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標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:37 PM     標題: 風味紅燒魚塊


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$ P4 @- O$ O) V* p/ }. R公仔箱論壇大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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3 L# b+ n1 a' Y9 Y5 M: a材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvb now,tvbnow,bttvb% X1 W; ~" a" s! x5 g/ U" {+ i

: v* R; _# @- T0 @& ^7 S- o0 E7 `% dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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' w4 s8 o0 }& ~( m! l' P: W公仔箱論壇2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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$ F" N5 w, [: [! D8 T' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B. V  j. `, O" G) {& [) f' P6 d
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，
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再改刀成小塊狀備用。www1.tvboxnow.com7 r" z$ f% n/ z( t2 W$ g
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* j$ q) Z2 ~4 N- n9 ktvb now,tvbnow,bttvb4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( R) l( B6 m- D

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9 B# V/ E" P0 n) ]; }7 c9 ptvb now,tvbnow,bttvb5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。. j3 S  q5 u2 J! P' X
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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  D* ?" q" N* c1 E5 etvb now,tvbnow,bttvb7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 I# B  c/ z/ y. |1 @. ?& T# j

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收工
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