Board logo

標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
' U7 B, W. H% T5 b; z$ Z1 z# l+ a擠花袋的運用
, }7 T2 e. p6 P' @9 s& dwww1.tvboxnow.com[attach]59174[/attach]
# K, V  g( h) F擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% ~1 k3 K1 A/ w' U8 N9 `9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z) k/ h3 L, ]8 Z$ a; S4 ], D/ M. ~
[attach]59175[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 M, w& x5 U+ n* m# t9 v& _" \" F7 B! L
曲線造形www1.tvboxnow.com2 D( }' q2 k& F; P/ `" k
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
) ]& @% ~# g! q' B% N0 w8 D, Owww1.tvboxnow.com: E  j& c5 ?4 a4 z! q! a9 Z
點狀造" y0 K0 Z9 V4 _! N! d
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
$ G) @. I) }; S* d) @tvb now,tvbnow,bttvb
! w6 W2 Q3 T1 t- u2 h9 s& p公仔箱論壇玫瑰花造型
/ }" `* T( ^. K1 u3 e利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。( a' V1 U3 o0 {; }( C

3 [% F/ h/ S& T/ {3 l9 m6 I; D8 E自製簡易擠花袋
6 v; X- ]( Y' p7 q4 [[attach]59176[/attach]
" V! y# G& F/ u8 ~# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
: d) T/ E' I+ ^( U/ Y取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。www1.tvboxnow.com- T( ]4 I" `* F, l: a
公仔箱論壇- T1 E# E; i. e: W
步驟2www1.tvboxnow.com) S7 \1 ^' [2 v+ ?* @( U8 y; W
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。+ U: |; u5 L6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |2 `  D" u+ D1 c/ x
步驟3
/ w7 f2 \. i( I% r+ R將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
) F. H! _; X9 @) c: K公仔箱論壇: v& J6 f' |  ]( m" o! d' q. d
步驟4www1.tvboxnow.com$ c( g! |! B' t4 ^
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o- W" `$ c/ E% Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 t: Y% i: V- n4 [$ N! n
步驟5公仔箱論壇5 \) E. H# ~* a
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
! Q) e  C# }* M) btvb now,tvbnow,bttvb
1 }3 ]8 q( D; O& e步驟6
- H3 x2 K) h! m+ _2 `www1.tvboxnow.com此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
( ?$ Q% t  I' X: g$ n, Zwww1.tvboxnow.com9 O& ^. O( }6 G% s  ]+ A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
/ L# |4 g) X# s  c- _' b" y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! G: c$ E4 Z9 J* P0 d: p, _
抹面+ N$ D% ~. r; Q  I2 L7 t
[attach]59178[/attach]
/ o" m9 b5 J- g5 U8 o1 H2 e0 ]公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
3 W( e) u, W3 k  [1 {- b' ]0 J公仔箱論壇
9 o+ n9 S% H2 H3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. Z) h; q  t! g! e2 _
[attach]59179[/attach]
# D" e- Z1 W( H5 bwww1.tvboxnow.com步驟1
: J% P' u# n, Y( M將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
5 U. W# }  n8 n* n4 m公仔箱論壇www1.tvboxnow.com6 \" x9 n6 }, }9 G
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb, ?* c- y) X+ Z  N/ O. ~7 \6 j  R5 ?) P
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- u! [* B: R8 m2 s1 d, U1 o7 B

2 W1 u1 V0 s0 Y步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; p% t/ K; J4 D$ C
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇1 ?: l  u# e2 ^2 M1 U
公仔箱論壇* o2 k7 v% T$ u" R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招0 d2 t1 C6 R. \' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r' K$ X/ [/ n( r+ ^- ?6 I. @
淋醬www1.tvboxnow.com& R: R% B: X9 |; M& Z4 n8 C4 z8 Q
[attach]59180[/attach]
, C) F. r# v+ i5 cwww1.tvboxnow.com製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
2 y3 k. K6 |- j+ {3 n# r( V2 }# Ltvb now,tvbnow,bttvb# t: {/ C" a- A" q' V' @  ?
[attach]59181[/attach]1 J* e1 O' n; E5 c# t
步驟14 E6 a" I. [3 F) Q! b
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇; v2 k9 O* C3 j& v* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _8 L' T' M$ }% y
步驟2
; r6 ~5 [8 w$ b& J6 ?將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
) ^3 X: S6 D, l1 ^, K; T5 }公仔箱論壇公仔箱論壇1 G7 k7 H0 N' r
步驟3, m/ o/ T( P% b8 V
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
! G3 s* r/ d: Ftvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com2 H* V) [- i0 j) e5 C( Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 x+ ~5 E( c! ?

