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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤

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材料:0 B2 w  P; Y2 _
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 b& q( f$ b1 |( c5 l5 m# Y

/ q9 P  K1 W7 Z# B2 r做法:公仔箱論壇$ y# Y+ l2 O9 S7 X6 v
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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4 m, x$ P! r) _+ Y8 A$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇! b- }- d8 O" T- I. A
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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- O% F8 {% L+ J# y3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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4 U* a& Z' B! n$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb0 p* Q" Z6 {# M. l; Y- w( e
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L, k! I2 k6 E4 P9 H% q( k/ z# p7 Z

! d% W2 k+ \6 T$ z, Q, n2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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2 o9 ~: w+ x0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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1 V0 A9 c+ E+ _: I0 }/ r; T9 xwww1.tvboxnow.com5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴,多謝你的分享!
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉,应该可以直接炒




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