標題: [中式食譜] 冬菜扣肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-23 01:21 AM     標題: 冬菜扣肉

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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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2 a; p/ }9 O5 t& [! {! n6 x0 P公仔箱論壇輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。9 \+ T: F# e" Z, T: Y: ~% t! v7 g' H
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制作：
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  ~/ n4 j% W: M. Q公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇' g! [4 ~+ ?! _4 i0 e) Y' i

, D5 y/ L8 B9 z7 d0 q8 x# Awww1.tvboxnow.com2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；; w1 h; J  E1 ^! S# S1 w- {" ]) r

9 Q0 K/ H. g: R) m0 w: F1 z( z# ~公仔箱論壇3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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* C/ V' N- K6 x, l9 a4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb2 _2 Q% ~3 m) E

% U- {9 G  t0 J( z. i& ~8 c7 bwww1.tvboxnow.com5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中

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作者: malayfatboy    時間: 2009-8-24 09:59 AM

thank

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作者: andrewlee68    時間: 2009-8-24 10:31 AM

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