公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-16 03:03 AM 標題: 香味四溢陳皮牛肉

　　

　　主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮- f% I: v% l, m" Z u

　　

tvb now,tvbnow,bttvb% l. {. e  m9 b. ]- i6 v
! h" K8 C9 s/ ?9 I, P1 t  z
　　做法:www1.tvboxnow.com; D5 L  p5 G; Y/ X9 O4 E  Y$ R& d. H5 X
www1.tvboxnow.com9 m2 H6 Q. i$ ]8 R% W
　　1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.公仔箱論壇" ^. ^/ Z- C4 j

　　

公仔箱論壇/ a' h6 Q: a) p! b* |+ d2 X
公仔箱論壇( }% M7 A; c* ]6 z
　　2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.www1.tvboxnow.com7 `4 Y: {9 J( F( `
/ d$ u; h+ {8 F
　　

tvb now,tvbnow,bttvb5 P2 S: I- H. R2 L' i. D O

　　3.空锅小火加热两分钟.

　　

　　4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.

　　

7 d# K. p z5 s/ x; A" [. f3 E
　　5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
www1.tvboxnow.com, k/ w+ j( ?" F) g
　　

　　6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.

　　

www1.tvboxnow.com- l+ f" e5 }4 s1 a1 M+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }2 Z8 Q5 \4 {8 e, c. I. d: n0 Q
　　7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.公仔箱論壇! u$ q& B) ^) l* m

　　

　　8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.公仔箱論壇$ z: |- S& L0 g' P) ~

　　

. ~- N7 k2 L& r$ O2 D
　　

公仔箱論壇 W+ B+ C$ k9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 i( O% w) ^/ R) O
　　PS:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ j. W3 q" D, O6 H" r# ~
　　1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 Q$ i. d8 s$ Q) P+ W: T

　　2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb2 C- g6 X( w6 a0 u0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' w, y9 V6 `; X7 G `
　　3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)