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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
' E# k+ Y2 w: [4 d9 twww1.tvboxnow.com擠花袋的運用tvb now,tvbnow,bttvb* M8 N" I5 j9 m7 D* {
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4 Q! b' M8 }) J- v擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
" r, c% w# }% H+ j6 \0 y  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y2 c) R3 l' @; R+ I2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59175[/attach]
" \( V/ J' a5 h! z, j曲線造形
/ \; N% q. }/ J0 h/ ]$ rwww1.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。- b/ H" }+ k6 o+ a/ x- ]; X" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 ^0 M- q9 W7 C
點狀造tvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 m1 H& T: V7 j
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。; c2 e1 l$ y8 Y( {

* H8 t/ g" b' ^( V; J6 S+ }玫瑰花造型
2 D9 q  D6 g1 q( g8 g$ C6 t公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇0 |, O) d2 ~- L/ |3 q

$ D- n- F0 t* F3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋4 ~0 ^% m. X" R0 j6 O6 z) W0 _2 {7 I  d4 o
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1 M5 b8 @: H/ Y' x7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1$ W! A5 f1 r2 M) Q5 i$ z7 h( E
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
, }% B- m  E3 W5 k5 p, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. h( \( K2 i; ~
步驟2" N9 |, ^" Z4 `1 u: H' {
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇2 l" M+ d0 f8 y2 {+ V- _
! h' y' t0 J) Y. X  H) F: D
步驟3公仔箱論壇, F! G+ e8 Z. s5 j. B9 @$ Q3 p  n
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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1 f) X- q" U+ e8 [# ~9 f+ ~2 l" Z& D公仔箱論壇步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v3 z' X! s0 m" Y# b
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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. g9 M6 n3 Z  s6 `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
* H" s9 W7 D) o/ O7 X- W& m4 d/ h  A最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
8 j( ~9 j1 {% R6 D! z9 ~9 L公仔箱論壇www1.tvboxnow.com' h# F) q1 L( Y2 E2 i" n& n4 f% u# g' C
步驟6
1 f; P: e! \1 ~+ x* L8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
& k) ~' q7 J/ y3 [7 H8 k# qtvb now,tvbnow,bttvb
1 r5 O8 w4 _9 r! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招$ Q6 m% i  x0 ]
www1.tvboxnow.com5 n* Z( S* _: E( V& [, E. D: U
抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, o( F+ b- }
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9 l+ C7 h- N& j# Q! F# }5 k+ F抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！4 g2 Q2 T9 \* G3 u8 ~

6 l, `! B& L# L9 ?6 P* h( J7 S- b1 }& d7 y4 Q' T6 U9 P6 R& c! u+ }
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步驟1. U8 p- a- x1 h  W3 N* {
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
, I2 U: p7 y% W* m2 Z% z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~  ^4 U8 i5 i3 a. z1 Y  D
步驟2
' O6 S9 j- s& Y' {$ o- z2 }+ u表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
( d6 e' Y9 W* N8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  a3 Q2 h; n. J. D' E& h3 _
步驟3
( L" n: R/ V& D! I& c0 ~/ s0 w成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 Z1 d" H; `' u- i1 i( A1 t

9 @. J/ w2 b# e- C$ v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招公仔箱論壇. Z- ^/ z' {, ^& A6 o' }2 a6 v
www1.tvboxnow.com; |& V* _) m+ k4 k. [7 u/ @
淋醬
/ @! A. }, F$ H* x% C公仔箱論壇[attach]59180[/attach]
2 m& x/ l) z! G8 e2 z/ K& _  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb- q6 b8 ~4 m* r: |# \/ T

$ d- \" j. s/ M& a$ v* C6 Z8 S[attach]59181[/attach]- }" d# N! E2 N4 k4 z
步驟1
! n# V/ V3 l, Y1 K3 L淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。- J( p! \( u7 o* N3 n
% K% J) l, d8 P8 E) }2 E2 R
步驟2www1.tvboxnow.com% V& P  k, \9 b
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。- ?) \0 O5 @. r0 g5 `3 U

# i- A" [5 f1 d5 c7 ?公仔箱論壇步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p* d7 N8 [  v- r3 p
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb( O' g5 J- ^' K- Y

