標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！) c3 w! S  `: Z( G& I7 G, I
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凍到痹炒冰蛋糕 ' s/ M# o3 ]7 h. T
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 @+ m8 }( w, O5 g0 r

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; z1 X$ {# g/ \7 c& l3 G5 Fwww1.tvboxnow.com■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。* X0 _4 n2 }$ e/ |
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芒果炒冰$30
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* u: B2 M3 g* h1 \, t! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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香蕉炒冰$28
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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榴槤炒冰$38www1.tvboxnow.com, Z' A4 P; z8 I! ~

  G5 F$ L2 U- Y6 a) g+ f$ T啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。: P4 \; f/ S; D- \. h
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芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）* o3 C! ~' Q# ^% ]
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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  V6 t, S. a! `林妹妹
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香蕉味濃，入口很滑溜。7 }( {; p$ I( O; P1 D9 I
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印花食滿$50送$15西瓜汁9 t4 g" _6 q* R  u0 @5 t( q4 a' ~& K
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
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+ ~: n1 `. O. W- _4 ^8 K  Ttvb now,tvbnow,bttvb甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）www1.tvboxnow.com' w) f6 C! r1 a0 S; K. B9 |, e6 G% V

# e6 }) g! K- n6 O5 L. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烈火紅心太冷
# O$ |0 u( J( _7 s6 q, ]7 ~5 R6 i4 \tvb now,tvbnow,bttvb有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。, @' j- V' M& P) L
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烈火紅心$28
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# _8 a3 Z6 ]  t' o: [! @公仔箱論壇刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 www1.tvboxnow.com+ x$ P/ Y  H& q7 x5 j7 h$ H' G$ ]

5 F9 o- |, \% K, \8 x; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦雙冰$28
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。: E7 s6 v% i: G9 A7 f# @6 z

( b: I8 a% a  F' s) C* Dtvb now,tvbnow,bttvb心太冷$28
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6 a4 |! N$ }. @# V7 T5 R用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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7 }, f1 d& m9 K( `! K- R公仔箱論壇金滿堂甜品（九龍城城南道
% y& R; o8 P$ r( F  O7 |( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com0 e8 E; {" @5 N! B; G6 B
真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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$ r  _! d( Q" }' s哈密瓜刨冰$28. t' G1 A1 C3 E- P$ p$ F: V8 M
       
+ ]! D$ v% u& u$ W/ d: rwww1.tvboxnow.com入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m9 \. G1 r' I# ]% X3 z, Q- U

. T' N) ^; G; [* c  M* {# d) c芝麻刨冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T  Z7 }/ M" ~8 f: S7 }7 Z
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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草莓刨冰$28
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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! P+ c3 {" G3 Y& ^9 e9 N; S9 @: B5 mwww1.tvboxnow.com刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 公仔箱論壇( k- B8 c3 s  ?3 P5 U# R, |
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7 n4 O* b! b+ e, `* C5 `7 Qtvb now,tvbnow,bttvb軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。tvb now,tvbnow,bttvb( f4 t; y: T; K) X0 |
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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」tvb now,tvbnow,bttvb4 [) q  _' z' }" k' Q
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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" M  u- `5 A! `1 Y( s! k公仔箱論壇蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。公仔箱論壇6 \: `) |  @* _8 S. L1 Y, ]# p  [+ h
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炸天婦羅雪糕$80
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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) ^. k& o% ]8 Y1 E+ z5 L推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
2 Z! W$ a6 t3 }8 B, D公仔箱論壇公仔箱論壇8 T" l0 ~- k2 X& F! m4 V! F" i
Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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; r( t1 t, I, ?/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
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