標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
6 H! b& m' g+ B7 d, _7 K) ewww1.tvboxnow.com配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
/ }" {( C- n. `2 M: i调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；3 b* o- N9 j# V7 [! a

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* T2 l3 X  j0 I做法：
% u! v/ ]5 m) X, `9 }/ G& S1 ^tvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:
1 T4 ~6 i$ s4 k. {* ~$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；: ?7 K" P% v1 t  d
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
( R1 g" M! A* h  W( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
1 P) N2 {$ ]5 Q" C5 @. B. d6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; y* ^0 s. q9 U
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肉末中加入淀粉拌匀   
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分次加入水朝一个方向拌匀   
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加入调料拌匀后腌制20分钟  
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% l# j. ~( n3 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h4 b& A3 Z! D/ d0 |% D
加入韭菜及姜末    公仔箱論壇  P( i8 G6 g* C2 }; h

  `3 Q5 m; X4 z' S- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* `) \+ `4 x1 s4 @
朝一个方向拌匀www1.tvboxnow.com- P! h2 K) H! K/ x0 R& N
二.面皮及配料:公仔箱論壇  I; O% `* W! X
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；公仔箱論壇7 B9 G  i3 Y( {+ J
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
$ P6 T& p! G6 w  D' Zwww1.tvboxnow.com3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;www1.tvboxnow.com; P) x# G: G/ r; b

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: ]/ `8 t# x! v4 d" @将装饰用的配料准备好   
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$ m& E! V: w# F/ gtvb now,tvbnow,bttvb面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb5 e4 K/ k  b- a! S% G2 V

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6 J6 X+ ~" O3 C% \+ g) H- V再加入冷水揉成面团饧20分钟 6 l( y) l0 Z0 U/ H, m/ y
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: F7 Z4 f/ W8 d$ j7 L饧好的面团揉成长条   www1.tvboxnow.com" n2 ^0 R- j/ M. r" z3 h
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, Y4 Q7 K  \* q$ o分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇& X4 X7 q1 i& ]0 F- Y
三.包饺子:  e" B! o& X9 W4 D  U' {
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
+ S. O7 C3 i7 [% U8 R& Gwww1.tvboxnow.com2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;www1.tvboxnow.com6 {- |% E7 o9 K% K
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
5 B+ N7 S# O# C5 J9 O2 ~% \tvb now,tvbnow,bttvb4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
! x+ c& |& O& U! k, G5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料  
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4 J5 f& B) I9 M4 Y6 e3 N! ^tvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb7 h- T" S! n# Q: Q+ P
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, U* `/ K, |6 w1 r0 u' P8 |1 K+ }5 J9 Awww1.tvboxnow.com两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇  P1 T, Y  J: e2 |8 j' F
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6 M3 `/ n4 w1 E& B% {- Ttvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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; {0 q" [- a$ v3 V: P2 L在孔眼内放入装饰用的配料  % S2 M0 Z' O4 [* ], D& e. D% K) D

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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:0 y. Z3 s5 q$ E; O9 Q9 v
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
5 p; s5 }. g- N2 b5 }公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
5 H: \: c# l% x3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- N0 O+ v8 A- p- h
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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