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標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎,熱氣逼人,走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣,除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹,還有碟碟透心凉的雪花冰,叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風,正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天,不用對着冷氣風口伸長條脷,慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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初哥台式雪花
7 @: O( B/ h; ]  U公仔箱論壇舖名雖叫四哥,在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意,因工作關係經常往來台港兩地,試過台灣流行的雪花冰後,馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路,處處碰壁,找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數,根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手,經過幾個月的交涉,蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法,還拔刀相助,親身到香港幫忙安排新店的事宜。tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 b' w3 A% }4 L$ n+ W

/ G/ I6 b! x7 [4 k: g冰凍外賣4 L- v0 R* s: o) q+ e
四哥從台灣引入了製冰機械,讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打,店員即拿出冰磚,放於刨冰機上即刨,刨出來的雪花冰呈片狀,口感鬆化輕身,入口即溶,質感有點像奶昔般香滑,冰凍得透心凉。說到溫度,台灣特製的雪櫃也應記一功,一般雪櫃的溫度約-23℃,四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃,這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶,而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗,唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘,所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰,如牛奶、蜜紅豆等等,大部份材料亦從台灣入口,而且口味配搭亦經台灣人設計,難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。tvb now,tvbnow,bttvb% U: D0 P: _2 M8 V

' U! q+ v7 ~2 p% kwww1.tvboxnow.com黑白森林雪花冰$33       
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7 A- R: G" H; ^$ Z5 ^- w用台灣芝麻醬做成的雪花冰,帶濃郁的芝麻香味,感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊,配合味道不太突出的火龍果,可口非常。
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四哥雪花冰$55        www1.tvboxnow.com! j5 M1 n8 E, O2 k1 t6 b
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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成,味道似牛奶糖般香甜,還會選配 6款時令水果作配料,為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 ( v8 N, ]! e5 T8 h0 H4 \( F

% _+ j. @. }' b9 ^5 c  _www1.tvboxnow.com雪花蛻變$25        tvb now,tvbnow,bttvb' o4 r) h4 e& ?
       
3 g+ P  {( [" [$ O+ E& K, w* R3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生雪花冰用了花生醬炮製而成,滿口花生的香味,但質感並不稠。
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# Y. r5 p2 b% i2 ?www1.tvboxnow.com焦糖咖啡雪花冰$28       
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5 Y6 N& A2 H& q) R' I3 `+ B& g$ Ntvb now,tvbnow,bttvb咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成,咖啡味香濃醇厚,特別用上薄荷焦糖,填補了咖啡的苦澀。
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5 o8 P7 \& B. {www1.tvboxnow.com百香果雪花冰$30        www1.tvboxnow.com  s$ P$ G3 O8 t( h- p" e! y7 e
       
7 i7 K# Q/ p% t; h: _1 d4 ewww1.tvboxnow.com百香果醬由台灣進口,並製成雪花冰,百香果味本來已經很甜蜜,加入了味道夾咖啡凍,帶出了果香。
! ?& L2 r0 @+ x1 b6 rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a" w- i! q" Q/ ?* b7 ^* g
紅粉佳人$30        0 U0 d8 j1 {! {
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四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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  G# ^# @% i, B, D: x$ F' L! O一冰兩味 公仔箱論壇& ]: Y0 b( @( V& S8 F
不少人以為糖仁街,是糖百府的分店,雖然舖名同樣玩味十足,兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前,已開始籌備開立台式雪花冰店,還特地到台灣的契爺處拜師取經,師傅是台灣人,在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機,備於廚房每日不停製冰,所以糖仁街的雪花冰,片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎,每次製冰也須用上大量果肉,而且堅持不加入香精,所以出來的味道絕不是假甜,而且新鮮。任先生很照顧花心的食客,特別設計出鴛鴦冰柱,一個冰底混入了兩層的味道,吃起來不再單調,一次可試勻兩種味道,暫時推出的組合有 3款,夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞,統統冠上了特別的名字。tvb now,tvbnow,bttvb5 b; [  L" u" @( O( O) c3 V$ N! E

1 _# Z5 ~2 w/ T- J* A. C0 ], P公仔箱論壇黑色誘惑$46        tvb now,tvbnow,bttvb6 e/ s, _3 f, T

2 q  L- `: a) B$ A  N% h, C& W- l香蕉配上朱古力的雙色冰底,入口先覺細滑的香蕉果香,慢慢再到香濃的朱古力味。 tvb now,tvbnow,bttvb" g$ r3 l) g( U3 Y

7 r" M8 o- E. K白雪紅霞$45
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰,第一口的感覺給荔枝搶了鏡,味道清新香口,也帶西瓜爽甜。 ' l1 T  q  h  Y, _. S
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)        公仔箱論壇8 B- k, c. i- _/ W

