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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
1 x' ?8 ^6 e- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;
* v9 X# ^" k4 l7 o. Z2 I9 l! Ytvb now,tvbnow,bttvb调料:水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;公仔箱論壇0 M- \' `( W2 D" T) Y& R
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做法:
3 h7 S9 o3 A( mtvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:公仔箱論壇' ~5 S3 v! k, P- A8 A
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;
' r: w- i  g: \3 \2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;公仔箱論壇% F& f8 z! H" z4 G* T+ V
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀   公仔箱論壇( i9 z) e" \5 Q4 Z$ c

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分次加入水朝一个方向拌匀   
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& L. Z6 N7 U- j3 s, S2 Bwww1.tvboxnow.com放置10分钟9 ^5 z, v2 r/ z5 S- u6 w$ \# V
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- g2 ~. u  J4 h1 otvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟  ) q0 {! n- A; L% O

  R1 ]+ p) T+ Y0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 S( |) r, I$ c) G# ?1 h
加入韭菜及姜末    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \0 O7 }  {& u* O% Y
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- u, I9 [+ @$ h/ r5 d- {2 k. j' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀公仔箱論壇. o7 f; n! S8 [8 e& m
二.面皮及配料:公仔箱論壇! w! e/ g0 K" s' E) U6 r
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;公仔箱論壇4 x; ~9 Q* I* z( F; z3 p1 T1 Q: P
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
" m$ N& x* i0 X% u' a; ~3 l3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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' U( [* K5 G: v公仔箱論壇将装饰用的配料准备好   3 L! X; Q" @& w$ _- @1 Y  R
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  www1.tvboxnow.com( B  Z  x& \; j( x9 w/ @( z
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0 q0 t3 f+ u' ?" J8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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. q6 h8 |4 a/ F9 d# M( `4 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n! `  r) H: h0 b! Y/ J9 z2 p. F
饧好的面团揉成长条   & q/ f# r+ ?) X
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' X( j2 E2 k7 q分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w* }  y- J6 D9 H
三.包饺子:
# S8 R" F* Z  X# z) ^' T1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
1 M' r' O2 Y1 t9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;www1.tvboxnow.com% W  h3 h: A  Z6 r
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
6 e+ {. ~5 P1 {6 M; J$ Mwww1.tvboxnow.com4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. e1 ?) j' \$ ~& Y
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料  
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇$ t$ L9 n/ y! ]& }) F5 U
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每个角相邻面皮的中间捏合
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9 E2 T. K+ V9 `, R5 t) j公仔箱論壇在孔眼内放入装饰用的配料  
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  d5 \0 s7 u1 P( l0 }( K. u公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇' u+ n+ ]+ k: O7 m, c
   
. N5 n& c  q5 x4 E: Y0 ]$ a# z! c+ Y经验分享:www1.tvboxnow.com" u$ S% ?" c2 P& S7 A1 P" n0 ?
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;www1.tvboxnow.com& r/ Y6 H. e7 C5 h# ?0 O. j5 Z7 e
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
& q) H( y1 j6 S6 E6 X3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇0 S$ W* y* q9 ^/ y8 c  Y
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.





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