不可以租鋪，免被業主牽着鼻子走，寧願供都要買鋪。」

置下物業後，他把餐廳改名為「嘉樂」。 www1.tvboxnow.com( \6 U" Q6 P- T( x+ @3 r

「始終『快樂』是別人的店。」他說。

因為兒女的名字都是以「嘉」字排名，他乾脆把餐廳當兒女，列入「嘉」字輩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I4 }% [1 K& _: Q4 h f
而原本在外打工的太太，亦辭職幫丈夫打理生意。 # j! |$ W9 h$ W* j. ?
公仔箱論壇9 E6 j3 Z* C2 e* G
「買這個鋪，都是想辦一間家庭式餐廳。」 www1.tvboxnow.com5 E( U' S5 s! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 h& W+ ?4 }. j* ?$ ~6 ~
因為他最怕人事問題。 % _9 M$ E* b9 Q- ^# l, W+ v
tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 z* ^0 P8 q
「以前快樂餐廳比較大，有十七個員工，單是廚房都有四人。
www1.tvboxnow.com3 q0 Z# G+ N+ ^# `
有一日，廚房部內訌，四個人一起請假，我得臨時請替工回來工作，頭都大。」

所以，嘉樂的食物一直以來都是他和太太在廚房出品，妹妹、姨仔輪流做收銀，只有樓面和清潔聘用外人。( b; p, n1 R8 i& E$ _
9 S4 w& t9 T5 d* t& p. y

8 @. D# Q+ E# v6 x7 C
一做完客人落的單，他便着手清潔廚房，又省又抹，抹得比記者家中的爐具更乾淨。& H6 K! C; |0 S# y3 r0 t

www1.tvboxnow.com  F4 R/ U8 t& d& G6 K
清拆重建，拆了半條新村街，興建了大型屋苑，大大帶旺了蝸在舊街上的小小嘉樂冰廳。公仔箱論壇7 [& @* j4 \1 `8 Q" p
公仔箱論壇- B# B& {$ |1 f3 ?
親力親為一九七八年，嘉樂冰廳開業了。
www1.tvboxnow.com" f0 i  _+ P: Z+ n
初期生意不大好，捱了幾年才好轉，開始儲到一批街坊客。
$ ?. S$ L8 _1 E) o; i# I
從那時起，兩夫婦便由早上六點忙到午夜十二點：一早起來，烚粉麵、沖茶等準備開店；十時開始招呼食客，直忙到七時關門；然後兩個人清洗廚房、打掃店面、切好明天用的檸檬、青瓜等等，日復日夜復夜，眨眼三十一年。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _- u, G3 r; y" R% E8 y  C

「做飲食生意就是這樣，事事親力親為，跟足每一個步驟，出品才有保證，夥計好少有不用跟手尾的。 www1.tvboxnow.com+ A1 V  y. X3 j; S% f8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% Q3 }3 O; s4 G% l
而且客人來過一次覺得食物不好，便不會再來。」

所以他連切檸檬片都堅持要自己切，一塊豆腐、一杯奶茶都要做到最好。公仔箱論壇# ?0 c; U. n/ v

不過，從前的嘉樂沒現在的人頭湧湧，只做街坊生意，倒也應付有餘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, E0 G- l+ ?0 I! r
公仔箱論壇) M+ J* r) p( d0 [, {* ?
七八年前荃灣舊區開始清拆重建，她所處的新村街更水盡鵝飛了足足四五年。
公仔箱論壇& b" M' @, O/ e9 j, v$ y2 Y
直至重建完成，天地變色，萬象更新，嘉樂像新被發現的金礦場，擠滿來「掘金」吃金黃色雞蛋的人。

