標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
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3 E  u3 ]7 s5 \; n* @+ v4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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  x2 |$ `2 u4 P1 U. Etvb now,tvbnow,bttvb車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
; H$ f. J, j3 ]% t, H) _) i公仔箱論壇不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。tvb now,tvbnow,bttvb, C7 _& N6 d7 _
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。% h1 w+ n: @) y; C2 P( y
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1 W7 |' [" K. d鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
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. s- G: b! t) T5 S+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% _+ f6 T4 r. J: H
豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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; U  W8 o9 C/ E* C. B/ g$ }海鮮喇沙$22+ m0 a6 b/ t4 D$ m
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
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三餸車仔麵$17
( j3 i% l) M& w6 H! {! t車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。tvb now,tvbnow,bttvb* H. v& O- k( ?4 R
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蔡瀾撈麵$27( |8 j, c3 l- l* ^- Z
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。tvb now,tvbnow,bttvb* p" X" J, \8 o* t, F4 i

! A9 o7 N# h' w( M) C$ h來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)' X: o4 A- x! R  E+ P
營業時間︰ 6am-8pm公仔箱論壇3 h+ R' t$ j% i" H( B7 Y& V
平均消費︰$30& x  i& Z9 i/ N! _6 s% v' K: ?% M
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泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)3 E9 F0 w8 s  a" a! T) Y

) m+ O4 {* r& I& xwww1.tvboxnow.com曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
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營業時間︰ 11:30am-10:30pm
9 t2 t0 Q$ r* p+ L3 cwww1.tvboxnow.com平均消費︰$150 tvb now,tvbnow,bttvb1 J- D! L" v) b. C" \
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
8 j1 s; M7 R' Y" G/ x' n[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。& u& D0 Q5 S/ f9 h0 x: x3 I

# K' |7 F0 |7 e; y& ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
0 K2 \3 `9 [+ ?& v$ C9 C  Owww1.tvboxnow.com平均消費︰$40 www1.tvboxnow.com  [- m7 l4 C2 [# Y: ?2 }& G+ ^

' I/ x* D! W6 w- otvb now,tvbnow,bttvb27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
. e, w3 U  f: `! b# |0 ?公仔箱論壇居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。# u7 \' w) m# k! D- _* n
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn公仔箱論壇' i# A, n: N  O5 J
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
& D  u/ F* a" v( o4 S格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。
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營業時間︰ 11am-11pmwww1.tvboxnow.com* Y9 J7 j/ I! {$ P+ m
平均消費︰$40 tvb now,tvbnow,bttvb# l0 C1 \" E" d# l/ c/ \
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惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
# T+ Y1 q, b4 j3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
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" N* p9 H6 f# e( M$ W營業時間︰ 4pm-1amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q& C, A$ H, Z4 u5 E7 o9 q
平均消費︰ 30 . `2 F# L+ o$ A1 I1 ?* @3 d4 [
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
5 L( B% q8 a' n. ~5 Y- \公仔箱論壇]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。www1.tvboxnow.com1 F9 n, v7 z8 \8 S, l" ^, a

* m9 R3 `# x: P: z5 ?, m/ W7 X& z營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
% L" ~! m# p4 ?/ N5 V$ q) K, o9 Wwww1.tvboxnow.com平均消費︰$30 tvb now,tvbnow,bttvb/ C) M/ T& u! j5 }' f
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
5 k: H( I+ e" ~' ]2 f公仔箱論壇地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。& u, C3 @! h/ n8 n

- s3 I4 U0 B" A: h! }* N- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 8am-9pm
* Y9 {# t) g, J, h) ]0 j平均消費︰$30 www1.tvboxnow.com0 Q# F. {/ D. L% L$ {

# v( {% v; e* e1 U* ?; ~www1.tvboxnow.com外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
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( i8 F4 s# ~) n1 Iwww1.tvboxnow.com能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。公仔箱論壇! y/ h  u2 R* n* O8 z
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營業時間︰ 11:30am-11pm" W* C. R. M1 f9 O1 d: a8 n
平均消費︰$70 ' d- `# H1 Y: h! _3 X6 {9 h  m
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)公仔箱論壇1 K: d, U7 N, T! L
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]2 z5 e* |1 Z7 t' n  U3 v+ V
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營業時間︰ 2:30pm-3amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e+ q7 Y% u; z" j2 |1 @
平均消費︰$35 - @  E4 O1 B( ]2 ~. c; y

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