# _3 D1 ^8 \8 D& i0 E1 O; C* e, y抹刀與三角齒刮板的運用
% |, ^; x3 g' H# e! S& u8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59183[/attach]* L+ r- r0 Y& B9 _/ c" t5 K
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
* [( t3 @; ?2 j公仔箱論壇www1.tvboxnow.com, I) d! O" `( w& P- i1 _
+ a% ]- H$ A: H" I/ ~
抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) s$ [6 e/ L, Q' f  F
[attach]59184[/attach]
( j4 O# V5 J3 R! }) ?. Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟1tvb now,tvbnow,bttvb( y# a4 U; P3 S6 m8 ?0 I4 J
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
) \2 ?3 i7 L2 Q3 F* Z4 Uwww1.tvboxnow.com步驟2公仔箱論壇: ?% t. J9 L6 O( Z4 f& W0 ~
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
- C; L! `. ]7 C" j7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u; `9 L* r8 T/ _www1.tvboxnow.com抹刀示範2公仔箱論壇- L  ^' [. n5 l0 d5 R  o
[attach]59185[/attach]
$ E: T( `) p& o; }* N+ v0 g4 Itvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
* H& T! Y+ X4 \5 o1 H8 Vtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3
$ I& x4 W& l- D. `. R' {. f利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
' q" |% N% F) ?; F. x
& X) l2 g* K4 k$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範1 z9 T0 Z% ]; i3 V; s
[attach]59186[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 [) c* U8 @9 t5 D( S
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
3 |- M8 t0 g9 h( j8 x" ^+ R8 `7 t* Utvb now,tvbnow,bttvb
" l4 f0 K" Z# N/ p公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvb now,tvbnow,bttvb8 K% c7 \, V+ ?* _( [+ h$ k- m2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* p' B1 s' r5 J% c
其他裝飾www1.tvboxnow.com! a' q; l- m& x- R* C9 F
[attach]59187[/attach]
- L! Y% [; k% B8 \蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
+ \4 H. D' M; m5 b% Q
6 _, k' x& z0 h  `公仔箱論壇[attach]59188[/attach]# L2 e( P- ~8 |* M4 v. ^# ^, x
水果裝飾
: G$ L  G" r( e2 J0 u顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
# t. ~0 f" m3 pwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V# \; p9 z2 c+ ?- ~! |2 h
巧克力裝飾! ]# _$ Z& Q* p
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ d2 e* k* h+ c: E% L, O

1 ~0 T; c2 ^! U  p: ?, p$ Fwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
/ {8 H% T2 n. R5 gwhere can learn make a cake in hk ?
$ b6 U2 z# ?: z+ P  Y, `公仔箱論壇公仔箱論壇* \# j9 J4 u( I4 B& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 _' j0 K4 _4 O  o, z+ ]
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 / J( }; t% U, d

. g$ y. z; D1 k- o
3 K% f% Z: F4 U7 ]6 I1 q" ntvb now,tvbnow,bttvb( M' `6 ~& e6 ?$ }* l  z4 C  d
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* o8 X4 E6 b2 a" y; q3 b
公仔箱論壇- C/ o6 ~; K7 O  M# Y0 T
www1.tvboxnow.com* Q0 I; |0 t& |! }/ a/ k
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {( c6 K8 _. [& N, n  B3 c

$ y1 S6 _4 b% R4 c  Btvb now,tvbnow,bttvb
  ]2 \& I# I# k+ z# k- s9 X, f) vwww1.tvboxnow.com
1 A$ @* R" f9 z; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
/ O/ n) E  Y3 C' z6 G7 J公仔箱論壇
* j# M3 x$ y7 y/ D& q4 B: y7 i6 O( [
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇/ s' h" ~3 S; A( G: i& d
www1.tvboxnow.com+ i: R2 m2 g. ]7 w# s" U
www1.tvboxnow.com" F1 V1 @* `. S5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( q/ \$ z7 A3 @) l
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
1 l' O6 ]2 s) m+ y
5 Z( E" @; b) J& Y0 H4 p  z

4 K; k6 y, X+ M, R. t# y$ v公仔箱論壇thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 www1.tvboxnow.com1 y, m6 h% D  ~9 R8 E
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 a' f* u4 y1 y! Q. j1 z

2 d5 k5 d, @! ]4 T# U, M4 |) ]6 }7 Zwww1.tvboxnow.com2 D+ b4 f( D0 z; k- u) J
i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: V2 C3 Y# I# P. I: k* T
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day" Z' r  L1 L& u# X1 e
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
; }: `4 i0 y. _/ Q9 V& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我會try try的公仔箱論壇% Q3 ?! Y5 D! T
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0