# C# b% Q+ h1 x- H- N; A* gwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C6 k. ~1 n5 R3 |9 I1 l

) Z  h' ~( j  [! d, F抹刀與三角齒刮板的運用6 c9 Q8 m; O/ G
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) T! p* E+ l' |- e" ]www1.tvboxnow.com如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
! |' e$ ]4 ^' J  Z4 d
, C9 K" Z6 y7 }6 m2 C$ O公仔箱論壇# N  D  R& o; Z$ c& c
抹刀示範1
( H5 z5 I1 R: n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59184[/attach]
3 i. u* V" J/ @5 m5 i6 Hwww1.tvboxnow.com步驟1
( N  E: R& Q7 I" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
' x* }! A7 D! B步驟2$ `! ]# n2 p, l! H# M+ P) G+ b" U9 `3 _
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
1 R& N. ?1 \/ ^7 ]! Q- L8 a, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I3 w- l' p) K; z5 U. [8 V
抹刀示範2公仔箱論壇7 K% r% a+ s/ s0 a3 K" V$ c0 U3 L
[attach]59185[/attach]" E) O/ w9 ?  r# T% V: P* u
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 y5 q. Q. t; v/ E( e2 M/ ]. U
抹刀示範3
  t+ N, o# c/ j公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ M0 p) F, O( n( b" U

2 P% l% g& P2 x( p' n  o1 U公仔箱論壇鋸齒刮板示範/ t( e+ W: k; ]. f9 O* Q9 L* }
[attach]59186[/attach]' m$ p% \9 q; N5 t1 x5 d* v
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb! [" o7 J% T. U7 `) Y% a6 e
公仔箱論壇% c2 }4 @! `  Y+ J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
6 n% q9 `! M- P8 _. P公仔箱論壇6 I, E. Y" Z' ~6 \5 E/ f! E
其他裝飾! e6 t* ?% b' A1 M6 d8 Q
[attach]59187[/attach]www1.tvboxnow.com  k4 a3 d2 }6 A" W4 Q& Q4 F) @
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 A( d  ^& @
tvb now,tvbnow,bttvb8 r& `7 C8 s; G2 }0 A+ I
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1 o( e2 C" r/ i5 y4 z  e1 R- etvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾- a- x5 |, N. y9 ^
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
' s# I7 y' W- O) U9 s! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L1 f* K2 X0 }! ]
巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb9 }, p; U2 d0 `7 v7 u
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
( h( d% o: E  p1 ltvb now,tvbnow,bttvb( z8 d7 N1 b" q1 X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 www1.tvboxnow.com, W& e' m4 X8 \0 B
where can learn make a cake in hk ?
- l9 i  R6 F4 J8 T# o5 M" _3 ^  F公仔箱論壇
. X$ F8 v6 [7 `/ F/ l* E公仔箱論壇公仔箱論壇5 g; Y& E% _4 c) f8 C
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
0 K# L0 p  B; u: d4 h- k5 \; W2 r2 \
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+ Y+ J/ F$ W, r* G" m" I2 W  E& Y工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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9 q1 E/ d& W/ N: m, t公仔箱論壇( a1 Q5 d8 G- v# N4 F% u
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 Y8 J1 L& \$ b: a# n

# T3 ~$ D) m  U, h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Y; e/ F- E- H6 \$ J" ^( X3 ~

" b1 F( C) _/ Eonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
tvb now,tvbnow,bttvb2 P: D  t4 T- r1 X6 s
tvb now,tvbnow,bttvb7 v6 G) U# S- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# a1 M) O% ]
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 www1.tvboxnow.com2 i3 N  M2 t" K

2 K; ~5 t/ C, N" I$ Cwww1.tvboxnow.com
# w) \6 ~) ?% Q8 u( ~% b9 r9 @
  q& f3 U4 @: g# w0 ?/ Vtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
4 n0 I! g4 O# @% x
' G- Q+ g8 }! ~0 K3 S% S公仔箱論壇www1.tvboxnow.com' o) }5 Z! X" V" ~# Q, Q) \
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇4 Z9 p& Z# z3 j
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
www1.tvboxnow.com% X1 d- S* Q# M' V
) `% b3 j( l# @' B9 B

' R) q& Q' A/ Y% T" W$ R公仔箱論壇i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb9 \# u, o% T. C3 J  y- S
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
/ z& r7 \0 I- m! ]$ h. Y* R0 A" gmaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...www1.tvboxnow.com5 D5 ]  R0 n6 p% i- j5 k9 y
我會try try的tvb now,tvbnow,bttvb( M' g( p/ K' g6 Z$ r8 _' V
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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