標題:
[中式食譜]
潮 州 粉 果
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-15 01:41 PM
標題:
潮 州 粉 果
www1.tvboxnow.com( ^ x% |4 Z z6 T G
, f+ A1 _, V1 a+ v8 O2 Z
材 料
, T; t2 K- I+ y; ]! Y7 I W' s
（ 皮 料 ）
公仔箱論壇1 \( l' e* [- w" I+ V" }5 f
澄 麪 粉 302 克 、 生 粉 60 克 、 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 滾 水 900 毫 升 、 木 薯 粉 378 克 、 生 油 20 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 g8 |: d2 q4 d6 g. U3 X# O) x
% p' w) u' X* z
餡料
公仔箱論壇" L' f/ d2 t( B7 @+ u6 C
沙 葛 粒 453 克 、 冬 菇 / 菜 脯 / 蝦 米 各 38 克 （ 切 幼 粒 ） 、 脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各302 克 （ 切 幼 粒 ） 、 韭 菜 粒 604 克 、 唐 芹 粒 / 西 芹 粒 各 151 克 、 芫 荽 碎 / 炸 花 生 各適 量
3 z0 M# A! Z5 B U- s1 Y5 ]www1.tvboxnow.com
, r: ?; J' I# v& o
餡 料 調 味 料
tvb now,tvbnow,bttvb8 M. s' G6 |. U, ]# b6 I7 y8 n
鹽 3/4 湯 匙 、 糖 2 1/2 湯 匙 、 雞 粉 1 湯 匙 、 蠔 油 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 粉 水 / 五 香 粉 / 炸 乾 葱 茸 各 少 許 、 水 80 毫 升 、 桂 林 辣 椒 醬 適 量
. N) S/ o5 n& S9 `/ e6 Ewww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇# L# z( G3 ?$ s# Q: s
, c/ v0 \& X7 w7 D$ {9 etvb now,tvbnow,bttvb
8 v% F; C h. }9 a% ?
公仔箱論壇8 ?" D; S& ], s% l* ^+ ^
做 法
3 E, P) S, D" ]& G# pwww1.tvboxnow.com
1. 將 生 粉 、 澄 麪 粉 、 鹽 和 糖 略 拌 ， 再 倒 入 滾 水 迅 速 拌 勻 ， 放 凉 後 加 入 木 薯 粉 搓 至 完 全 混 合 ， 下 油 繼 續 搓 至 滑 身 麪 糰 ， 蓋 上 毛 巾 避 免 風 乾 。
6 h) e; r% E; o5 P) i: x
* c) N0 _4 }2 _" S
2. 燒 滾 水 ， 放 入 雞 髀 肉 去 和 脢 頭 肉 汆 水 撈 起 備 用 。
www1.tvboxnow.com9 x7 N! f' A) Q5 r* |
; G: u8 v# {/ u1 [公仔箱論壇
3.開 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 、 炒 香 蝦 米 ， 加 入 菜 脯 、 冬 菇 、 沙 葛 粒 ， 再 將 （ 2 ） 回 鑊炒 勻 ， 加 入 1/2 湯 匙 鹽 、 1 1/2 湯 匙 糖 和 3/4 湯 匙 雞 粉 、 胡 椒 粉 炒 勻 ， 再 下 麻 油 、蠔 油 和 水 拌 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 盛 起 備 用 。
' d: ^8 O8 D& u2 b* ]tvb now,tvbnow,bttvb
) d" T8 d `* [9 O- [( u" v' L- K
4. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 炒 香 唐芹 和 西 芹 ， 下 韭 菜 炒 熟 ， 取 出 隔 去 水 份 加 入 （ 3 ） 和 餘 下 的 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉、 炸 乾 葱 茸 、 桂 林 辣 椒 醬 、 芫 荽 碎 、 五 香 粉 和 炸 花 生 拌 勻 備 用 。
; H" `$ I% M- S0 }% M8 ]0 E' [
www1.tvboxnow.com4 L; z- g7 ?' p3 @7 x3 Q7 A
5. 將 麪糰 分 成 每 個 約 重 20 克 重 的 小 糰 ， 壓 成 約 7 厘 米 直 徑 圓 形 皮 ， 撥 入 適 量 餡 料 ， 摺 上成 半 圓 形 ， 沿 皮 邊 推 邊 打 摺 至 合 口 ， 揑 緊 摺 口 位 ， 把 頂 部 多 餘 皮 邊 剪 掉 ， 排 放 於 已墊 蒸 籠 紙 的 蒸 籠 內 ， 以 大 火 隔 水 蒸 3 至 4 分 鐘 即 成 。
tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 y! J; i& H! A* D7 v
6 \' a( |9 a% o% N, U' {+ J: ^
# W$ @: O$ d8 Z5 ` y# ~/ S+ O公仔箱論壇
貼 士
3 Y2 D( `$ ~, ~+ e% ^( V. l公仔箱論壇
炒 起 的 唐 芹 、 西 芹 和 芫 荽 一 定 要 隔 乾 水 份 ， 不 然 餡 料 會 標 水 。
作者:
ireland.man
時間:
2009-6-25 07:56 AM
thanks so much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www1.tvboxnow.com( ^ x% |4 Z z6 T G