標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇. N2 S2 y0 T. D4 B, L/ g- Q
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) I& k) s+ j' u( s
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
6 \1 y- j1 m+ j3 H% c/ Bwww1.tvboxnow.com一.馅料:3 c  d8 J9 z( `
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 }( W8 x# g
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
3 o9 g( w; b+ j% Q) j  ?www1.tvboxnow.com3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;www1.tvboxnow.com; R: ]0 W8 J& o

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3 R  ?. Q" q& M  p4 S" |公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀   / Q+ G9 W2 y. G) \3 r* y3 `% V
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分次加入水朝一个方向拌匀   公仔箱論壇. I, _* ?9 B2 c3 Y% }$ V

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. h. G$ y% z( T: @4 \3 z" W放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟  
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加入韭菜及姜末    www1.tvboxnow.com7 {! \4 D5 a& b
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( f# V( ?0 z9 l公仔箱論壇朝一个方向拌匀
; B+ L  w& Y/ k' I3 f% C. L公仔箱論壇二.面皮及配料:
4 \& U. T/ |* v& }$ q* k  }" C+ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
2 C0 y! n% C( L9 O' d( [! |7 v2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
6 H( b+ L2 f% I" T/ A7 J# ^公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好   2 K& E6 _; j1 s

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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  www1.tvboxnow.com, o4 ]! h  M, A5 D

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加入适量开水搅拌成雪花状
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: I# P: C. }; y4 u  V8 z公仔箱論壇公仔箱論壇1 N+ m4 U2 [+ _2 s4 n7 p" f/ g
再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇7 d: G" W" b. v
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: s1 @  ?1 F8 F# Q: ^www1.tvboxnow.com饧好的面团揉成长条   2 U- ]& g- z* P  ]& `& I, W

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分成小剂子后再用手按扁
. r; z6 B' }% r1 jtvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:: r4 A  p% Q: g
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
2 B: s* t0 l6 w+ P9 r8 o, [% gwww1.tvboxnow.com2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
. z$ G1 Y- c, ]) s  K! y3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
- h: h* ]7 K! l# D公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;www1.tvboxnow.com5 r, N! ~+ B' Y
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.+ F, Z* ^- B5 C# c2 M

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擀成面皮,放入馅料  
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将面皮对折,中间捏合在一起 5 c' v* w( f" {3 `' F2 z

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9 K6 O' W% h2 ~* v公仔箱論壇两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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9 O  F" u7 m7 K0 K9 B8 m在孔眼内放入装饰用的配料  
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9 u" L" @% t* ^4 [+ m+ {www1.tvboxnow.com放入蒸锅中大火蒸十分钟 www1.tvboxnow.com3 F" s; m: o2 P! g' ]
   
6 p* t. u4 H2 K$ x* n, q5 \1 m( g" _- }tvb now,tvbnow,bttvb经验分享:公仔箱論壇& L5 O4 w- ?' v% I% `
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
6 S  C2 g; |( P9 Kwww1.tvboxnow.com2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
$ c( O: T- n  R% Z2 e公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
* }% y, y: ]: Z. z2 j$ M/ }6 G( ~www1.tvboxnow.com4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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