標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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1 c) @# y8 W* _+ N2 J& Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：& U( p6 N% l: k' ]8 d9 ?: y

, t* B7 q5 T0 N, Rtvb now,tvbnow,bttvb麵條www1.tvboxnow.com6 b* l7 b' S/ D# Q: y

6 R" _$ u  N; q, D1 t4 n2 k8 ~" f麵醬材料：
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( K: C+ F# _1 C0 {麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ j% }2 V) ]) y5 N9 b' y
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6 [  L0 A4 t, p4 z+ K2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；tvb now,tvbnow,bttvb' g1 g9 f% S: }1 k4 S9 H: q9 _

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# v) a. I2 g$ J% e! P3 |7 V; P! f3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；2 C2 ~/ L$ g, \  b: l0 H5 [& [
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3 \1 c# X( N" g5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( @& L. i* B( K3 q
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6 b0 f! R6 a4 qwww1.tvboxnow.com6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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' r) U. @4 H1 }& d, J: `7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。( V$ e6 B7 M! I$ Q, T

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囑咐幾句：tvb now,tvbnow,bttvb; r- ?7 |: A+ l1 p5 ~( T

* Y( r* ~+ e4 B# @6 B1 x$ F1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；www1.tvboxnow.com4 Z/ s! U$ T4 \$ y% o/ H
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, }5 j7 N: V6 F

% U) ?2 c2 _. ywww1.tvboxnow.com3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。  g% i. o% y$ L! h2 }* C

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