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標題: 西牛熱 由頭食到尾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱 由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬,全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名, tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談,枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼,換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節,特別推出四款牛肉tapas,一於叫定支酒,食住風牛,慶祝奔牛。tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 v0 y' Q( M( E/ v+ S) a" ~
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西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉,加海鹽和黑松露橄欖油,提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B" ]0 D: h# p3 R2 G( v

2 c% K- Q% Y6 s% {' q+ g公仔箱論壇不同部位四 tapas
- l. R! ?& o0 W. I# S說到西班牙的牛,不少人首先想起鬥牛,其實就在剛過去的 7月6日,還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納,是盛大的傳統節日,人人走到街狂歡慶祝一番,主辦單位還會安排牛群在街上狂奔,讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走,但 Boca也來響應這個節日,特別推出四個以牛為主的tapas,包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆,全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計,只要一次過點選四款 tapas,就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道,真正由頭食到尾。Tapas的份量少,款式多,作為佐酒小食就最適合不過,份量少不用吃得太飽,就可開懷地暢飲;款式多可多試幾款不同口味,跟朋友分享同吃更熱鬧。www1.tvboxnow.com6 G4 B/ H9 M7 z
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紅酒慢煮牛臉頰$72        tvb now,tvbnow,bttvb5 I( d  k0 F- z$ }& G, d

: _5 p/ V) D8 ^$ Qtvb now,tvbnow,bttvb牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘,有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯公仔箱論壇+ f" U& [7 N$ N# \

* F- B& i, S( M; {tvb now,tvbnow,bttvb香蒜辣椒牛肉串燒$68        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, x& w1 X& r7 w
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牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒,配些利酒紅辣椒醬汁,令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F  A5 u( U2 n( S& b9 _
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燜牛尾雞心豆$58        www1.tvboxnow.com2 D8 r7 V' P& {0 M5 s$ }$ C

4 U2 R, J& m) a# @+ N8 Y; M公仔箱論壇牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘,肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯 公仔箱論壇) X2 g5 F) Q1 Y8 W4 E" k. C5 I
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紅酒杯飲啤酒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K9 a+ J8 R: H& a, X: u9 u) [, S
       
0 n( n2 g# u' W8 F6 g" rEstarella Damm Indeit$118支
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有佐酒小食,當然要有好酒, Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit,啤酒以一公升的黑色瓶子盛載,還要用紅酒杯盛着飲,當酒倒到杯內,接觸到空氣會再發酵,味道更香醇。入口聞到清新花香,fruity鮮甜,沒有啤酒的苦澀,配 tapas最啱。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) B1 H8 M( D1 Z' x2 n) ]! O  p
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Boca Tapas and Wine Bar(中環蘇豪區卑利街)
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應節「西」式薄餅
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5 O0 \- H9 X  ]2 c+ x- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛推出午市套餐,每位$98,即可在指定 tapas中揀選兩樣,還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食,蘭桂坊是香港著名酒吧區,位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega,在香港的tapas市場,自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有,但說到佐酒的 Tapas,分 cold tapas和 hottapas,合共只有廿多款,選擇不算很多。但款款精緻,如傳統的風乾火腿,用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中,必試有招牌西班牙特色薄餅,size比起意大利的細小,更適合當佐酒小吃,薄餅餅底感覺似餅乾,但更加鬆軟又不失脆口,跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日,都會以西班牙特色薄餅來應節。
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, H( ^0 o4 o7 Z- D$ V公仔箱論壇24個月大西班牙黑毛豬$118
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( j& A" }* C8 S+ o' T/ H9 J  g3 i西班牙黑毛豬刨片,只用少許橄欖油帶出濃郁肉味,油份多,啖啖甘香。
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西班牙入口黑毛豬,足 24個月大,有柯打時才在客人面前即刨。
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蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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西班牙腸炒香,爆香洋葱、蒜茸,加鮮蜆和白酒同煮,蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 % A) N4 l. {( j
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西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50       
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比意大利薄餅更薄身,餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸,和帶蒜香的番茄醬,非常滋味。 www1.tvboxnow.com& _" z& v/ X, q( G! }+ G
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La Bodega(中環蘭桂坊德己立街)
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) U/ A9 y2 A5 h# ^: _! Q" L0 C0 |白毛豬 Tapas
* k( ]. Z0 ~- m在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid,其各式各樣的Tapas,以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿,如風腿配蜜瓜,風腿屬白毛豬火腿,相比起黑毛豬火腿,味道較濃,較適合港人口味。此外,亦有不少新派 Tapas,如人氣的西班牙肉丸,肉丸由師傅親手打成,煮法不像一般的跟醬汁同煮,入口腍身;這裏則醬和肉分開煮,可保持肉丸的彈牙。% z7 C7 q. O! `$ B! @5 N
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西班牙肉丸配辣番茄汁$68       
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成,淋上加入了指天椒的番茄醬,味道酸辣惹味,肉丸肉質細密彈牙。
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西班牙風腿配蜜瓜$78        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( _# u* D" A! @, g7 `
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白毛豬風腿切成薄片,滲出淡淡油甘香味,蜜瓜的香甜,帶出了風腿的鹹香味。
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菠菜芝士卷$52       
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4 b: m$ o) n! \- a" Qtvb now,tvbnow,bttvb菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮,包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾,香口又惹味。
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- Z) Q8 {9 b1 P) i- ?# {( p8 ?tvb now,tvbnow,bttvbEl Cid(銅鑼灣加寧街華高大廈地下)
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