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標題: 陕西肉夹馍 [打印本頁]

作者: ltc1971 時間: 2009-8-8 04:27 PM 標題: 陕西肉夹馍

　一）卤肉的做法： - b! e/ K- n3 [ a8 V6 d

　　取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片）拍2块生姜，打个葱结进去

　　

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　　大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了

　　

　　二）白吉馍的做法： ) R& M4 V2 {+ g8 i3 B9 r

　　1酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）；
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　　2面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）；
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　　3平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。
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　　天热，10个饼我烙了4个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ X- v( ^( c+ o( q

　　

　　另外6个，烤箱220度预热，烤12分钟，出炉
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　　三）菜末的做法： ) d. C8 i2 m5 K1 x4 g$ l. v
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　　洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。

　　

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　　原方子是把肉取出趁热剁碎，淋上少许酱汁~我稍微变了下，因为肉我是头夜卤好的，捞出进了冰箱，第二天切碎，回了个卤~~碎肉和菜加上热卤子拌拌

　　

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　　取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可。
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　　明明是馍夹肉，不知道为什么叫做肉夹馍呢？？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( G a9 f% D

　　

　　味道么，挖卡卡，比买的好吃~
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　　我喜欢吃烙的，柔韧些公仔箱論壇% b% t: y4 ^& q7 C
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　　烤的也好吃，因为外壳脆些~) }$ l* c+ |# `1 r7 P0 W: E9 u, r$ d
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