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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

作者: ltc1971 時間: 2009-8-8 04:15 PM 標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb5 V: m: g5 T2 L0 i$ J) _: n3 z2 e8 D3 Y5 E
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

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做法：www1.tvboxnow.com; I E# P& p. v
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；# w* ?% |; {4 c, m9 K& t
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;

肉末中加入淀粉拌匀 www1.tvboxnow.com. K! ^: W" p& K

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分次加入水朝一个方向拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& { M4 l' M% c. H% j4 x

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放置10分钟

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加入调料拌匀后腌制20分钟公仔箱論壇% j0 e q) Z' _6 e- m* @

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加入韭菜及姜末

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朝一个方向拌匀
二.面皮及配料:
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;www1.tvboxnow.com9 o: U9 n' v0 v9 A8 |( s
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A \& O: H/ W/ t+ p) `5 @

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将装饰用的配料准备好 8 f) ^- D2 `$ q( U2 p( P% i: X! X

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面粉中打入一个鸡蛋搅匀

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加入适量开水搅拌成雪花状

再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A$ J% Y) s5 { C* l/ u' k1 O

饧好的面团揉成长条

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分成小剂子后再用手按扁
三.包饺子:# G4 H! r4 v* e7 o; h, i; d
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;& F9 }6 h' m, r5 e; c# @2 L
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;公仔箱論壇* y' S2 V7 v, w1 Z3 k! g# q
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇# l, f& ?& G; K* j! @% T
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇5 J4 I$ K5 G" \6 Z

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擀成面皮,放入馅料

将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb* X ~1 a |7 L( Y" v

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两边的面皮也对折,中间捏合

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每个角相邻面皮的中间捏合

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在孔眼内放入装饰用的配料

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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb: g, W' q; Y! S/ N# \7 t M v# q
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H/ ^: u$ d$ Z0 s. \( S2 m) X
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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