標題:
[中式食譜]
香味四溢陳皮牛肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-8 01:46 PM
標題:
香味四溢陳皮牛肉
9 A: H8 w3 b1 o/ j c
0 K2 { @/ X/ Z
主料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }' G: B" R9 a5 d2 F5 M8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L# l/ Q! L- z2 Z" v- E6 N3 |
帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
) a& P& s6 n8 p3 m1 p3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J! S8 s+ t7 P" c, E7 ^; o8 U
0 P( Q; `9 z* \3 h+ X. I
8 C3 \3 H# r7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
0 L/ ]# ]$ r8 Y/ f0 o' _- Gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 V: f. N, P4 R* F, W9 a
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h7 d8 {- h4 ~1 a% k2 {
tvb now,tvbnow,bttvb Q3 `+ S+ F6 I3 k5 n1 O; m
5 p: f& K5 z% f1 l( H3 [
+ O! g! |: F4 k6 R
2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
www1.tvboxnow.com v* k% Z6 F5 h1 K3 ~' g
2 p' M o5 @) t3 }. w
$ M1 V4 V4 _2 H( Q5 ]- q
4 ?6 G, j- j, K, Otvb now,tvbnow,bttvb
3.空鍋小火加熱兩分鐘.
+ G2 c! k3 A2 `- g/ E
5 T' d4 b& b2 M+ e; g# V; N# ], N
& V& p9 T2 ?1 `
4 {7 N! A& a. {6 Y" H7 V; S! ywww1.tvboxnow.com
4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S% F. Y( q4 n' @& c5 |
www1.tvboxnow.com" O, [" D, X; n; n# R$ ] C: i- b' N) x
3 ?8 f9 s, @. z% s- i( U
# R/ L1 C2 P4 U/ a0 C9 D' R
5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
; s6 g; G' ?" }9 t4 a$ {/ d6 W! |
www1.tvboxnow.com4 c1 Q9 {* Q8 @
tvb now,tvbnow,bttvb, `, M, d/ ?! N
9 D H5 L1 X1 ^& M
6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
6 r, A) c) H' l s% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 v& q) D4 S' a0 H" F+ Z' S9 ^+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb) b8 s4 `. R9 j) N/ F
0 ]4 _. e4 D' l+ u5 s) k# j9 E
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
0 i* m6 i. Q% R1 ?公仔箱論壇
; d( l1 `! w, \3 G% dtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. p$ a8 g: C1 a8 k% \
* z2 s2 ^ l0 Z$ c+ v. Z
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
, K) s0 X5 Q( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @6 \' W K M2 h
& A- A3 J7 i& }
% Y) y' A) R, @4 T/ W/ v, a! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 Q5 M/ J' X; o ]) Z- B
www1.tvboxnow.com5 E/ R7 D" l5 [ Q+ l, p
PS:
, x* Y5 S8 ~ G D8 E公仔箱論壇
% F8 D0 [5 |' E; h) H6 ]( v/ Q公仔箱論壇
1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
公仔箱論壇9 C7 E: s1 N& K" d
公仔箱論壇! Z0 D9 J/ ]$ [) }" s
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
: n- P* r! i9 j: }
/ [) H8 ?2 U& `: L
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 P( Q; `9 z* \3 h+ X. I
tvb now,tvbnow,bttvb, `, M, d/ ?! N
tvb now,tvbnow,bttvb) b8 s4 `. R9 j) N/ F
公仔箱論壇. p$ a8 g: C1 a8 k% \
tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 Q5 M/ J' X; o ]) Z- B