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標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵


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材料：
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8 J( h% j2 N# E# _# p麵條- b) E9 d' H- f% c

, S1 i1 B8 z! K8 i, ^3 Q' U4 ~! u麵醬材料：( ~- l/ v& i5 B2 ]( r0 B$ _
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。tvb now,tvbnow,bttvb! m: ]% Z: q) ~5 p5 d
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- f, |6 y; ?4 j' }% o6 Z- }做法：
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2 L; N. ~% w( Rtvb now,tvbnow,bttvb1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；! N+ b; Y% T0 y- G

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, r/ u  N1 @  C公仔箱論壇3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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6 m2 p& v' ~* fwww1.tvboxnow.com4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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# k, X' Q4 r# W: q! _公仔箱論壇5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；公仔箱論壇: P' |% Y* r' m+ ^( S( s

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. d6 m( w; z9 C+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q2 k: R' S% J3 e
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囑咐幾句：/ O0 K& _8 p/ B( d* B4 V
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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