標題: [中式食譜] 拔絲芋頭 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-16 03:01 AM     標題: 拔絲芋頭


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8 f( r" A' w/ I' w公仔箱論壇芋頭500克，
) Y- v$ h- m. C( C: Q1 L. Fwww1.tvboxnow.com芝麻10克，' }. o, F3 |" d  ~/ |
白糖200克，
" x5 N, w$ G: l: W9 c0 Vtvb now,tvbnow,bttvb熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb/ D' r6 \& B9 i- |/ h0 H

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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K0 e+ P; I6 n6 z" F4 i$ H

, _/ t& F. I. o8 [3 V8 \# c2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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7 w* w& d0 o5 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。

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