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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 公仔箱論壇5 R7 q) p: T. U1 g' [
擠花袋的運用
) o" g( v$ M4 O( F& vwww1.tvboxnow.com[attach]59174[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb) A  r, ~3 g# }7 r
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb( |3 h. p2 |5 E+ e/ S; H
tvb now,tvbnow,bttvb+ S# x' }# i2 e$ x/ o
[attach]59175[/attach]公仔箱論壇) y' g2 B$ E/ Z* I2 R, v8 ]
曲線造形% n" S# o) r, m' |- F0 ~
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
' ?) ^0 q! g( Jwww1.tvboxnow.com5 ^4 E  O, O' T; V2 A
點狀造
7 E: n/ y; c- U- R公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb, O( p5 U5 I( B& k: Y* Y* H
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玫瑰花造型
% }: H* T. b: c8 T; s9 }. rtvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
, t4 n& n5 k. C; K5 X% [7 T
1 M+ t3 S: a- Q/ twww1.tvboxnow.com自製簡易擠花袋- ]3 j1 F! O5 |/ }, R
[attach]59176[/attach]5 x3 f& [# }- R9 r6 S8 g& y( m
步驟1
9 H& [. F( h3 C" D7 I+ ~www1.tvboxnow.com取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。www1.tvboxnow.com# z* U1 ^4 k" K2 l0 ?( Y

" Q; z0 A8 n$ b" s! z. H$ [步驟2
! b$ L% P  d! }& ^) c+ ^! P公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。www1.tvboxnow.com! I. k. Z2 J2 C2 `! n
& b; J: b6 G. x
步驟3
9 D2 ^( i$ E6 _5 B* x0 Twww1.tvboxnow.com將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。! d" _: J( P* r+ s. Q7 }6 ^5 S
' b2 b4 e  H8 g8 r) {: S$ b8 ~
步驟4
/ a' t/ K: k+ V, I: Z* `8 f* _: D7 E將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
% t/ d& H8 ~( A; V0 x
4 g/ g9 H* E# r+ L8 t$ W+ l6 T: \* L1 ~tvb now,tvbnow,bttvb步驟5
& A7 X" w3 e5 f( C最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
8 u/ }! f4 T9 f" T' m' u" Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 j9 X2 B% S. O, y- E7 j& U9 ]www1.tvboxnow.com步驟6
( Q0 m7 b/ D1 A: a" owww1.tvboxnow.com此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。6 [! ~( S: M$ V5 g9 P

- @  y/ m% \1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招6 E1 E- |, o- y4 u. P" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 q) B$ J, o9 L. X: _3 s/ a* f* c
抹面
7 x& o3 `; l3 |* |1 v1 j* w+ }4 Twww1.tvboxnow.com[attach]59178[/attach]
2 Q& V  Z- Q* l) P6 Y( s9 [公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
4 A; l  ?. m% |1 c& [) @0 `  v+ F0 d5 F

, d3 b/ e4 {& B# n公仔箱論壇[attach]59179[/attach]
% o2 s2 P$ [. s' M8 Otvb now,tvbnow,bttvb步驟1! Y8 b6 Y; `# y5 U/ h
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
3 j* G  P8 \8 ^) }  i/ b$ a: q  X
1 m% s( ]4 s! t1 x# ~8 x7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
. [  }* _' G) M. F9 _3 @) ]表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb: F& ?0 @0 f" Q2 e0 q
1 ~" M$ v& I, G7 _8 P* e
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `' k' a2 p: W( |4 R
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇) F* o/ B( [" W. F' w; o4 v3 ^- N

! v& {5 ?% E( [4 ~2 b, P# J6 a[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
, S6 R: ]+ t, O0 E7 W! b9 o
& Y% l9 c+ x! l8 z; j3 ztvb now,tvbnow,bttvb淋醬
% P* G6 Z: m+ U! R/ w* a; Z+ S[attach]59180[/attach]# e& S$ m& L2 ~& ^
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。www1.tvboxnow.com, c2 K$ X2 j  S+ F3 S" S; q

* _+ Q0 C; [& Y7 cwww1.tvboxnow.com[attach]59181[/attach]公仔箱論壇4 @" W& A' D. E+ q7 q5 X! H
步驟19 A/ T2 P6 h$ G7 p0 S
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
1 q# _4 c. l8 B* J. p: @公仔箱論壇公仔箱論壇/ r1 z' Q' d' Y5 E
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& L3 v& F9 L& Z  j% r1 n
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
, ~9 Y. M0 u) {www1.tvboxnow.com
- a5 y# N8 e6 r. @/ l5 l/ \! [- F步驟3公仔箱論壇# o4 d* S7 g1 M9 W
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。- j. `4 z# L1 |; ?4 z/ G& t

