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標題: [中式食譜] 拔絲芋頭 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-16 03:01 AM 標題: 拔絲芋頭

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【材料】 9 f" q% Q. [( ~2 B
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芋頭500克，www1.tvboxnow.com9 [! P! j c) h) ~. J0 k& B
芝麻10克，
白糖200克，- t6 o. m. o% g% x) c. k( D9 x5 _9 n
熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb+ l/ ?. B6 Q" R% _
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【做法】公仔箱論壇& h, {8 \+ t& J. G2 L. ^: ~
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。公仔箱論壇, y2 ~. {: b m2 }( ^

2.芝麻揀去雜質後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P+ Y/ w- ?4 r; P
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇; z( H4 K4 M5 r' c( i0 A! [9 {

4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。

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