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標題: [西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-15 01:34 PM 標題: 香煎西冷配雙色橄欖

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材料
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量. }! |9 |; x% j$ Z, o( O
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做法公仔箱論壇, d0 h! p1 P* g. [# _
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r9 U+ T% H1 I( X2 L+ M

2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。7 B9 X/ _' O* b% U& _  u: ?% m
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。

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煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。

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