Board logo

標題: [食肆地點] 田少賣大包 大過漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包 大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊,原來也愛飲茶,假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心,今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓,仲親自推點心車賣大包,為旅遊發展局推介地道港式美食,這個主席夠晒落力!
" q( B" Y5 D2 f4 Q- B" a" L! ^& U, G: ]( n& P
八十年風味不能複製
2 z$ _  W* h3 [+ r, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓,即使最近新開仿舊的分店,田少依然認為兩者味道不能比擬,「蓮香樓有八十多年歷史,每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮,這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶,頭頭是道,「第一浸是用來洗杯,第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶,可惜未成功,要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法,「用食指按實杯蓋,杯蓋要打開一半,才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶,水一定滾,冲出來茶味特別香濃。www1.tvboxnow.com1 O  M7 M. C- k9 m9 o2 {, u
/ I2 j  t# @, G* G- `
一定要帶我個孫來試 $ G7 I' d9 B" g2 |* M7 R1 v
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統,只稍作改良,如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳,根據傳統做法,加入豬肉、蝦等新鮮餡料,外皮也是每日新鮮搓,鬆軟帶甜味, size更八十年不變的大,「大包真是名副其實,仲大過快餐店的 BigMac,食一個已夠飽,一定要帶我個孫來試!」昔日上環一帶多工人出入,開工前都會到茶樓開餐,所以食物份量較大,足以應付一天的勞動,蓮香樓一直保留這個傳統,絕不偷工減料。一個大包,食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
4 U; U( T5 E9 W7 x$ Otvb now,tvbnow,bttvb
0 p* {" p: N: k5 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞球大包$14        www1.tvboxnow.com1 k0 T7 ~! z+ e( O
        7 |- g5 e: n9 x9 m! F; D! ]8 e
Size特大,一個可抵上三個市面的叉燒包!皮與餡比例適中,鬆軟外皮吸收了肉汁,鮮味無窮。
5 E3 p: l4 {' k: T7 |$ F
- |1 m7 j6 M, `* \" A, ^雞札$16        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% z2 e9 E$ h8 S- k
        www1.tvboxnow.com' w2 u7 t2 @% a
一籠有三隻份量十足,雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇# _( q1 {2 G; G% o3 T6 s0 o
tvb now,tvbnow,bttvb; k' N! i/ I4 V4 e, ?3 g  y' |( i+ o
馬拉糕$12       
; Q5 L3 V) H' v9 xtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇$ S$ c. L: V4 I7 ?
熱辣辣新鮮出爐,鬆軟富彈性,入口有蛋香。
$ T- \/ G" ]5 c: L$ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v  Q! C  N8 R5 l, d
豬肚燒賣$14        公仔箱論壇" m% W) A# [. n/ j9 R
        7 W0 X) g+ Z) ~- @4 E
坊間絕迹的豬肚燒賣,豬肚夠爽脆,無苦澀味。
# Z: \* p' Y3 A3 I7 I1 s9 e公仔箱論壇
* o9 v6 |3 w, R3 `公仔箱論壇        www1.tvboxnow.com0 z- Q' A9 n" [
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣,並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
# k6 r* b* a3 q+ j" q1 W- S, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [" s0 B3 z) Q- _. R7 k5 R7 U% ~- [; l  p7 R8 Z: |
■田少看到這個大茶煲,即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
( c1 y! r2 S5 g. t! w  ?; ^# VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y. E- H2 H! F$ s* H/ \: Q8 M) {% P3 D0 W; B. l2 I* Q2 A: R% v1 {* F
■剛維修過的蓮香樓,換上新光管,舊風味不變。; c0 A8 e; P  l) I9 a# R4 i  j
www1.tvboxnow.com6 ?* W3 o# [: ~# w* O. v# G5 |

+ r8 [$ R3 x' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊式茶盅盛滿滾茶,要不燙手不倒瀉,技巧甚高﹗& S) J& x2 q+ D0 [$ Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G7 N$ t5 L% ^" S3 g, \
        www1.tvboxnow.com" {7 z+ U4 w! o- K5 |# c
■搭枱規矩已漸淘汰,以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。5 P! r( ~- I" U8 o! i' y3 B+ e- \
$ {* W7 T+ E, s) \, J
蓮香樓(中環威靈頓街)
/ \) d/ ]' H& h$ n; R8 |9 i/ ^公仔箱論壇4 F7 T: J! b( ]& y
名人政要雲吞麪店
' N; K* p( T1 G. B% Gwww1.tvboxnow.com
0 s/ d; ]3 ]) l+ z8 t" j公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮,就乜都好食!」田少十分認同。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q% m0 s* O* Y0 C, r3 J

