標題: [中式食譜] 糖醋黄鱼 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-21 01:16 AM     標題: 糖醋黄鱼


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tvb now,tvbnow,bttvb4 l  I& f# A( A7 y1 @; U
做糖醋黄鱼需要的材料：
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# ^& n7 L8 q& L. p  H3 E黄鱼......2条www1.tvboxnow.com5 v1 O% U/ O- ~( U- u! }5 j2 _9 _( V

7 K* u# X3 b/ {* ?6 N. gtvb now,tvbnow,bttvb青椒......1个  S9 c2 y# s. u) T

' z" f: X, ?% G$ K" g* ^! `火腿......小半块
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$ [1 b$ F- q( S% B7 X3 ^' }0 Mwww1.tvboxnow.com薑......3、4片
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9 t3 Z" x% T; J& \- I3 dwww1.tvboxnow.com葱......半棵
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鸡蛋......1个
, l9 y+ D9 i! O4 jwww1.tvboxnow.com; e5 s" J1 [0 y1 S3 i, t) v; ]: d
面粉......3大匙公仔箱論壇: @. f: ?4 I7 ?# [; m
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盐......少许
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料酒......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& {0 z; ^  G1 u7 w" j! j
7 `/ J+ i1 g8 G, w8 W
番茄酱......2大匙公仔箱論壇$ ]3 `! u* _5 T: z6 j7 U
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白糖......2大匙
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醋......2大匙8 q9 b' I, X4 [' q
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清水......3大匙www1.tvboxnow.com( X4 J" ^  g  o8 R6 T

$ B2 ]0 C. a- f5 M* {# ^9 Stvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙
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. j- y! Q( f4 |- z' k! e1 r香油......少许
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$ g; ~' f2 `' P3 J: {8 z1 d蔬菜丁......少许公仔箱論壇. S/ f3 h$ _4 q" X# O* b3 r4 _

) K" |; S2 H' m) }% ~: u- wwww1.tvboxnow.com（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：
) D+ q* q8 k1 m1 G, R
2 `/ }* _. Q- R9 Q5 V) Owww1.tvboxnow.com1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q1 e- w, z" c, Y

! l6 H  Z& w9 b/ O8 G! |2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。tvb now,tvbnow,bttvb6 `& o$ W+ e( V# y" ]4 c' q( x
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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" w; ?5 L4 x. J2 ]. a- I( m公仔箱論壇4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?$ A. N5 [/ j+ K6 s
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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. J0 c0 w' N, t4 J炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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1 v. A$ M7 t' c" ~2 l; E' q5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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