標題: [中式食譜] 【酱瓜爆鸭珍】 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:29 PM     標題: 【酱瓜爆鸭珍】

主料：鸭胗
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　　辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒" z7 t2 ?# t1 ?% _! k

! t% v9 g& `. s7 d+ Q　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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　　1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；公仔箱論壇1 k+ R" a3 k1 k, w: U  W: i0 s$ W- n1 H- L
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# V( l3 S( Q2 w& Q; x; Z0 k　　2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。　　www1.tvboxnow.com9 q2 c  P) i/ ]5 p, Y. f
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　　用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；公仔箱論壇, k6 k& ^: `% E+ T" x; R

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5 Z" X# s; l$ j/ D　　3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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! J; q' L, W( @$ b/ P  N- c! Ktvb now,tvbnow,bttvb　　脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。
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) ^3 |8 B/ k) l& R+ R　　切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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0 l6 D5 M" e* G5 R9 M　　再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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　　牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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