標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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. N7 z$ b# {' {2 d/ l8 Qwww1.tvboxnow.com街頭紅豆格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb: K" J3 c8 f; G, J6 m2 v
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。公仔箱論壇! H) m5 I) s/ x3 z" ?
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇( b5 ]$ g1 j2 C
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紅豆格仔餅特價$11       
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& `+ q; {. j3 v2 x$ q. L) Btvb now,tvbnow,bttvb冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。公仔箱論壇; p) y& e2 ^3 N: E4 s7 i7 `

- _6 j# g0 d: C, J) A吉士格仔餅特價$11        公仔箱論壇9 D  p2 x+ K5 f6 c2 L0 J% H
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 ) T$ ?& T+ K/ S: c

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」www1.tvboxnow.com# w4 j  h# ~( w* Q! y  q- P: U

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. J8 ~5 l: Y9 L3 W: |6 V公仔箱論壇一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅5 f1 X& O* l, \$ U. X/ Z

. W, e/ u/ O& W. @, t, ^- w' ?公仔箱論壇有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。www1.tvboxnow.com9 k. o) j; \$ W+ D2 M

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9 W! n3 [, q+ m# V. Jtvb now,tvbnow,bttvb歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。% |8 d- o4 q% d: K0 I
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Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 k% ], i3 ?/ E3 x! q1 t6 C

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5 H* h$ R7 s0 E* L6 @( i: d1 L! {. z公仔箱論壇Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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% b1 J. r: E& M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 c2 F" q5 n: x- n. L: q% N
Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)www1.tvboxnow.com" x- f3 r3 ^- i0 I6 U
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慢嘆比利時大格tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ n/ U6 h( v- G
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。www1.tvboxnow.com. z4 M) Y  s& s* M

, @6 k; Q( M( nwww1.tvboxnow.com在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。tvb now,tvbnow,bttvb4 c3 x+ P9 t! s8 l8 G

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5 c3 X% W9 `/ I5 ^; utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {  I5 X) A; [' e, d9 Q! Z

% \8 t, I' ?5 k$ f9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C8 N9 Q4 K" _1 x& d7 O

2 ~7 X7 B6 l; `tvb now,tvbnow,bttvb茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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. d) L$ I& f% w% Y5 {% c, U論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 9 c( Y. O: y! d) A( M; k

9 h/ I/ c8 N6 Y  `0 H和風窩夫$48! l! P, f, @* g$ A: x
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。tvb now,tvbnow,bttvb% r0 R& a5 p7 T. Y5 X9 U$ R
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 F' L! C/ j3 Z% X
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。tvb now,tvbnow,bttvb: K2 l' A5 H! |1 k- e2 D
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窩夫五重奏$50www1.tvboxnow.com9 S, f. F% o2 k+ g
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。- X3 q; o) ^3 l8 p9 T

1 m: q* \9 s3 V% Q+ R9 E9 U; Y$ E  G公仔箱論壇繽紛窩夫碟$58
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。www1.tvboxnow.com" E- |. z" I4 g  @8 E3 m. D
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風月堂（奧海城 2期
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓www1.tvboxnow.com. G$ U- m3 t/ U$ u
       
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1 J& S# o9 k$ j: Q" Owww1.tvboxnow.com太安樓格仔$10www1.tvboxnow.com+ c: k8 t3 |% C
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。tvb now,tvbnow,bttvb! f2 `. Z/ _( I1 {$ B8 E7 \

0 U+ n1 e  g: m+ w公仔箱論壇太安樓雞蛋仔：- ?) I: Q; {4 f/ e7 s( F  u+ w
       
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' \( r1 b3 v8 B臨記格仔餅$12
$ L1 {% G. a  y* H" a公仔箱論壇位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. d2 y' S, O% a
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)www1.tvboxnow.com$ X$ H6 H2 X, V2 s. \" D" Q
       
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1 h) `0 q0 l- \$ G. m; X0 W% i旺角人氣花生粒格仔餅www1.tvboxnow.com$ M0 w- H2 `5 N; d" q
       
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叮噹餅$5
4 t1 @0 F- y1 G+ l1 j0 \公仔箱論壇能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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" Y( x/ D$ T. }% [' ^東京站格仔餅$10
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0 C9 ^+ s* B* V& v" ]- b, W# Kwww1.tvboxnow.com厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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