4 r( c7 u9 B7 H原條香蕉炮製成雪花冰,保留了濃郁香蕉味,百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。
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伯爵奶茶$36       
% {, H1 z1 U& n# ^. x0 Q4 @/ q: c, ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V# T1 E& P: n6 q9 m' S
用上自家冲製的奶茶做雪花冰,入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶,比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 7 ]* h) F) ]) b& a; v5 @6 }: S+ T# j. B

6 W3 |. }2 b6 S& V  \日本南瓜雪花冰$33       
+ {3 @& s$ i: q% m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 r, H/ d" y6 y! _
以北海道南瓜作材料,味道不算濃郁,淡淡的清新果味更顯出南瓜香,有點像吃南瓜餅的味道。
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- J% ]( ?$ Q3 K4 R- [# P糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 * B$ e* l  m0 |
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街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳,借用了台灣觀光局的的 Slogan,這家台式飲品店沒有G奶出售,卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單,發現大玩也有綿綿冰出售,而且價錢亦很大眾化,放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料,改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業,特地到台灣拜師數個月,還把專門生產綿綿冰的機械帶回港,綿綿冰只需4個鐘便製成,所有冰品也是自家出品,不用現貨。不只機械和技術,食材也從台灣入口,配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果,也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉,令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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- t  Y0 r+ i. `# S, C, S公仔箱論壇香芋綿綿冰$20        ( Q6 I9 [4 \) @& z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \0 ]& U+ o8 y  \
用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰,質感較實淨,又不失芋頭香,比香芋雪糕更加可口。
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. K1 C1 u2 Z5 O8 g/ {& y; n牛奶綿綿冰$20        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T. t5 c0 @# J& w5 A% D

& l- F4 {" Y: Q. a  f用鮮奶和 3.6牛乳製成,入口陣陣牛奶香,感覺清爽新鮮。
. i3 k* e$ f" g* G& O公仔箱論壇7 g1 O  A3 R- P& {3 ^# T* x; d$ s
綠茶綿綿冰$20        tvb now,tvbnow,bttvb' \+ p  G% R9 }: S
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味,像在喝雪凍了的綠茶。 % L; p" c7 k+ W3 _. g

5 S3 Q) {# ]( K8 O& T* W4 d: o冰$20       
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* ^# T& `, e0 n2 l5 C2 Swww1.tvboxnow.com不只芒果醬,還用上芒果汁來做綿綿冰,帶清香的果甜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |! S9 N' U; k
tvb now,tvbnow,bttvb* K! Q; r! m- y+ s5 S+ M
巧克力綿綿冰$20tvb now,tvbnow,bttvb, [+ S9 Q; A3 U0 }9 o# A$ J! W
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用上朱古力奶來炮製,口感比起來朱古力雪糕更香滑。
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大玩()旺角西洋菜街)
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豆腐變冰自小甜谷開業之後,大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店,而位於銅鑼灣道的甜品大少,是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅,用上酒店級數的材料來做甜品,酒店級、平民價,招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨,引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場,剔走了這兩個冬季限定的甜品,取而代之換上一系列消暑甜品,沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品,沙冰除了水果系列外,還有極具特色的豆腐系列,以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰,味道獨特。而人氣大熱的雪花冰,大少早在幾個月前經已出售,從供應商中找來特別的口味,如榴槤、番石榴和豆腐冰底,可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料,如芋圓、地瓜圓和白凉粉等,零舍與別不同。
; a; i* ~# y: u. x3 _' J& V& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 L$ E$ Q! r" ~5 x9 w" q3 }  i3 R
豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)tvb now,tvbnow,bttvb% C- S8 X. M9 ^

; s8 @- d! L9 N8 a+ X5 hwww1.tvboxnow.com豆腐味道不算濃烈,但帶有淡淡的豆香,有點像豆腐花,質感卻比豆腐花更滑溜。
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朱古力雪花冰$30
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2 M; `1 \7 |6 K) ]公仔箱論壇感覺像朱古力雪糕,配搭脆口的可可米來吃,味道最好。 : L. m2 O5 Q9 H; ^0 f, h
公仔箱論壇7 T# r' O) ?* F+ Q% M, U7 M- K$ W* X3 z
番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)www1.tvboxnow.com, f" g" [; K& A" q$ F+ O
       
4 t: `  s. u9 {! c. i1 Ztvb now,tvbnow,bttvb用番石榴來做雪花冰的配料,味道酸溜溜的夠醒胃,很有夏天氣息。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 u$ L6 k5 j0 p; ^: i5 ]
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甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |! n9 M& m# L+ M

- f$ M( ?5 n  A! i7 a! l% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious
作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......




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