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標題: [中式食譜] 八香滷肥腸 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:38 PM 標題: 八香滷肥腸

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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。公仔箱論壇- z* a' k7 ?1 o# u

買回的肥腸去異味法：公仔箱論壇, V& }5 B$ N: B$ H: l& s& r
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1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。www1.tvboxnow.com" @: w! K# Z7 u* A5 Z/ C# X

2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。公仔箱論壇! D; z! s+ u6 S' E" d

4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
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* b/ k8 j: I3 r, S: l5 s公仔箱論壇這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。tvb now,tvbnow,bttvb* D$ k  F+ j* i2 y, Z6 v
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做法如下：
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  1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。
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3，鍋內加適量的水，將肥腸連同薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4，準備的香料：www1.tvboxnow.com- R7 w+ z* O4 L# ~1 u# h/ Q3 `

花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
" b2 Z. Q3 p  a0 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ K" x' X3 j  A; y
5，準備的調味品有：

鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。tvb now,tvbnow,bttvb# I" [6 C8 m  j: D- g
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