標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
# V2 G  J$ b! K4 C0 F' V配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
6 k/ S  p; W0 J( W8 htvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；1 L- f6 r. N6 y3 H; `: c# {
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做法：
7 G6 S: [1 |' a( a7 ]9 R* d1 vtvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:
5 w  O. g( w5 A/ K! J, z公仔箱論壇1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
/ [: J& N3 }: e  C8 |7 B3 |& D公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
7 `: n; q( s& W6 m* g& O" Ywww1.tvboxnow.com3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀   公仔箱論壇. _4 h9 \: ]  F, Z# M0 z) s; J3 ~

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分次加入水朝一个方向拌匀   
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2 D' D# K, g1 ^- a放置10分钟
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9 ]# b# w0 @% L: jtvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟  公仔箱論壇$ ~' G; r) }0 D4 \( a9 `' H

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加入韭菜及姜末    www1.tvboxnow.com* V. O4 h$ F6 q. `4 ]$ O+ z4 h# ^

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: ^- T5 z) F, c( A1 X! o* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀
- h# l: g8 J: L: T& atvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:
7 C3 @" d' y4 M6 O( t  ywww1.tvboxnow.com1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb# @8 E; h# L; w% t- |3 h7 R' n
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;' b; y% K7 g% E( b% t
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;8 C9 M% n# @) V% u( ]* @

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0 {, l) E8 I1 s8 m* G' w6 t+ E将装饰用的配料准备好   
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ s0 c) M# Z4 D# q! }

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加入适量开水搅拌成雪花状
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% S# N! B' X8 d3 B9 W" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟 6 Y2 P# O7 ?2 T6 z

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饧好的面团揉成长条   
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分成小剂子后再用手按扁
8 }, K7 g/ ~; C3 V3 M4 v% ?& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三.包饺子:
) g7 ~2 F6 x+ f! c1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
0 a( M7 D9 y1 O. s公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U, x" ]" K  G9 C$ }
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
& L! @( t4 L5 x* L: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
/ o3 `  U: E' v9 z+ E1 stvb now,tvbnow,bttvb5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇$ N1 S5 l' Y/ Z$ C0 I* T

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擀成面皮,放入馅料  
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8 E0 ]$ L$ J1 C: |( Z' Wwww1.tvboxnow.com将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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( c6 t5 E( O4 lwww1.tvboxnow.com每个角相邻面皮的中间捏合
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7 n1 V' j. B) c' `5 Vtvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料  
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
" Q% l3 w' M8 L! Gwww1.tvboxnow.com1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;4 N6 a7 G; }6 k/ l
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;1 l; w, L2 ~8 [& {$ Q# E2 A
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb, H" ]4 p$ X" x  q+ Q9 @
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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