標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
* [' R& K3 ^: t; c公仔箱論壇www1.tvboxnow.com5 L4 t5 {: E/ d
八十年風味不能複製
/ y# ~$ m% Y, O, P5 Gwww1.tvboxnow.com蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
9 ^* u! @7 p" {6 @" J
8 T/ w9 b5 ]& n2 \3 Y! y/ `tvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試
( S# b# l* I' y% Y* P蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
# |* S5 l$ p6 H' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }6 Y" i' U* b, k" U雞球大包$14        www1.tvboxnow.com. S1 f  A& o9 [" h4 f. p. g- n! V, A
        公仔箱論壇0 ^5 n1 U1 l, B
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
  T# M8 X6 a8 V0 C
0 n; ?. |2 u  Q6 ]6 S4 y+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞札$16       
  L+ G% J1 W# k公仔箱論壇       
  a& z; l" b. V! C3 q6 J" t, Xtvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
" n( K& x7 J" {  g+ V6 ywww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 ~3 t4 N4 ~! G
馬拉糕$12       
# J  s! W+ E+ s7 k5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www1.tvboxnow.com2 `3 Y) r9 ~; p* Q  F' K4 m
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
) }& q) u- C3 @2 b) E0 D公仔箱論壇
' C1 J# p# A2 m  [5 J( x6 v豬肚燒賣$14        www1.tvboxnow.com+ r% R) m: l0 g$ Z1 j
       
6 o7 c! \( |* _" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
0 m7 e& n+ c/ u! p$ R/ Nwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com5 F& D: @* e  i+ X8 b, e
        公仔箱論壇& B1 U: B( d( {  w2 m
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
0 R. u# n1 X# @
; H8 a! v& y, t0 o/ f- b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# B9 \6 P5 f0 i
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
* ?* V0 V. T' Z. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f( L7 w2 ]6 e1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 E( a3 L* d/ g7 Q* n
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
. D& V4 P1 e, L公仔箱論壇
2 }* z% G3 a5 Y2 [3 S* A; Y6 Mwww1.tvboxnow.com  {; H$ g- }1 ?5 `0 l1 n  D. K
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
  X9 m1 ]7 L! \" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. w2 C. y5 H" U
        ! `1 e2 o; @! L6 ~) M* w) B& c& x
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
+ Q* J; H0 }# B2 ], p9 K: _- [公仔箱論壇4 {, O$ g" D5 K0 M
蓮香樓（中環威靈頓街）7 J0 ?3 E, @7 _; ^, e8 T
tvb now,tvbnow,bttvb/ |6 M) Z5 N  b
名人政要雲吞麪店
0 M# f- b+ B6 d6 d9 l$ bwww1.tvboxnow.com
. \9 X$ X3 V. w4 Q# T/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
( ~4 g+ M6 L2 y* l1 n* @. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, k+ L. V9 x# `
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
. A2 X- p' r$ `2 `1 F$ i( Kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" M& Q% m. c6 Q, n2 l
炸鯪魚球$26六粒# |* [) m- f1 U9 @
www1.tvboxnow.com; O5 D, Y& l% U; \6 d5 D3 @
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
0 q% k. N1 F7 y+ s8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 z2 T5 D; @: U$ z5 D1 s
雲吞麪$20        2 u; \6 m, T  `/ y: D
www1.tvboxnow.com4 b5 A/ a5 b# r& b
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。' e, G, H5 G( p
www1.tvboxnow.com+ z# p& v) `# P$ T, K  L
薑葱撈麪$22       
$ L5 W. H6 r# l& B& d5 H! \tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com; ^* J  _7 o! I4 J1 i  v
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇! D( c9 s! J; V% E+ E6 q# _$ N8 L

# U  s1 ^% {$ T$ y& O, I' J9 kwww1.tvboxnow.com
/ E' X; u/ \9 P% |7 C■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
* r" H3 f3 H6 w7 j, U4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 f; g7 W! |; l4 Z' V8 E& h4 q6 h6 ywww1.tvboxnow.com羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
  C# y' L5 n* \0 M9 k- R  f
. P3 I- l! K6 I! C- \+ b8 Owww1.tvboxnow.com揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]2 U2 g4 Z2 H7 c
, t, }. q5 @# w3 f/ I' [
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
. \, ]4 _  J: ~7 c- o8 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 R) Q. _6 S1 b6 e4 y7 k2 j
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。0 k5 j8 }+ E8 |# G4 i

; \- v+ b* @. X3 ?; u# E番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
$ h9 J3 f0 H$ D& i公仔箱論壇www1.tvboxnow.com+ p* X3 A, F+ ]5 f- x$ o; r
www1.tvboxnow.com1 P* j  M* m' m. R( t! r6 }0 s6 x

. h* s* U6 B, ]. J" W公仔箱論壇0 ]; y2 Y6 m  I, h: D4 E

) S& f6 d- \( |, b) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15        www1.tvboxnow.com: Y7 y1 `" P0 t+ [3 ]0 u8 X# f7 k# V

! L' L; \' T9 p! ]* T  ]: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 / [# e9 y  [7 O  e3 v" H

2 ~& I9 p, ~, z" f2 I: ~www1.tvboxnow.com牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        ( F1 ?9 ~' G% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V  L  I3 l: m& W) j
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb* l5 r5 ~, w$ S7 r. W- C% h4 x9 Z
, \* f* Z  A0 Q
勝香園（中環美輪街大牌檔）www1.tvboxnow.com1 [3 P' d9 r: m+ E/ s. J0 u7 K
' }% g) C7 O3 L% r5 T6 O4 N7 I

" T% [$ i  g, H' ztvb now,tvbnow,bttvb- w  l9 F. f! c  I5 f4 _

---

作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0