標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵

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材料依次分解:www1.tvboxnow.com8 T) z1 X! e, p- X6 a$ @
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {3 m' O: c4 K5 l" P, r

5 Q6 ?- C! c. H, ?tvb now,tvbnow,bttvb2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) G3 z8 U- M% b  o
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)# d: A' w, N, ]3 W

% |: i. F7 V' w  t5 d0 d4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)3 J; q1 G% `  R" v3 n+ q3 Z* x

; |' d4 p2 z1 [0 x  Z% y7 atvb now,tvbnow,bttvb5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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$ r. U' H: H, t) ~6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)4 _3 r4 d- B0 d. ?

8 \1 k( w) _9 @1 ]www1.tvboxnow.com7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
7 O$ q, u2 t' N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C7 {* y* b9 Y) ]2 K/ W' G4 P
8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)+ e! A( v, G+ M
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+ r3 F2 L; p0 lwww1.tvboxnow.com雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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& b% }8 J5 v: b6 L6 [# Q4 ltvb now,tvbnow,bttvb涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~公仔箱論壇9 W- o' V' p* s8 i9 l7 [

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' J; c8 o' A, a! T" r" x- D, K還有一味. 糟綠豆芽~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: x  {2 z, B
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合公仔箱論壇; F6 O* N( k* s/ X, A& J! y

0 q" i( b9 B- H# d綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.0 U, Z& q' P: Y6 i5 w
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)www1.tvboxnow.com" k- k) _% N. J) V4 r- e# s& Z$ k) T
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
+ [- {- T; {* X% _' D0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: V! p2 Y$ s2 G- A7 c% @* }
1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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: R; T+ H  m& N- bwww1.tvboxnow.com3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. www1.tvboxnow.com2 G) A; {) _% V. V" F& q6 R; o
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; X+ h( |* N# i6 X  x9 k4 \tvb now,tvbnow,bttvb有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. tvb now,tvbnow,bttvb2 x! [) [2 h& t; _, g. Y

( q: `' g4 T  }公仔箱論壇這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ q& X; Y0 w
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" Y7 |  Q! Z6 Z1 b' q0 E殘念....
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' ~' Q, \1 q* R$ S0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)www1.tvboxnow.com% J5 r9 z% h* s5 J0 I) M
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.7 M/ i$ X/ H$ f1 z# `5 J

, Q/ P+ N: \- _/ q, p6 A3 M3 rwww1.tvboxnow.com我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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% L6 r2 J2 `4 ~. ]" L$ I2 W& Z% ?公仔箱論壇下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.) i  w4 U$ ?1 g, W. v

6 `2 b4 N  d& l- }tvb now,tvbnow,bttvb出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團www1.tvboxnow.com) A1 n% ^9 C5 f7 w3 o  y
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切切刨刨還是挺容易的.
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7 k$ A: v$ b! b/ i& C' N( |tvb now,tvbnow,bttvb而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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0 H2 M' {3 L' J5 O2 p4 P+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~www1.tvboxnow.com. I9 \0 U3 e) ]9 p* l# ~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" ]& i8 ?5 V4 r9 ^0 Z$ y

1 U$ E$ j' ^. [4 l: {開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.. y/ S5 A9 s1 }+ E1 g
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~1 o/ e% o- S# ~2 p7 v6 `

$ U4 P9 |% l, Q( x% F7 ^- u這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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7 ^3 f/ q3 w/ d2 g  @1 Itvb now,tvbnow,bttvb感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  
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3 ]4 C# r+ p' K9 z' @2 [5 K& Ytvb now,tvbnow,bttvb可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.www1.tvboxnow.com2 K1 C; V3 f1 u0 s7 |
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值得推薦的項目:
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  o0 {1 g! F& |, ewww1.tvboxnow.com蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照
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