標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。tvb now,tvbnow,bttvb  e9 }2 z3 y) ]
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初哥台式雪花2 x" l* B; N  @$ p4 v6 ^
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。tvb now,tvbnow,bttvb3 l) p7 j6 d; G
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冰凍外賣tvb now,tvbnow,bttvb+ b- O0 ^. S* u/ D2 ]# [, g
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
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黑白森林雪花冰$33        tvb now,tvbnow,bttvb* i* m1 X4 ~$ L: {5 i
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 F8 z5 |' P3 D% N! K( D
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四哥雪花冰$55        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M7 a+ U/ z1 @8 H5 E" k5 V
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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
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6 b) g; O! U1 U2 v: S7 I0 gtvb now,tvbnow,bttvb雪花蛻變$25       
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* q7 P4 C. e+ R; G. [tvb now,tvbnow,bttvb花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。
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焦糖咖啡雪花冰$28       
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。
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( ?, i2 P; Z! H- b* s$ u2 ~: k  H百香果雪花冰$30        公仔箱論壇5 \% r# Y3 J6 V2 x" ^& R
       
9 t8 V$ }- L6 d; B" s1 @$ ^公仔箱論壇百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。
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% [+ ?# o$ ~7 I% I3 j紅粉佳人$30        公仔箱論壇1 v% w7 s. f, [
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公仔箱論壇& y2 K0 l2 A7 b& S
四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) 1 G7 P3 U% \* x) Q+ d

, e* C5 z0 V4 _( o& d7 zwww1.tvboxnow.com一冰兩味
* `' H, ^( C" C% B4 wtvb now,tvbnow,bttvb不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。
* c+ K2 ^7 [  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M  G8 j/ t7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色誘惑$46        www1.tvboxnow.com! ~7 r  ]8 X( t0 e6 k

. }( s) t, v& j6 `6 H9 O% G: B公仔箱論壇香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。
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/ f) r, s9 O1 d+ w& h/ d& \* G3 G白雪紅霞$45
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' t& [* i$ V9 [3 dwww1.tvboxnow.com白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。 tvb now,tvbnow,bttvb! P( W4 P" \' v# z+ S
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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3 ]  J: w: n! d  k$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。
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1 x8 a. B) j" c9 ~; T  [2 n" s8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伯爵奶茶$36       
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用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 3 g1 u6 f1 b. T! t9 c7 @
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日本南瓜雪花冰$33       
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+ y) H$ Y0 n+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。
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& q- y1 X! m; `0 a, C& L2 wwww1.tvboxnow.com糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
/ k5 b# N3 z0 |2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {( I# K; M1 n1 Y公仔箱論壇街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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香芋綿綿冰$20        & T& x9 D  V! }1 |# @

; @' q0 B! F. s' S7 H7 e3 }用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。. y6 ?  Z  a0 W$ J( s( l/ q

; P2 r1 \- p/ r公仔箱論壇牛奶綿綿冰$20        www1.tvboxnow.com5 H* f8 ]7 r8 T- i

) p% x5 b) |2 g8 r+ L$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x; d1 {2 I. [7 C

+ t2 h5 D. M( X! [+ b2 {' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶綿綿冰$20       
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4 y  m& F# j' ]3 \# s) d  R公仔箱論壇保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 1 D1 {  U6 X/ C1 \

  c# a8 a. x# |/ B冰$20       
& t0 C6 {- ?$ G1 P; Y% d公仔箱論壇
, X3 Y1 I) P; Q; R( }1 L* Ctvb now,tvbnow,bttvb不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y: W5 k% }2 E* c: b" p# v0 `

  Q6 N4 e, G7 n( Z) u- n巧克力綿綿冰$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 g& `' g  g$ Z4 }
       
8 j6 \: ?; E2 gwww1.tvboxnow.com用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。 8 O, n" z9 |( b

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" @" c3 [4 I- N- F3 ^, d大玩()旺角西洋菜街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g- I9 J" a" F/ l8 g5 l
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豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。
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豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)www1.tvboxnow.com  c9 h3 k8 G1 X0 L$ j6 X, Y

4 c6 O: ]5 W( c! Xwww1.tvboxnow.com豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。# E. r/ H! p1 _7 t  P
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朱古力雪花冰$30
) A7 _0 U' {, X" M; h公仔箱論壇公仔箱論壇. \5 ], Y4 G, J. a, y: w
感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。 " e- W" x$ D( y8 x! e3 @

' M" `6 f2 {$ `  V  \4 }" Q公仔箱論壇番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)公仔箱論壇/ @. {% g5 z5 q  ^8 g
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用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
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甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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