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標題: 夏日涼拌健康嫩豆腐 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:13 AM 標題: 夏日涼拌健康嫩豆腐

豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb; O" C( O( a% m" |

外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！公仔箱論壇/ o% n( {! E" ^! i" ?) u

傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
嫩豆腐 1大塊
叉燒肉 100公克
榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb* U6 B, K4 ]8 M0 K2 z; c" `
蔥 2根' g3 v& x6 p4 d$ ^
沙拉油 2大匙9 ^' I) {, T) `7 X1 n8 y9 q

調味料公仔箱論壇' J7 Z( A2 z: d) C9 C+ w  v$ N
醬油 2大匙, h' ^) I1 E4 ]0 U2 n
香油 1小匙
芝麻 1小匙6 w# N1 M, L* h& H- r
水 1大匙
糖 1/2小匙
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作法
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。7 l/ Y- i: d# M( C7 {& Y* G
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 d  a& P4 H9 n% w2 f% E
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!www1.tvboxnow.com+ j$ C' P1 U# Z
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材料
盒裝嫩豆腐 1盒- c& d2 y. J( j4 Z& {
洋蔥末 2大匙# j: H: M1 O3 I9 H4 H4 B
青椒末 1大匙% Q' F: z1 h4 O! F8 a0 {! e
紅甜椒末 1大匙7 F- S( j% `0 a& u  B- m
蝦米 1大匙 3 t/ R2 I/ }- C' e* F
酸薑末 1大匙

調味料8 Q2 D+ `9 b8 O% J, X
白醋 1大匙 www1.tvboxnow.com& J- ]6 z* m9 y, y
TABASCO 1大匙
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 _4 O+ U( O1 D) x2 i
蒜末 1小匙
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作法
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用www1.tvboxnow.com0 K* ?7 r, Y. O2 ^4 {6 Y6 a% n
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。

作者: blbluefish_aili 時間: 2007-3-29 09:33 PM

谢啦，我会试试看

作者: RealKnight 時間: 2007-3-31 12:48 AM

看的我都饿了:-O

作者: arming 時間: 2007-4-1 04:35 AM

好似好好食咁喎！唔知改成玉子豆腐會點呢？試試先

作者: ycfzyy 時間: 2007-4-1 01:58 PM

谢了.试试再说.

作者: cccyyyrrr 時間: 2007-4-1 02:24 PM

好吃啊！！！！

作者: cccyyyrrr 時間: 2007-4-1 02:25 PM

谢谢，试了再说

作者: mobilinmobi 時間: 2007-4-1 04:02 PM

谢谢

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