標題: [中式食譜] 桶子油雞 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-3-30 05:30 PM     標題: 桶子油雞

【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩www1.tvboxnow.com4 r  c$ V' T/ X; s# U, {
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩www1.tvboxnow.com' Q( |! t  e, j5 G+ K
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【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 U$ J& d% Z- F: C/ {$ h& _
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 公仔箱論壇2 n$ z  E6 Y: L/ y1 K
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
. c* h7 f( B/ R1 ~+ }; y依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。

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