老闆娘嚴敬紅　跟麥洪鈞結婚三十六年，負責嘉樂冰廳的粉麵和滷水食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p- U6 _( K A7 H% ]! ~2 k
www1.tvboxnow.com4 A' h5 W9 u" S" J
佢要求高，寫個字都認真過人。www1.tvboxnow.com! H! B+ h* l4 \9 f$ Z& K" i
「以前我在出版社做會計，經媒人介紹，認識了他。開頭嫌他年紀大（按：夫婦倆年齡相差十載），誰知他第二次約我時穿上西裝，誠意十足，再睇又唔錯。我姊姊說我不要他她要，不過他就是喜歡我不喜歡她。公仔箱論壇4 R& t/ a5 r, |: J
公仔箱論壇$ n3 t8 V* c, N# b: {, X; [9 p
嫁雞隨雞，他開店，我便辭職幫他手。本來他只預我幫幾年，奈何工夫瑣碎，很難找人接手，晚晚收鋪後又要洗又要抹，得很有毅力。有病都要等關店後才去睇夜診，認真唔掂才提早落閘，不過這些年來只試過兩次。
www1.tvboxnow.com* e7 @2 w7 I( m$ C/ \* \
他要求高，寫個字都認真過人，我自問三文治沒他做得好，我較馬虎。因為他以前在茶餐廳打過工，有經驗，所以主觀強，很堅持煮食的方法，我不跟他指示去做他就不高興，唔睬我。連我都不合他心水，外人哪裏能應付他？」& e6 B5 c, Y* E6 W

; Q+ p D( S8 k) J3 V) B
為了爭取睡眠時間，他乾脆放兩張摺櫈在卡位後便把它當床，晚上在這裏睡它四五小時，日日如是。

0 T5 ^+ h6 @: }# R, z( N

忽然人多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 g$ y  V: X( b+ U# b6 g6 u9 T" k, h
重建後，新村街短了半截，嘉樂冰廳的位置忽然變成在路口附近，路的盡頭就是新建的大型屋苑，新來了一批年輕的居民。 7 @$ [" n+ P) b% u1 d+ a
公仔箱論壇8 P! d: h- f/ _4 t! F- Z+ }+ [
後生仔女發現了小店的巨型奄列和三文治，進食之餘還拍照，又寫網上食評又寫網誌。 ( u% J) x% w& j5 ?; W' x
tvb now,tvbnow,bttvb; t( W# ^; P8 r% m* r  I0 m
記者便親眼見過他們拿着手提電話影呀影，也不介意雞蛋放涼了就不好吃。
公仔箱論壇4 Y; n4 e  z. d8 ~0 f
互聯網的威力不用多說了吧？嘉樂旋即擠滿人，搭枱是必然的事，四人卡座分分鐘坐着四個互不相識的客人，你眼望我眼，自顧自吃喝。

客人多，麥洪鈞做到手不停，早上喝杯奶茶食個餐包，便一直挺到晚上關店後才再吃一頓正餐，午飯通常都沒時間吃，只放杯茶在身邊，偶爾喝一口。 www1.tvboxnow.com) Q1 u0 c# m, g( u
www1.tvboxnow.com% ^3 o+ J; {2 ^& k( V  z; K
「樣樣食物都要現做，連上廁所都沒時間。」他皺着眉抱怨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L0 C) w$ r7 c/ \7 K& R
www1.tvboxnow.com) Q& d  a8 R5 R7 \$ {0 g
幾年前，他因為搬動湯煲而導致腰骨移位，醫生說除非動手術，不然醫不好，可是手術風險大，失敗的話會癱瘓，他惟有強忍腰痛。

為了減少人流，甚至將嘉樂最受歡迎的常餐取消。 ) m' T2 X; P  f. Q) s# E0 M

「一份奄列、一碟湯意、一杯飲品，二十五元。」

據他說，以前一百個客有九十五個都點常餐。公仔箱論壇6 d. k1 U5 D4 Q. w0 i) ?! O

取消後，生意的確少了，有客人甚至一知道沒有了常餐便立即起身離開。

誰知「好景不常」，一個月後，生意又回復舊貌，還愈來愈旺，周末假日更是不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 s4 C8 r( _) b
tvb now,tvbnow,bttvb0 a) q, O, K) M
記者奇怪周日下午二時至五時這些返工、返學的正常時間，小店人客都駱驛不絕，他亦不明所以，「係啦，都唔知做乜啲人咁得閒。」 tvb now,tvbnow,bttvb+ N; x; B7 R1 r  f: F1 u

