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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤


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" z! u+ M$ S5 U+ _" G( s材料:www1.tvboxnow.com9 E3 }  p5 u) J; C/ X& l# n4 |

9 I4 s/ `1 |: @7 W) J花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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) g1 v9 z4 M$ kwww1.tvboxnow.com做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.www1.tvboxnow.com$ S8 d" _" B5 [, B2 s8 r* b
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.tvb now,tvbnow,bttvb. w( ?: d- Y( y3 B5 W% C
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.9 N; y& F+ f, c! [; E0 O; k0 S
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! U5 a2 u$ }* I( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.www1.tvboxnow.com+ R5 B2 ~/ t/ `# H! N

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5 Q; V+ A8 Y( x公仔箱論壇5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.: Y: Y" _; V) b8 ?+ I4 w* `" v

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/ O# l# X: _1 K% }6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 L- A  q  r2 o2 H

: q/ d! G. T" {- V9 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: }1 u- N6 I9 C, g; ]
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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/ I4 M. I% }" O/ d) x, p2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.公仔箱論壇5 Y9 L+ R  ~' e, e- p: o

' E: M$ x% {- e1 X公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.www1.tvboxnow.com' V( k& r# c, w9 p2 H. h$ R

2 e1 L& Z  J6 `( X4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.$ t3 @" A9 X; R' x
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒



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