. ^+ O- \; H+ J7 ^tvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢,原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得,「我偏愛皮多於餡的雲吞,雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記,主打雲吞麪等麪食,有五十多年老字號,不乏名人粉絲,特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪,周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚,但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜,亦忍不住嚐一口,大讚鮮味十足,「外層炸得金黃香脆,咬下魚汁充足,而且無魚骨,最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在,麪店專誠從中山小欖入貨,入口充滿鹹香,點鯪魚球同吃,鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味,最緊要用料夠新鮮,羅富記每日新鮮包雲吞,供三家分店用,鮮蝦、雲吞皮都是每日送到,再由人手包,皮薄餡靚,田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: k; X0 {3 u: I
* t% V* A' P- D( ]% S/ N
炸鯪魚球$26六粒
6 y( E8 f  q( D! R# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% f6 }; Z* L
炸鯪魚球一定要趁新鮮食,炸得脹卜卜,外皮香脆,內裏魚肉夠鮮。7 J( ~, f% S, `  F
7 [- L8 s, P( |& i9 J; d: T) D
雲吞麪$20        公仔箱論壇- j+ u) W/ p9 C; F$ {( j

% c$ r) s. u2 a: Y" S7 I皮薄餡靚,麪條每日鮮製,絕無半點鹼水味。; F  Z0 c# s! U; v  P
5 c4 V- T1 w( L# }- y+ P
薑葱撈麪$22        公仔箱論壇9 H' ]6 B7 ]5 x+ R

; i6 z  ?- f  y& ^  @, V+ Kwww1.tvboxnow.com伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
3 D+ i  Y5 X" b. K; P! {公仔箱論壇
2 O4 i0 O. R, r$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- r2 b1 p1 {, O2 n" B
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞,但現在已尋不回這種口味。
  ^* y$ v3 [1 _' o4 |) j3 a& J% \  v! i' q' ]
羅富記(中環皇后大道中金利商業大廈)
" N+ ^6 X+ F' O  s; r0 j3 v, |+ |
! K4 S1 I2 g( r0 D6 n揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P  _/ q# o8 z* ]1 q$ o- f1 |
. T# U* m# o. X7 M" d: p0 h3 q
■像勝香園這種大牌檔,香港現存只剩 28間。
  [* Q6 l. P! `5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], S/ @9 E8 Q6 Y* O
田少推介的地道名單上,意外地連勝香園亦榜上有名,「大牌檔好有香港特色,目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間,是受保護的『名勝』!」勝香園環境稱不上舒適,枱凳沿石梯擺放,夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高,但食客依然不絕,更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通,原來這個番茄湯底一點不簡單,由店主Irene自創,以不同品種的番茄熬製,意大利長茄夠鮮,中國扁身番茄夠紅,車厘茄帶酸甜,每天早上六時開始煲,將番茄煮得半溶成湯,味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來,雖然熱得一身汗,卻從無打算搬入舖,「一來大家都是來找大牌檔風味,二來這裏皮費不高,用料可以好些。最緊要有人認同,就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭,全仗這份滿足感。
2 Y; E, a* E6 _6 Z! t公仔箱論壇
8 N7 k% W2 f3 v/ ~9 _% Mtvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪, Irene用上不少心機炮製,以三種番茄熬上數小時,不時睇火避免番茄煮得太溶,失去口感。8 N* G) l$ a% q# Z0 y
tvb now,tvbnow,bttvb% Z, H( E. _4 H) g
www1.tvboxnow.com* r" V8 D* Q& f2 F! ]1 m, L: G- v

1 d7 D% S8 E+ p, S' v0 f0 a7 Q) x2 ?
6 F0 P- d3 o; itvb now,tvbnow,bttvb
. M! ?* ^* O: h豬扒蛋脆脆$15       
  y( v$ U& o: D& y7 @
4 l5 `5 [9 e" }4 M7 m/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
5 N9 X- O/ B: [# H3 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! @1 M# d* G/ L8 `
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
- H4 _8 X" }) G6 O1 o
  T" E: L0 A6 r$ ^: D' ^鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖,最絕是加入檸檬汁,非常醒神。- E# D9 z" T1 j; z  O" O

6 ?; G& c/ }8 D0 Jtvb now,tvbnow,bttvb勝香園(中環美輪街大牌檔)# \. t4 `5 m! C! z& W' ]+ |
公仔箱論壇; \. h0 m% {* K" G0 \1 A2 }% P

; F. v0 x8 |1 k. t1 n% H& f- L/ t0 s% Swww1.tvboxnow.com8 l" \# p: s6 V; M2 R

作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0