雖然捱得苦，可是他又不為所動，除了取消常餐，便沒有再籌謀「改善」方法。 www1.tvboxnow.com* f3 n% U( k; Z6 c7 ]0 C, F3 @! R

例如餐牌上的食物，其實有過半數是客人不常點的，他也不願刪減。 & _& u4 i% r: W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [0 |4 C0 `3 A' ~, x& F
「餐牌自快樂時便是這樣。」公仔箱論壇' [- b8 b* |$ \0 s
公仔箱論壇$ K& E0 L& `" J6 M; l* }
例如很多食客連小奄列都不能全吃下，不如縮細分量，減省烹調時間。
tvb now,tvbnow,bttvb! K& I& ]0 H( Z8 M( @2 h" ~/ l
「做人做事只有愈做愈大，那有愈縮愈小的？」

例如做三文治花時間，又要彎腰弓背，不如放棄。 9 K6 s1 z9 S  N. h
tvb now,tvbnow,bttvb) |: X8 g5 v1 R" o
「已經取消了常餐，連三文治也不讓人吃，似乎太過分。」

例如關門便關門，不要招呼落閘後來拍門的客人。 6 l& x+ H7 p% y( T4 B& u- r: R) l9 V
tvb now,tvbnow,bttvb% N! H, M! e1 A7 D2 y
「人都來了，難道不給他吃？」落閘後還在店內慢條斯理用餐的，甚至那時才落單的，他當然亦不會拒絕，最多只是忽然播些音樂、老歌，提醒大家七點的關門時間到了；可是他一些趕客的動作都沒有，人家也就賴着不走，試過有人厚面皮得直坐到九點，跟落了閘還要拍門硬闖的，一樣變態。
tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 n# z8 m+ t! {3 z/ d

餐牌上的食物選擇沿用快樂餐廳的，因牌照關係刪減了飯食，依然水蛇春咁長，麥洪鈞不願再減，結果要準備的食物更多，忙上加忙。

- f2 e, X* e: d; s+ x9 L
七時落閘，可是未收得鋪，因為店裏仍然坐滿人，最終要八時多才全部散去。

晚上的清潔工作其實可以請人代勞，但他怕別人做得不徹底，所以又自己做埋。

www1.tvboxnow.com/ z" H2 v$ ]& V7 N- A/ J
良心的回報公仔箱論壇0 X3 c& d1 p2 S: t$ c9 ^: x
結果，老好人只得繼續日做夜做。 www1.tvboxnow.com+ J# k1 B- y/ _3 e- D+ v9 Z2 ~& S8 H
公仔箱論壇% ]8 K! w# h2 m5 y- b
「現在工時是長，但始終沒有以前做工廠的苦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 L8 C5 @. G! X6 k/ ]8 \
7 [% R7 K9 n2 ^
而且我苦？上一代要面對打仗不更苦？」

捱過的老人家，就是有這種「正面思考法」，不比現在的人，爭電視頻道不遂都要自殺或謀殺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 Q9 _1 |* i" h9 |
「不過我捱慣，太太卻不。我都想盡快退休，但這是一盤生意，不比打工，要部署。」 / x8 |( Z5 U, L

怎麼部署？「一是將鋪位租給別人，二是賣了它。」公仔箱論壇6 n6 B5 `; ~% N5 J# z; k. {

你想如何？「仍在考慮中。」聽來你根本未想退呢？ tvb now,tvbnow,bttvb( T8 O" s6 e% H2 o4 F

「嘻嘻，係咩？乜你咁識睇？」他靦腆地笑，「唔捨得啲客呀，有啲手抱咁大食到而家三十一歲喇。」

不過，現在的嘉樂冰廳新客比舊客多，老街坊走的走，亦多怕排隊等位，所以八成客人都是新面孔。 / I: g1 F* l5 [
說到底，麥洪鈞的大半生都在做飲食生意，勞碌慣了，退下來比做下去更不容易。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: _ h: P0 J6 [9 w: H9 S

