標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅公仔箱論壇& w& Q1 S& i5 t/ y9 I! c
       
& l* k: ]1 F# l, c8 I; |9 mwww1.tvboxnow.com■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇2 w- I- r* O  r# p2 J

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. y  j- T) }7 [tvb now,tvbnow,bttvb冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。( ~5 ]0 Q# l& j$ c( b3 ?/ i" T. W
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6 \9 g7 {2 ?. M. M! Ltvb now,tvbnow,bttvb軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- p! r1 M9 @* A% W% \5 z

1 ~; c1 B0 q% D7 T8 [: m栗子格仔餅特價$11       
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: f' {$ b+ Y4 l# t& L8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 ) Q  C" p  S$ a  r. _- L
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1 q+ d$ Y: \0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% ?5 x2 o0 }& O( v% R

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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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1 T( [: L( g5 ?) g豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。! P" D! Y% g  n) l% P  r5 K

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0 e" E$ @- {5 Z0 n; {7 Dwww1.tvboxnow.com歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。tvb now,tvbnow,bttvb- ]; h# G& ^7 \" B0 u" x
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Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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* s$ x! C0 e* f7 v+ H( n6 m, ]公仔箱論壇Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 tvb now,tvbnow,bttvb' c6 @  {, l: L+ C

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8 z% X, E8 d4 p# Ywww1.tvboxnow.comCaviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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( _7 r) p* n" I; a: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢嘆比利時大格
0 J4 |( Z' h' G/ g8 o$ m# E# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p1 D0 H3 }6 d有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。1 C# Q- ?$ y6 u5 g2 G
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。www1.tvboxnow.com7 L8 q6 T8 q9 F' R+ w

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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218
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" p" K, j2 S) r, x$ E" q/ [" M茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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0 m$ v( R# `2 T2 B) {; i& R論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A7 w4 O4 z' X. c: u# \5 b: f

# g% E, z/ {: c8 d; V/ h和風窩夫$48
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5 d$ T4 f$ n; }1 P8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。www1.tvboxnow.com; Y/ `# D  j- Q6 a
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50' h. m3 r2 `. j

) h# t! W( S/ ]) x0 ~www1.tvboxnow.com肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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/ U  {( v* V( t' ^& C2 [www1.tvboxnow.com窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 `" O# K. [: i& M
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。www1.tvboxnow.com5 G5 m% x8 X3 s0 k6 P+ X3 G! p

& }/ H8 |: z" F, U8 Dtvb now,tvbnow,bttvb繽紛窩夫碟$58" i+ S2 L9 j' ]/ [6 i- m$ L; L- m$ C
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期
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- m7 b2 d0 A8 C6 B港式地道口味阿蘇大讚太安樓+ l, i& E. Q/ y! L5 f
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太安樓格仔$10( \4 [/ L* s: G( I1 Y
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。8 l# M: i* S  h. W
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太安樓雞蛋仔：www1.tvboxnow.com% O$ \4 E( d4 N: @9 e" _. J
       
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9 F2 `) m7 r& x- y; V/ V7 p3 V  ?3 vwww1.tvboxnow.com格仔餅臨記
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臨記格仔餅$12
- |: Q! I' x" @) l) W6 I/ L' Vtvb now,tvbnow,bttvb位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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! m3 W2 }' E: U, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記(天后銀幕街輝漢大廈)  q- f8 v- i/ I% B* E
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旺角人氣花生粒格仔餅
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2 s- s9 q- L) n+ E公仔箱論壇叮噹餅$5
# h$ t, N5 C. z能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  公仔箱論壇- w* P1 T+ D/ s1 T

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: I( t# w- K: N7 Wtvb now,tvbnow,bttvb厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)  G1 Y9 D! U: J4 y$ }0 f
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