標題:
[甜品]
餅乾一學就會
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 07:03 AM
標題:
餅乾一學就會
作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
www1.tvboxnow.com: S5 |7 Q' N7 R- K0 W
- s, I5 M8 { n: g
原味奶油夾心醬
+ \9 g; Y" y: m" W
材料
: p# `0 {+ |+ {4 B4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
* A6 [4 b5 F' [2 z; z$ wwww1.tvboxnow.com
作法
www1.tvboxnow.com6 @* }& N1 \2 U
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
& u1 s; d! l! z: Z9 f
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
# L# J$ ?6 ^- X' r2 \公仔箱論壇
公仔箱論壇; w; q+ n f4 P$ m# _
香檳葡萄乾奶油夾心醬
www1.tvboxnow.com& B8 u$ n* ^! P2 h! M
材料
' i8 e/ ` b. ~8 z/ @4 y
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W9 s3 P: B& @$ o$ R- _
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
( T# U4 I' u. ^2 z8 t# G7 h; l0 utvb now,tvbnow,bttvb
作法
- V5 X! S- Q% }- C5 J+ p公仔箱論壇
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
6 b) {+ z- G& ?3 E3 L) q5 @# E& ~1 H3 Y. p
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
1 z) w5 d6 V; A! g+ ] vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
' H! n: z. S" m0 A' M
1 K( J7 A- x) Z1 y1 q- gwww1.tvboxnow.com
[attach]61102[/attach]
& N4 f# K+ ]9 {7 D" c0 I
藍苺奶酥
) q% c- H3 j" o# D. e0 y! L
(約30片)
( f1 f5 y) Q1 T, K1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
材料
4 _$ U1 {( Q3 K$ F2 g% f0 ]4 K
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
3 I" U' M* K( P1 ]3 A' l& q' l
作法
www1.tvboxnow.com# e/ J" G6 l' E: |( x( z1 V: \
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n, {5 v3 i1 j0 m0 A1 ~, W- V- \
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
/ x% G* F9 B g5 s2 [4 a
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
www1.tvboxnow.com, H7 q* z5 [( f1 j5 _0 R& B
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
2 _2 u9 ~% D" W4 T3 s5 dtvb now,tvbnow,bttvb
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
公仔箱論壇, ~5 F3 A5 E! d1 ]
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% Z. E6 K. O9 _
小秘訣
$ ] f2 ^. a" t* |; W/ V2 x+ r
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
tvb now,tvbnow,bttvb }9 A2 X; W' B- n5 F7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 d& w% e0 W: y* A9 {3 r
[attach]61103[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb4 D! ^5 T( D+ F; [! Y, E; D# B
宇治杏仁奶酥(約25片)
4 m$ V3 ^4 i' p1 [5 C) M
材料
* M$ h, z: |" Z; d+ g7 Y
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
, h: G4 ?! R f5 m. Z" f0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 n2 r) `' I+ o% e, L* z; I( T. x
作法
N8 |' t7 ~5 R0 W: @公仔箱論壇
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# e0 o( j7 Q3 x. L0 v* J
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 x% C+ J' b/ p' i( |
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
7 r. ?3 M- X$ J4 fwww1.tvboxnow.com
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
P& v$ r5 s% o( [. ctvb now,tvbnow,bttvb
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
" H8 w0 _$ ?: t7 I, V9 J公仔箱論壇
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
tvb now,tvbnow,bttvb0 `% H5 X4 x& N7 @% O* S+ s
" @# l) h" f) e& \! p _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com2 c! ~3 U) m/ h+ _& Y
[attach]61104[/attach]
Y: d7 X) H8 T3 e# b
杏仁瓦片(約25個)
tvb now,tvbnow,bttvb8 K, p, \. ~* L! N( t V- ?+ C/ y
材料
: q7 m9 O( h$ j0 d公仔箱論壇
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
/ E, v2 q6 O. `! K5 k7 V. q) |% Ewww1.tvboxnow.com
3 X3 _8 W4 d( \) V( c+ i
作法
公仔箱論壇 b0 w: {( W0 h! R) B) }/ ^+ s% L
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ }, i/ y& n6 k- ^
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X, _; o9 m: \. L" C
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
- O5 V8 Y3 r' k
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
" s) l" @$ P. B% p1 z. ?- H& e
& f" `, f3 A8 ^
小秘訣
- ]$ p6 [3 r: W. Vwww1.tvboxnow.com
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 `1 M) x6 Q% [/ X, A8 O+ K
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
$ a# A! Y. E" ^$ U- V i- v) }公仔箱論壇
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
1 x. V2 r7 z0 z q* K; v
% f9 e: Q' k! ^9 G V% Iwww1.tvboxnow.com
[attach]61105[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M# k6 |6 Z7 h# k/ t4 r
巧克力巧心酥(約25個)
( q r+ s0 h4 m% ~2 ^8 O% Q9 x
材料
+ e& w8 E7 E& c0 Z8 a* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `" q7 i p+ j" q) R5 |" Y& U! K0 T
tvb now,tvbnow,bttvb$ w0 _3 |" R. n. o9 f2 k
作法
; y X- [7 T. B5 Y% s! n
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
1 O; P0 G2 j. M5 b e
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
公仔箱論壇5 u! A. s: I$ G" ~- _
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
+ R& F$ o1 j) W9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
$ `6 { o( P9 o5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) m: B6 `, o# f$ {; R
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
, G& m) P" P) S C, ^4 K8 `; n# _
6 n1 f5 p7 \" H, k! S# `
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯
]
作者:
moloch
時間:
2007-4-2 09:41 PM
thx for sharing~
作者:
chriskoman
時間:
2007-4-14 06:12 AM
thx for the cookie
作者:
guohenghui
時間:
2007-4-16 07:48 AM
Thank you ~ for sharing ~ >:D<
作者:
lanmui123
時間:
2007-4-22 11:54 AM
好似幾好食咁...
% Z1 F8 h- k/ E! }
唔該哂你呀!!!
作者:
lyhui
時間:
2007-12-22 01:35 PM
thank for sharing~~i will try soon @@"
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
