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標題: [中式食譜] 一哥炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-26 01:45 PM 標題: 一哥炒飯

材料tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ b7 C- A& m5 l- k) [" p
鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許公仔箱論壇* G: K. f5 i8 h, h T- n

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做法
1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。/ _) Q9 i0 e. \* ^0 u
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貼士
炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 ~; w& B7 p& L/ B

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