標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！$ ?5 K# A0 Z; R

1 d" _9 y% i* L9 Q! \& `凍到痹炒冰蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^6 I9 u; p2 U0 _3 b
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。6 o/ X& ^2 K; n! V$ D. ]; }
公仔箱論壇8 J: D, d" U1 G0 @6 z& `

% O5 F  B* c% Z2 S6 t/ w7 b4 r) u7 \tvb now,tvbnow,bttvb芒果炒冰$30www1.tvboxnow.com: ^8 s0 y* V8 N! n

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8 |. ~7 T% v6 L9 _) S& b0 k8 |www1.tvboxnow.com一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 www1.tvboxnow.com( n% S/ Z$ N' Y/ M2 ]0 n

6 C& [7 C3 F8 t( ]/ ~1 Y  \  ktvb now,tvbnow,bttvb香蕉炒冰$284 w. u2 Q  V% E* w. l
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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榴槤炒冰$38www1.tvboxnow.com/ J0 P4 E' h* ~  }8 ?+ T4 ~

6 I2 S5 T0 B/ m2 I" B公仔箱論壇啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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( T$ A& T6 _5 R9 p: G' A芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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& S) E) b& l' t/ m; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 www1.tvboxnow.com3 ~7 t  l  C' ^
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林妹妹
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' }  L. w/ F) p公仔箱論壇香蕉味濃，入口很滑溜。
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印花食滿$50送$15西瓜汁www1.tvboxnow.com& B( s  K3 ?, V1 b' L
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。! q: a' M7 M, W0 F
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, m1 i2 y* y9 k# M$ N, @" U! s  k! \www1.tvboxnow.com甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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+ g% I9 H/ b2 q* S- b& c公仔箱論壇烈火紅心太冷tvb now,tvbnow,bttvb, o$ E4 \. ?) _: ?
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。& M* q2 M! ^+ I6 D4 B, k& x' U4 s

. d: A" k9 z/ d! `公仔箱論壇烈火紅心$28
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7 R- _& }$ e* t刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb: m4 L' M# f  E9 Y- ^
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鴛鴦雙冰$28tvb now,tvbnow,bttvb$ j& t; x  e, k, ^# i/ k

/ D& Q+ P. k  @  p3 W: [9 F桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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心太冷$28
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 " q( J! B) }) w& H2 k6 R

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2 s5 e( z6 R* H9 c4 d" k金滿堂甜品（九龍城城南道
, d4 Y0 O& }9 O. G/ z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y7 t( Q: D# o' P7 Ywww1.tvboxnow.com真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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) b0 e& w3 p) y$ F" @tvb now,tvbnow,bttvb哈密瓜刨冰$28公仔箱論壇. H1 L+ o( b6 J" b( z( \; Q6 I
       
( j( g( Y4 ]$ g& e; r" r" V: n入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）www1.tvboxnow.com4 i% Y. U. P) c- o+ d

% q5 E2 H9 q2 r. X  d5 n公仔箱論壇芝麻刨冰$28公仔箱論壇1 I" p9 H4 E, o8 z7 A2 [/ h

! ^7 R; ~6 ?  ?7 z. C; B8 ~口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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草莓刨冰$28
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1 }) f! X* z$ Z4 m8 y+ J: L: Ewww1.tvboxnow.com酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; W' H' f- {7 e' L' t1 r

+ G8 O9 w- q; Y2 |7 z# G# `- Ytvb now,tvbnow,bttvb       
1 K( s. @3 a3 e' Mwww1.tvboxnow.com刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 + a8 Z2 M  |- C2 E; U' I
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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。2 v/ z% n7 v' H; n' s6 y

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( A1 a9 q0 C& d" i' e. [/ }( ?公仔箱論壇綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」2 a: P$ J$ P$ p# Q$ D$ i: X! _

( c. y1 h: B$ W7 I: K5 f焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; N7 D" p% d$ ^* v; Q4 v

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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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炸天婦羅雪糕$80
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9 m0 X9 ~% R4 X: b( S- A外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。, ?  g4 ~" `0 b/ b8 M+ W. p

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, B/ b1 h' {( R1 ]; e稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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: [3 a, T2 X& P4 x) r, I7 W* Htvb now,tvbnow,bttvbJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
+ ?- ?! A+ u) K( H# p. n1 {4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f) W0 Q! m9 j/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴雪糕單球$22、雙球$30  M6 h# o) J. S
       
+ G& w0 w: S$ j! d公仔箱論壇推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 % U& b4 K: r0 C' M; n5 v" r
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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4 ]( ?* M3 C" p+ Y/ p0 ]www1.tvboxnow.com鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 www1.tvboxnow.com- p- h% p/ d4 K5 Z" ~" N/ D
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