而且小店食物一直不變，連誤打誤撞也說不上，堅持新鮮製作大堆頭，竟就出其不意地吸引到年輕一輩，生意這兩年忽然火紅。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v/ E" S$ D% D" v* a( r

或許這就是對老店童叟無欺三十年的回報，也是命運對他辛勤工作的答謝。
. ?" }# S& l; U) p1 f

嚴敬霞　人稱霞姐，是麥太的妹妹，嘉樂開業時曾做收銀一年，後來嫌工時長辭職去教幼稚園，二十年前再回來幫忙當半天的收銀員。8 j4 F1 J$ n' b2 L9 _6 k
www1.tvboxnow.com& h, w A9 K0 t& ~( l$ g5 O
人生有幾多個十年？
「姊夫不同我們，我們努力工作後都會去玩，他不會。柴九都有話：『人生有幾多個十年？』他一做三十年，再做下去，將來他想去玩都未必有力氣，我們這樣對他說，他就是不認同。家姊早年趁鋪頭裝修時第一次坐飛機去泰國玩，姊夫就因為要留守看鋪，一次飛機都沒有坐過！
公仔箱論壇2 R0 H9 Q( {# X8 y. u
他們兩夫婦，一直為鋪頭忙，小女兒去小學面試，都是我這個阿姨扮家長；學校派成績表，又是我扮他們媽媽去見班主任。我要留些時間給兒子，所以二十年前他們叫我回來幫手，我都不肯做全日。

我回來那年，有日家姊致電給我，興奮地說要清拆重建，她不用工作了，政府賠償後請我去旅行。一星期後，原來新村街只拆一半，不拆嘉樂這邊，她即時失落到不得了，連客人都奇怪，為甚麼老闆娘無生意做才高興，有生意做反而唔開心，笑死我。

無喇，早幾年重建時生意淡靜，本想把鋪頭賣掉算了，但又賣不出。現在看來他們是會一直幹下去，直至清拆為止。這間餐廳，就是我們幾個老嘢捱幾十年捱出來的。」
www1.tvboxnow.com+ ]5 M- [* u9 ^8 O8 p; @

公仔箱論壇% q8 |% j: p& f. {
豉油王雞翼 $21 　雖然用急凍雞翼，但全部落單後才放到滷水中浸熟，熱辣滑溜。滷水配方是麥洪鈞從快樂餐廳的老師傅處學來的。

酥炸鮮蝦雲吞 $21 　雲吞全部是自己包的，蝦仁足料，屬小型版的錦滷雲吞，茶餐廳餐牌上少見之作。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' c3 ^; E: z

阿華田奶昔 $18 　沙冰似的，以前一年賣不出二十杯，現在一日便賣三十杯，年輕人都喜歡這種加雪糕打成的奶昔。
6 S& F7 W; I4 l% Y0 {" z
嘉樂冰廳 (荃灣新村街)

作者: @@@@@ 時間: 2009-6-14 10:34 AM

這個看來很值得試試,謝謝分享

作者: sensei 時間: 2009-6-16 02:17 PM

看到這些食物照片有一種非試不可的感覺,thx

作者: rickyming 時間: 2009-6-16 03:40 PM

其實很多香港食肆的老闆也想做到貨真價實和薄利多銷，但奈何每個月都要交「天價」租金，因此又怎可以真正做到「大件夾抵食」呢？唉…

作者: O-pig 時間: 2009-6-17 06:47 AM

大件夾抵食,讚! www1.tvboxnow.com) b4 p. x V/ ?/ m3 H" q5 m( j# P
好野一定要支持!

作者: 回憶仔 時間: 2009-6-18 01:20 PM

Thanks for your effort. Good.

作者: yoyo8080 時間: 2009-6-19 04:43 PM

好正咁,very good.......

作者: doraemonchan 時間: 2009-6-19 06:40 PM

依間茶餐廳我去過呀, D 野唔錯, 真係用足料, 大大份, 正

作者: jfs 時間: 2009-6-20 01:35 PM

很不错很好吃

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)