" a% E0 F5 ^3 T0 btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招www1.tvboxnow.com- L' J# E# e% a9 C7 t

/ U: O9 w0 U9 R5 M6 D* h: J# F公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
; Y. q1 H. O0 {8 y* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59183[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb/ J* U( L& i# h- O1 U6 I
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
1 e& _4 u+ I1 n1 ]# l1 w( Gtvb now,tvbnow,bttvb) Y4 \, j  X& _( ]2 i

& v4 \* e( }- Z! |0 V" e: ]$ Q$ ytvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1
8 L6 o' r9 z. A[attach]59184[/attach]www1.tvboxnow.com. a% J1 B; ?& T, I1 D. O
步驟1
( b8 c, O9 r! W' T將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
; |+ P8 J! t: Q: E6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
  @9 z/ P* h% _4 J2 }www1.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D8 j" n5 w; P

" [, E0 z& O7 W% {! Lwww1.tvboxnow.com抹刀示範2公仔箱論壇8 ^- N3 n/ F1 C: `
[attach]59185[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 ?. F1 X+ t' m% n+ P
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
& h' ~0 R: [+ u, @: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 ^5 v- B7 X# ~- G1 W
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
% I" |7 b9 B( S, V) _% G8 _. k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 u( P9 U+ f4 v- z8 u
鋸齒刮板示範' t# Y0 z9 V2 o3 J# t6 D
[attach]59186[/attach]
! J' _5 o+ Q4 otvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
- B+ f% u7 H6 n2 N0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q" h+ _5 P) u0 m; u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 h5 `' ]. Z5 C! G
tvb now,tvbnow,bttvb  S$ {$ d) |3 o# b) d) W
其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb# d! }# ?" Q) ~) g8 E. H
[attach]59187[/attach]( X4 F: p: M* ]0 u
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb4 D, ]' x7 z7 A( h6 G

( Y  H7 y: D7 j' ]4 w* a" ttvb now,tvbnow,bttvb[attach]59188[/attach]' I0 G! k) w* \' ?# C0 |) ~& h
水果裝飾# D8 B+ b& K4 L8 r" D
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
6 P% {" Z* v1 M: |8 h3 Ewww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com- S' D3 E" Z+ Q
巧克力裝飾6 z( t9 D% _3 g+ e! O. B8 x7 e' u
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
( b! e7 O: r, F2 M0 O9 U5 D) w: i4 V公仔箱論壇
% Z1 G& x& |; e! }1 s6 j7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 * q9 s; o! p# u+ M2 d3 S
where can learn make a cake in hk ?
www1.tvboxnow.com% ~: Y4 l. n/ D
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  n, z1 e  Z; W2 d8 k8 K+ W* M; f
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 o. Z; U6 K+ K$ G2 P) S

) A% ?( S. D9 }. n
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
tvb now,tvbnow,bttvb7 H% K" V) H1 S8 e2 O

# y8 h, W% s! O  u- W0 h
# _$ R0 Y/ G+ X- l& z) r2 k$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
- V+ @: J/ @1 J2 u& J. q& Zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U: R/ X  q8 [% X

! H5 R% I3 ?" n+ _8 u5 l* L公仔箱論壇
+ T( X& \" N1 {# ~. Owww1.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
0 ?" J/ c+ f. Q6 r7 @* p& k9 z4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W: v0 v: a5 Y/ Q2 q) ~$ xwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( X1 r5 {# s8 t8 W
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 {& M5 Q% z+ F/ _
公仔箱論壇* L8 X; f* G# C  q3 A
' S2 O6 {& M0 `. d* l; Y
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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! V! P4 _  s( U- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ Y  ]& [, t& e) C
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
公仔箱論壇/ m: Q/ u+ C$ F9 K

. V8 t( |6 t4 C5 z* g) q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# ]9 D7 r* ]  F+ R' o( x
i know everything if u learn it 3 q) u2 i5 J8 T1 \
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇7 R$ {' U) M) p- E/ Q6 ?) k
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 L2 d9 z3 ?/ V, ?
我會try try的tvb now,tvbnow,bttvb# x0 A! d* n. M$ M5 y
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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