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標題: [食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食,代步寧可逼巴士,食物絕不能無 taste,就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店,無論大格細格、圓形方形、港式法式,由花生醬紅豆醬吃到魚子醬,才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅. }! E- P3 `9 U' y! N4 P6 `
       
) U4 m. ^8 c# etvb now,tvbnow,bttvb■老闆說烘焗約三分鐘,時間掌握準確則外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 @: ]& r1 K
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香港人常叫的格仔餅,正名是窩夫( Waffle),據說,這個與威化餅英文Wafer甚有關係,有趣的是,很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅,所以加大量花生醬和煉奶,食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味,除花生醬,更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬,負責人Grace說:「最好賣是紅豆醬,其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異,把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗,關鍵在於材料份量比例和烘焗時間,會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆,而我們則沒有,用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇" V2 L4 I0 K% T  `! {
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  Z2 A- V" K/ ^0 Y" Vwww1.tvboxnow.com冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮,入口鬆化有濃濃蛋香味。/ Q- S4 K8 |% Y9 F# k9 j( x6 a

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軟滑吉士醬甜甜的,口感滑溜。
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濃縮栗子醬加煉奶,滿口 creamy。
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7 q3 f) j6 P! F, ?/ [3 y0 J# \王小姐「我不愛太甜,這裏的啱我口味,吉士醬夠滑!」' O% g4 c6 M: Z4 i9 f
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一口齊(北角電廠街聯和大廈) www1.tvboxnow.com5 L2 `2 E; S# O) q; P& a) {
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豪食法國格仔餅www1.tvboxnow.com# _( w7 w- u6 [% O) y$ \
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫,至今各地都有不同風格的窩夫,而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬,法國人更愛矜貴的魚子醬,在法國, Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號,半年前來港開歐洲以外首間店,師傅Kenji話:「法國人愛混魚子醬在食物中,連格仔餅也是,但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿,法國人會加入燒薯仔碎,入口特別鬆脆。味道上,餅皮似炸薯條,外脆內軟,還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition,顆粒較大,入口便溶,散發陣陣果仁味。還不夠豪?配杯白酒、伏特加或香檳,讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融,別具層次感。tvb now,tvbnow,bttvb% d- Y" h3 b- B% {6 v* ~

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歐洲人做格仔餅,打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。8 g! W% U' z- `' ?. r( O& g4 R
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Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮,配合薯仔做的鹹餅皮,外脆內軟。
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: S8 k! z( @$ ^3 J) Q. ^Caviar Kaspia( 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味,入口脆硬,咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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在四、五點的時光,在茶園 high個tea食件餅,望着太陽西斜維港,確是寫意。到該處食自助餐,你要一試比利時傳統格仔餅,四四方方格子較大,餅身脆硬有濃郁蛋味,因加了呍呢拿籽而更香,入口時脆卜卜,慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾?可配雪糕和醬料,其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香,紅莓和芒果醬酸酸甜甜,十分開胃。對於女士們,這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。公仔箱論壇& B% b4 j4 X: p- S% M" S9 n
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後,會旋轉爐身,令材料分佈更均勻。www1.tvboxnow.com& o& n) n% j; H8 u8 I7 w: c' y6 \
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下午茶自助餐每位收費$218
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茶園(港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款,非風月堂莫屬,除主打咖啡和 pizza,這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味,有熱食凍食,尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說:「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油,日式做法會加鮮果、雪糕等,並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉,師傅還加呍呢拿油增加香味,用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$485 X* B) d0 x% p
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雪糕溶在格仔餅,冰凍軟綿綿,十分消暑。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ v7 V+ e( S7 C
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50公仔箱論壇3 R1 e7 E; {* ]! e* m' G; k9 B" q& W
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肉桂粉香味撲鼻,細細件容易食。www1.tvboxnow.com+ V' O4 L3 i4 x7 H4 ]; Y# c) h0 M+ l

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鮮果配吉士醬,夾格仔餅十分開胃。公仔箱論壇$ v# ]6 T+ Q/ E, x& G
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繽紛窩夫碟$58$ f' f- u! a( n& F
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窩夫面上砂糖添口感,餅皮少甜鬆軟。
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風月堂(奧海城 2期7 K8 Y  e8 o' V; |4 e2 U0 H) e8 j6 Y
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ ~3 K2 o! u' f! d2 H- p
       
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9 K; U9 O0 o/ C- G7 P太安樓格仔$10
: b" v: s% S) Btvb now,tvbnow,bttvb西灣河太安樓雞蛋仔,因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅,味道十分地道,似以前小販檔的格仔餅,皮較軟身,夾花生醬摺着吃,咬口不俗。
. x; k# G. t. w: Htvb now,tvbnow,bttvb
. R. t4 `, F. e% K3 S. N8 i- I: s太安樓雞蛋仔:
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9 n* B0 }% \$ g% V格仔餅臨記
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臨記格仔餅$12
+ T5 z8 r$ y3 {, H6 N位於天后的臨記,開張四個多月,眼看店內裝潢像西式小餅店,主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅,特點是厚身和脆硬,格仔比較大,花生醬都填在格子中,不怕吃到一嘴是醬。
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1 @) B" J7 D$ O* y' C1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記(天后銀幕街輝漢大廈)www1.tvboxnow.com# A6 E! R  v, Q& n7 ?9 h
       
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: n9 q# o- Z2 z. r4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角人氣花生粒格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb- |3 X# E$ _4 v0 n* i
       
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叮噹餅$5
* G! \% V) {2 \* s, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能在旺角生存得到,起碼就證明了夠人氣!東京站格仔餅能吸引人氣,賣點在厚身而軟熟,更有粒粒花生碎,咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅,看真一點,沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔,有不同餡料揀。  - \! ?- K1 d3 F3 C: o6 [- O

2 e  u8 A% w4 c* C* Swww1.tvboxnow.com東京站格仔餅$10
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厚身飽肚,粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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