標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。
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5 k2 s9 f1 n9 G: _/ X) T" htvb now,tvbnow,bttvb西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯2 x5 V: ~) m1 w% F( s
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不同部位四 tapas
; M4 j( _( j' y( S" {& R公仔箱論壇說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。公仔箱論壇3 h1 b, x; H5 ^' n

+ P3 H6 ^  Q  rwww1.tvboxnow.com紅酒慢煮牛臉頰$72        % T& r* Y  i& o! X5 Y8 {! j! v. w
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯' K* g" H, ]+ S2 Z
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香蒜辣椒牛肉串燒$68        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 S* R1 D8 ?' X2 K! ~" |4 m
       
  G0 k' C0 `3 E, k$ {' C牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 tvb now,tvbnow,bttvb; t: ~, }- C. z( \2 Y
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燜牛尾雞心豆$58        www1.tvboxnow.com( x4 _% ]6 {* Y$ ~& C3 l

+ n* @5 w% Y0 ?. T- {牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
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  u  X4 U8 @, Btvb now,tvbnow,bttvb紅酒杯飲啤酒www1.tvboxnow.com# E6 `6 s( Z5 `9 Y2 g' v9 k
       
/ v, {, k; D$ r5 X6 p4 U  gEstarella Damm Indeit$118支. }( h' |: I, g1 {& o
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有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
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9 q( G0 \1 }2 t" |' n4 n& ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I, Y/ Q* q1 k

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7 M- N1 c7 m3 M8 b0 ^. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）
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! m" V: y+ N7 g+ Z公仔箱論壇應節「西」式薄餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n2 r$ |$ X  D/ i

* E* p; C- N7 R6 Y$ g; _& @tvb now,tvbnow,bttvb■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。
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24個月大西班牙黑毛豬$118
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西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。 ! E5 I; s& N9 z5 m: q/ a; E0 _1 ~

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西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w7 g* @2 z- {0 }( V/ W

- v) y2 h3 ^1 `7 R; F0 m- l蒜茸芫荽白酒煮蜆$62        ' m$ m. i: G  m' k9 }- u8 G0 Q

$ T3 c! }' O5 T( ]+ d0 M( I% V/ }www1.tvboxnow.com西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。
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  C" Y0 T; \  V( v" T  K: h& c公仔箱論壇西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        www1.tvboxnow.com( H- D- O) k$ c3 m

2 c. }# J) U# D' P0 Owww1.tvboxnow.com比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。
0 W& `1 U' o  a/ \4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L! [# j5 A. h- H8 L  f
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La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）
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白毛豬 Tapas
$ c9 _4 ]2 o/ D6 l2 Fwww1.tvboxnow.com在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。
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西班牙肉丸配辣番茄汁$68        tvb now,tvbnow,bttvb7 g9 E, k4 |8 h  }& w3 A
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& n( C, M3 [2 l) C7 [" f- p
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西班牙風腿配蜜瓜$78        www1.tvboxnow.com8 I& A- g9 v6 {) ~

5 s) H; X: W* d$ q5 I$ B* O( v: I' f9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。
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# j2 R# D- L, a0 c- Z) U8 Lwww1.tvboxnow.com菠菜芝士卷$52       
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菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z4 J& P- f* m8 j# z3 I: @: v

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El Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）8 Z2 C$ v7 k8 L6 {$ {& E. U

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