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標題: 西牛熱 由頭食到尾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱 由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬,全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名, tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談,枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼,換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節,特別推出四款牛肉tapas,一於叫定支酒,食住風牛,慶祝奔牛。公仔箱論壇- \, C1 a! X/ H6 y+ ]1 f
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西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉,加海鹽和黑松露橄欖油,提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯tvb now,tvbnow,bttvb" v# x! U4 x0 v4 }% m4 u$ j/ l
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不同部位四 tapas
* P9 c) X7 D/ f0 a4 `; Z5 Ywww1.tvboxnow.com說到西班牙的牛,不少人首先想起鬥牛,其實就在剛過去的 7月6日,還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納,是盛大的傳統節日,人人走到街狂歡慶祝一番,主辦單位還會安排牛群在街上狂奔,讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走,但 Boca也來響應這個節日,特別推出四個以牛為主的tapas,包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆,全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計,只要一次過點選四款 tapas,就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道,真正由頭食到尾。Tapas的份量少,款式多,作為佐酒小食就最適合不過,份量少不用吃得太飽,就可開懷地暢飲;款式多可多試幾款不同口味,跟朋友分享同吃更熱鬧。公仔箱論壇/ e( ]; B" ^/ F' e

* B8 `/ I) B( G* F紅酒慢煮牛臉頰$72       
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘,有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ ]# n4 M% A6 g( y9 T
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香蒜辣椒牛肉串燒$68       
& j7 m7 U  [" d) n  p2 M! F        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; ^$ o4 Z2 A, A+ _4 {# `* v
牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒,配些利酒紅辣椒醬汁,令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 tvb now,tvbnow,bttvb% L7 G. V: V% S8 P6 L& N

& P$ C+ |: k% x3 I1 ytvb now,tvbnow,bttvb燜牛尾雞心豆$58       
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0 C6 m) [4 c% _牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘,肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N* f. @! b1 I
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紅酒杯飲啤酒www1.tvboxnow.com- g. [  U9 n, n1 ?, R- O! d
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Estarella Damm Indeit$118支
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( g) w) C/ x* S1 V9 p3 s$ d有佐酒小食,當然要有好酒, Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit,啤酒以一公升的黑色瓶子盛載,還要用紅酒杯盛着飲,當酒倒到杯內,接觸到空氣會再發酵,味道更香醇。入口聞到清新花香,fruity鮮甜,沒有啤酒的苦澀,配 tapas最啱。 , P6 F8 ~5 v9 L6 M/ j  u# d

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Boca Tapas and Wine Bar(中環蘇豪區卑利街)( N. o9 S) S0 G  E' i# H# p
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應節「西」式薄餅
' z! T' F4 r3 x4 N; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 b9 s9 W# H' q/ N
■剛推出午市套餐,每位$98,即可在指定 tapas中揀選兩樣,還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。: E2 b4 r4 O( c. L0 W. `
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食,蘭桂坊是香港著名酒吧區,位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega,在香港的tapas市場,自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有,但說到佐酒的 Tapas,分 cold tapas和 hottapas,合共只有廿多款,選擇不算很多。但款款精緻,如傳統的風乾火腿,用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中,必試有招牌西班牙特色薄餅,size比起意大利的細小,更適合當佐酒小吃,薄餅餅底感覺似餅乾,但更加鬆軟又不失脆口,跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日,都會以西班牙特色薄餅來應節。
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+ E8 f! Z, V1 p" u5 a) b4 ~  Gtvb now,tvbnow,bttvb24個月大西班牙黑毛豬$118TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b" B1 D* r4 i2 ~- ~1 n% k2 N& A

* p5 w+ F$ B6 Q; }: K* twww1.tvboxnow.com西班牙黑毛豬刨片,只用少許橄欖油帶出濃郁肉味,油份多,啖啖甘香。 3 M+ m7 s8 t0 i: I( T1 w
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1 ^( C+ d7 ~" m6 n( ]# \! G8 x6 g; s( iwww1.tvboxnow.com西班牙入口黑毛豬,足 24個月大,有柯打時才在客人面前即刨。
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( Z/ n4 V  i. P" r& a) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
7 ?# s7 `* H2 jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ c5 R& H  H% m/ T
西班牙腸炒香,爆香洋葱、蒜茸,加鮮蜆和白酒同煮,蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 www1.tvboxnow.com6 T6 ?( `7 j- f" O# M
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西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 J* L* [- Y# J5 E

: i1 u( Z' Y7 h% ]3 s2 t( d& G: s比意大利薄餅更薄身,餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸,和帶蒜香的番茄醬,非常滋味。
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La Bodega(中環蘭桂坊德己立街)
1 {2 H% f+ ?3 |; @; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A; w/ t6 {1 D2 ~) a* q; y公仔箱論壇白毛豬 Tapas
8 t) C8 O) K/ M% |% ?$ [# ]www1.tvboxnow.com在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid,其各式各樣的Tapas,以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿,如風腿配蜜瓜,風腿屬白毛豬火腿,相比起黑毛豬火腿,味道較濃,較適合港人口味。此外,亦有不少新派 Tapas,如人氣的西班牙肉丸,肉丸由師傅親手打成,煮法不像一般的跟醬汁同煮,入口腍身;這裏則醬和肉分開煮,可保持肉丸的彈牙。
5 `' h. R5 Z: c! ]" e" t" d  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~  i) r3 T5 V+ \, q西班牙肉丸配辣番茄汁$68       
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成,淋上加入了指天椒的番茄醬,味道酸辣惹味,肉丸肉質細密彈牙。
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西班牙風腿配蜜瓜$78       
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$ u9 n( U- v1 E) j7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白毛豬風腿切成薄片,滲出淡淡油甘香味,蜜瓜的香甜,帶出了風腿的鹹香味。www1.tvboxnow.com% w: _9 ^/ N* f0 X& y
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菠菜芝士卷$52       
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4 V2 o3 T4 k, p# q( ]# Z菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮,包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾,香口又惹味。
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El Cid(銅鑼灣加寧街華高大廈地下)
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