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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
4 p9 Y+ ?( Q) n8 P" ^擠花袋的運用
9 w, J# i- ~/ M8 H[attach]59174[/attach]
: q( B) j2 M5 m  }! t公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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% m  L$ q8 p0 R公仔箱論壇[attach]59175[/attach]www1.tvboxnow.com; [& \5 ~9 y7 v  z) M( M9 c
曲線造形* W% o/ O9 b6 n  T
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
. N7 H8 a5 _, Awww1.tvboxnow.com
" j- h/ |3 u. U7 E: s9 btvb now,tvbnow,bttvb點狀造
7 j) B+ q: C$ }3 htvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。( D, L+ `. k4 R; D- @+ t

$ p! @4 P* P! y* k  X: N公仔箱論壇玫瑰花造型
4 s% q( J! w1 G! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇3 ~; E$ d9 G" r$ M6 t

& e* O6 o- Y0 L* Gwww1.tvboxnow.com自製簡易擠花袋" T  v# p' F, D* u  V0 ^6 p# e, \% X
[attach]59176[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& `  L" O9 _0 h" T( w8 M, B
步驟1
5 Q& v- t4 H: U2 D! x+ D  A/ Q0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
# l+ G8 A' f" `4 B* A! m公仔箱論壇
( v( \" a- V5 w& o# ]4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b  o  e& N4 t$ P- ^: }  c) r
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
: w" g/ G3 a4 u1 S公仔箱論壇
; g* x& j2 O! ^: K. G5 s步驟3
4 i6 n1 }/ y' B& z將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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1 S3 y7 i2 O. k" Rtvb now,tvbnow,bttvb步驟4
2 q6 B; y6 W! b" l" c  rwww1.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
& S+ u7 P: f" k( U1 J. {公仔箱論壇; `, n4 k8 t4 k, g# @
步驟5
) e4 j! o6 T+ z* G+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- c+ N5 {1 o# P" ~

/ S: {# N+ O7 a2 L) Z- m步驟6
+ S( V# u6 R0 W1 \- D; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
; N% V3 K- |9 H4 }8 u# L6 ^# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  I! `  J- ~7 x  _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招. }  S; K+ T* y  J' Y$ f% g- Z

+ z2 Y$ a0 v7 {' D抹面
9 ]& h( A- s1 R" a公仔箱論壇[attach]59178[/attach]. Z) w, u& T3 m9 A
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
9 P$ D6 g8 k. J$ O* }公仔箱論壇
, u1 `6 m5 `  g% O9 Y7 @公仔箱論壇
- N! A, D+ \5 a# k9 V5 O( U7 r公仔箱論壇[attach]59179[/attach]* ?" }* ~( ~( P2 j  Z
步驟1
/ \' g0 H  x( H: j9 p" |& V! `! Ywww1.tvboxnow.com將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ W  d; v  S+ s' t& D

2 b0 y( _/ G- @2 j! ^( Q1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2www1.tvboxnow.com6 n  G3 k' M5 U: e+ c
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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0 g$ l" j1 ^5 v- V, ^0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
. B0 A% p" m0 ?/ s( J# K公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。; [: |8 l) z6 o8 |
www1.tvboxnow.com6 ^+ p/ k% l+ A: h: A: C) t2 Z
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
* B+ m7 T, ?8 N. L6 O* {$ Jwww1.tvboxnow.com
& s# q+ q7 p5 r, D- P, b0 v+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬
; D' a5 z- }' b  ^[attach]59180[/attach]公仔箱論壇" Q4 T4 d, b* T
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。, q2 b0 ?/ `( g% R6 e: j8 r

2 s# r7 i. _; V) W6 N  a公仔箱論壇[attach]59181[/attach]
' k9 D$ \0 N" ^. ?& y步驟1
8 d* g( S. z, g) K淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb. c. |4 _3 k. m) R# s: h4 r
www1.tvboxnow.com9 E8 n7 Z) [9 n6 f6 c1 O$ S
步驟2
* Q9 n# e2 S" U: r8 ]  t7 stvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 O% g: w8 G$ m, z
www1.tvboxnow.com  e! A0 }5 y" I% F8 S. _+ `( ^/ I3 P* G" G
步驟32 Z) @+ V5 g/ }9 u! {$ B
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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* h+ w. P  {  ^* d0 N) Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% |9 r% O; M) j1 O# O* u. d/ U

