標題: [食肆地點] 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-15 08:22 AM     標題: 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？0 F7 ?* w+ c5 [  J/ g% A9 A

" v% d& T: e' X7 W: Y* `www1.tvboxnow.com拉麪博物館　博多帶湯入口8 Y+ Z5 T/ M% i! x! p. y
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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' d' \2 P% O% j1 k8 n/ T. C" Jwww1.tvboxnow.com東京極上醬油湯拉麪$78       
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+ _/ O2 P5 l0 C, L& A+ d/ y1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
9 A- U& Z% v8 V  b& @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 b: [; I9 c. Y* \8 o3 k8 V: D
博多極濃豬骨湯拉麪$53       
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9 L/ j! a# K) T0 C公仔箱論壇叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 }2 |3 B; X
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札幌極濃麪豉湯拉麪$53        ! E- ]/ \) Q" m
       
' ?! _0 b: {+ a* H7 ^豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& }( G2 I" y: `8 U
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函館鹽味湯拉麪$32        tvb now,tvbnow,bttvb  l8 w/ d, r. l  Q
       
; {  f9 k( m# [3 W1 `tvb now,tvbnow,bttvb海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
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別府地獄辛辣湯拉麪$53       
% C$ F. M: W' {# K! [- Wtvb now,tvbnow,bttvb       
. w8 Y7 B9 q* R0 P豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」公仔箱論壇  B! L0 o- r$ n' ?6 k( h; C$ Z

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5 L# X5 I; x/ I/ p7 n% P6 m黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
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冰凉醒胃　抵食刺身冷麪 公仔箱論壇( f! \, b& R& y" t
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。: L& ?, s" [& z9 w: B$ B3 S
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日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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5 s* C. E. h2 q/ G1 T7 t. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製魚生辣冷麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# h+ }% d! J
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$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。公仔箱論壇& m* ^+ F6 M( [- B" z4 F

! I  e5 S" H1 E1 k# b1 q0 X, o公仔箱論壇北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68       
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奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 9 P! f  _/ f: S2 }4 R
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辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56       
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8 u  p/ p, @8 y/ n) r蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
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) b# O7 ^& V" k3 h( u公仔箱論壇Misocool（中環士丹利街）tvb now,tvbnow,bttvb! d$ e' o+ {; d: T5 e+ H" M" j
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鮮甜精華　獨步牛骨湯
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6 Z, K; M% z% E# Y  Awww1.tvboxnow.com■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X( J8 H" e% r' y7 X$ ~0 w4 _
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八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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胡椒風味拉麪$41        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) l" M6 M) v" L" l5 j& r' W9 w+ A
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叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 ' \& o: L! |, \! G2 o

  L) z# X# v1 O: W. M8 [1 ]tvb now,tvbnow,bttvb元祖激辣拉麪$41       
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湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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香葱拉麪$43       
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 1 k; l2 U' Y" {% F2 \; @# t

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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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* m, x! o" G* Y) @4 Hwww1.tvboxnow.com
/ |% K9 X, N/ T* z八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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+ M/ l) k$ k1 f* w10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱
1 q2 R8 b8 F1 B7 i1 c- \- P! P公仔箱論壇除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 c5 d* |6 z; w* d5 c" Z, r

$ v' ^3 v7 G7 g: {( S; c/ XDomon牛油拉麪$58        公仔箱論壇, A$ h4 `/ {; z! x6 o# z

/ i. R- Q. V/ @4 }. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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螃蟹拉麪$68       
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; s1 L+ @+ [# Q% d7 X* M/ s" q螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, k% W  U. x1 P- \7 G9 S" v
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Domon（尖沙嘴嘉蘭圍）

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作者: wong200956    時間: 2009-12-6 08:51 AM

我最喜愛吃拉麪嘞！

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