標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅. }! E- P3 `9 U' y! N4 P6 `
       
) U4 m. ^8 c# etvb now,tvbnow,bttvb■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 @: ]& r1 K
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇" V2 L4 I0 K% T  `! {
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  Z2 A- V" K/ ^0 Y" Vwww1.tvboxnow.com冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。/ Q- S4 K8 |% Y9 F# k9 j( x6 a

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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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7 q3 f) j6 P! F, ?/ [3 y0 J# \王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」' O% g4 c6 M: Z4 i9 f
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一口齊（北角電廠街聯和大廈) www1.tvboxnow.com5 L2 `2 E; S# O) q; P& a) {
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豪食法國格仔餅www1.tvboxnow.com# _( w7 w- u6 [% O) y$ \
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。tvb now,tvbnow,bttvb% d- Y" h3 b- B% {6 v* ~

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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。8 g! W% U' z- `' ?. r( O& g4 R
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Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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: S8 k! z( @$ ^3 J) Q. ^Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。公仔箱論壇& B% b4 j4 X: p- S% M" S9 n
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。www1.tvboxnow.com& o& n) n% j; H8 u8 I7 w: c' y6 \
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下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$485 X* B) d0 x% p
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ v7 V+ e( S7 C
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50公仔箱論壇3 R1 e7 E; {* ]! e* m' G; k9 B" q& W
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。www1.tvboxnow.com+ V' O4 L3 i4 x7 H4 ]; Y# c) h0 M+ l

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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。公仔箱論壇$ v# ]6 T+ Q/ E, x& G
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繽紛窩夫碟$58$ f' f- u! a( n& F
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期7 K8 Y  e8 o' V; |4 e2 U0 H) e8 j6 Y
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ ~3 K2 o! u' f! d2 H- p
       
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9 K; U9 O0 o/ C- G7 P太安樓格仔$10
: b" v: s% S) Btvb now,tvbnow,bttvb西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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. R. t4 `, F. e% K3 S. N8 i- I: s太安樓雞蛋仔：
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9 n* B0 }% \$ g% V格仔餅臨記
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臨記格仔餅$12
+ T5 z8 r$ y3 {, H6 N位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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1 @) B" J7 D$ O* y' C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記(天后銀幕街輝漢大廈)www1.tvboxnow.com# A6 E! R  v, Q& n7 ?9 h
       
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: n9 q# o- Z2 z. r4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角人氣花生粒格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb- |3 X# E$ _4 v0 n* i
       
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叮噹餅$5
* G! \% V) {2 \* s, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  - \! ?- K1 d3 F3 C: o6 [- O

2 e  u8 A% w4 c* C* Swww1.tvboxnow.com東京站格仔餅$10
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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