標題:
[西式食譜]
鮑魚高麗菜卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-8-11 01:38 PM
標題:
鮑魚高麗菜卷
/ S- N3 ~& w8 {/ i% }
4 i8 L7 n) G7 H
材料
公仔箱論壇4 `" W$ _9 o) B
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
# A9 i" P0 S+ _/ @! vwww1.tvboxnow.com
+ X8 @2 T Z/ |7 C9 b* x+ D4 a
清湯料
( }4 n# f$ m2 x' ?, C# i6 f公仔箱論壇
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
& v& ~( _7 C! |# m- f
' C+ o, }; J" j; t2 V( v- g
/ F( I9 L3 ]: t- A. |
tvb now,tvbnow,bttvb( V. |( X8 C. g0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 W, B& r ?6 S
做法
公仔箱論壇& S, U- ~2 s5 e7 z: ?! o
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
1 X8 w( U, [) p6 ]* L9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O% L; M( X$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
4 o- P9 Z+ p: _0 T6 m/ u$ i公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^! J4 b6 |* |7 `
3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
$ u, q: ^6 T- W3 _; t4 R% J5 r
公仔箱論壇9 \5 y( o$ ~/ {5 G
4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
公仔箱論壇* O( [: q- D$ p( t
8 S' Y; F k# u+ F& _" g& wwww1.tvboxnow.com
5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
. b/ A& S, Y3 ]2 ~5 Dwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com" g/ @# s% f! b5 y& b
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
. i4 U% g: t- D5 q# N/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _( f6 t8 o; k; C q* t9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
( C) `2 w& e h, ttvb now,tvbnow,bttvb
# p7 o3 V' B8 z1 `2 x; |& \- s
8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
tvb now,tvbnow,bttvb ]/ I Q5 N5 Z, V# g
公仔箱論壇7 \6 O' R; O4 e( n
5 A8 ]3 V7 r- T+ M, X/ w3 J, _& }www1.tvboxnow.com
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ @8 i# R( _0 b$ U
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 ^. m$ D* R% M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb( V. |( X8 C. g0 }