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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤


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材料:$ r" u3 G7 D$ S
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.www1.tvboxnow.com9 u, l6 G! L8 t. k6 P
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做法:公仔箱論壇# S) {% O/ F& y# ]
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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- _/ O% B* z$ w, S0 w: u: u5 t7 x+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
# `9 Y) i! s% E& ]+ N- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. K, B9 ~8 l6 _/ |  M/ T# D) v

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2 h* s+ g: o0 p8 V3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.. O+ g" G+ K5 J2 S0 }' Q
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$ x& K; }! o2 h, w7 k  z; E4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.www1.tvboxnow.com4 \3 \" u( v" f& j

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, g- X/ {" C3 x! A9 ~4 |! T4 Zwww1.tvboxnow.com5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.6 c8 t5 g8 Q* l; a; \1 c* P; R  M
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! R0 t0 T( I$ E+ Q9 p2 X) B6 qtvb now,tvbnow,bttvb
; B* I; ~+ R/ ]+ p  \0 U* O$ b( h公仔箱論壇6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.www1.tvboxnow.com+ K" S+ _! X1 T7 L% F- o

2 N2 z' t& q8 X9 G' b( u$ _# d公仔箱論壇
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: ?# ?5 W+ Y2 F% I7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.% A: f( H7 [; l4 |
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2 k9 s3 N# P; \; L* W/ kwww1.tvboxnow.com1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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. a4 _2 s9 m0 N$ U: S0 Q* Ntvb now,tvbnow,bttvb2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.公仔箱論壇  o( r2 M' Y% u) H. H5 W

3 A: \$ f; J9 a. d" }+ `公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
& o0 `0 |2 W3 C2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e! L. h- O  ]2 swww1.tvboxnow.com4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.' F5 N: V2 k3 k" r+ \) c0 _
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒



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