$ n' x2 I. I7 u% A% Y% a5 N4 Z公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
5 Y9 J6 f1 I9 e7 ]4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59183[/attach]公仔箱論壇7 R0 a% l" g9 Q5 Y- R( d
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！% u$ T* k! P2 s# O+ N) ^
1 y) x  p# b3 |

3 S- ?8 [/ `" S5 N8 k+ m0 a9 f抹刀示範1
: V$ Y! }% c$ U% @( ^( G/ a+ etvb now,tvbnow,bttvb[attach]59184[/attach]
9 q: X# ~' A- T# ?, q& b' ~) c步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g2 l8 x- S+ N+ {
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 www1.tvboxnow.com7 K# Q2 L' Z( N, u3 I* h
步驟2
' K* e' c# ?, G2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 ! {  u2 J6 Y4 I( z

3 i9 H" f3 [; c- a8 Z2 {4 |/ ytvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb5 }! K( @9 _7 L$ C
[attach]59185[/attach]www1.tvboxnow.com% r' N  i( b1 J) y9 h+ W* y  r
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 0 k; f( N9 ?0 d/ k" W7 J& c' a+ |
抹刀示範3
& m- t3 i+ g5 n) r公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
* y4 D9 H2 g+ B/ V4 c% u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 G- p6 k/ G- `1 y
鋸齒刮板示範
9 v2 v! e! @* l( [: u5 ~! [[attach]59186[/attach]
5 H3 y6 N- `- g+ U利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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3 o1 t8 U+ p3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvb now,tvbnow,bttvb9 V$ u7 I% b: [3 m
0 Z7 S* b9 v9 c; s( h" i/ _1 K% R
其他裝飾www1.tvboxnow.com) [9 _( |2 U7 Y
[attach]59187[/attach]www1.tvboxnow.com/ Z6 P* y( p4 I/ C! \  g  t0 E. n+ ?9 p
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& e: @0 t7 r' T( ~

! v9 ~3 A! N$ y% B$ s/ h; k/ \2 ^www1.tvboxnow.com[attach]59188[/attach]
' A& w/ J# |1 P3 P水果裝飾公仔箱論壇* [0 W" i! c! G2 m% d
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇2 K9 [7 ?8 \' d6 w) C( Y& u

5 }, h, m' ?6 m" s  v0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾www1.tvboxnow.com1 l. Q, H" V( u: {
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
# f  c0 B0 T- m" B- d7 Lwww1.tvboxnow.com. K, f0 h! a/ U5 i' C0 {: M( V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 ' i- l, F* b! }- h) t; j3 E( }
where can learn make a cake in hk ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 h1 g3 x& R, m4 G, C
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www1.tvboxnow.com* [$ b5 f- F; p. `( ~8 p
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇" A. H6 h! o" Q# l* a) K

" V2 Y  R0 t: r+ ]6 `# f7 r9 twww1.tvboxnow.com
5 i+ r) L9 F$ Q  Ytvb now,tvbnow,bttvb3 |# }& ^: [7 z) C) }; f# T6 ?2 U
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
tvb now,tvbnow,bttvb/ O# S. B) R( }, H% o
公仔箱論壇6 M, ^! d% Q" j( u) I  z

! B6 {3 J" [# q. m" A% m1 R5 Cwww1.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb& @  ]2 q: _: W, |! [/ a' ]

7 Y% Q2 E8 X  L; \  x7 p
' G; r6 |: F0 k6 p  K0 a公仔箱論壇, P! R& ^! W2 X! \. u9 x5 H
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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tvb now,tvbnow,bttvb* Q" ]5 L4 y* M. q* k8 ?3 X

% g: y- h! J$ R& Y) stvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb! f! F) I. ^; j' @1 `. Q- A
4 V$ a3 l& ?6 E" S1 O
tvb now,tvbnow,bttvb1 `. @1 W. i4 ~  Q/ q

- b! k, A( w4 p  ehttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
/ m% S. X' t; Xtvb now,tvbnow,bttvb
  j) M2 p5 y5 p- i* p( X3 r1 P6 qwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com# E$ x# B) I  j$ c
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G6 q5 B  N8 q* {
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `8 ~6 j6 \' f$ U

5 b3 V& a) n" A1 w% f0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# K5 x; N5 b7 o  G; f
i know everything if u learn it
9 X/ `* ~, G& ]- `$ u+ qand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day: l1 _$ h9 q3 o: ^" V% ]
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝.../ {) k, r0 H* I9 R" L& v
我會try try的
: P0 Z6 `* g3 x# h: J4 D# z^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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