標題: [中式食譜] 雞腿凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-21 01:31 PM     標題: 雞腿凍

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" r  b9 c; x$ ^5 u& z公仔箱論壇無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙公仔箱論壇, \  w) A8 p& I" Y1 A% w1 o
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做法. ?. _( \+ v9 L8 x& L
1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。
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2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。
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4 g6 G: W, O$ R; L" h3 D" C- a* W3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。公仔箱論壇: S5 h6 b9 N  m  g8 P$ n

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如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。" G: s& `0 S; _0 Y/ I9 x

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