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標題: [甜品] 冧酒提子乾朱古力慕絲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-23 01:49 PM 標題: 冧酒提子乾朱古力慕絲

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材料% _. ]/ o, g& w: |
冧酒提子慕絲：加州提子乾 25克、蛋白 60克、糖 40克、忌廉 100克、椰奶 40克、冧酒 25克、椰子酒 20克、魚膠片 6克
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朱古力慕絲：蛋黃 20克、糖 30克、牛奶朱古力 80克、忌廉 200克、魚膠片 6克

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做法tvb now,tvbnow,bttvb# L; t' C, J+ t0 r9 O* l+ s; W8 f
提子慕絲1.將兩種慕絲中的魚膠片分別浸凍水至軟身。
2.提子乾加冧酒浸30分鐘。& W! g: }7 U7 F6 F! M) t# o2 n9 c
3.把瀝乾的魚膠片放入微波爐叮 30秒至溶，加入椰奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. \! X" B5 I2 y
4.將忌廉打至企身；糖及蛋白亦打至企身，兩者拌勻後加提子乾、椰子酒及（3）拌勻。將保鮮紙鋪上碟，放上蛋糕模，倒入慕絲漿，放入雪櫃雪約 30分鐘。朱古力慕絲tvb now,tvbnow,bttvb4 {* ]+ o+ {' f; `% h
5.將忌廉打至企身；牛奶朱古力放入微波爐叮30秒兩次至溶。6.將蛋黃及糖打起至變白色；將牛奶朱古力加忌廉拌勻，再加蛋黃糖拌勻，最後加已叮溶的魚膠片水拌勻，倒入模，放入雪櫃雪約30分鐘。將兩種慕絲脫模後上碟，伴上裝飾便完成。公仔箱論壇5 u# V* u) ?4 ]
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浸軟的魚膠片與朱古力，放入微波爐叮溶最方便；但切記每 30秒為一次，分兩次叮，一次過叮太耐，很容易過熱，於爐內爆射。

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