標題:
[中式食譜]
新疆大盤雞
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-23 01:23 AM
標題:
新疆大盤雞
烹製材料 (五人份)
公仔箱論壇! A9 j4 `, v2 H8 s8 q) A/ {3 `
1 t+ b2 B w3 e( O0 d! atvb now,tvbnow,bttvb
材料：
- y4 R7 g. Q. ^$ }7 @
公仔箱論壇& S0 Q" @" X* }. R8 r
鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
, \, c8 y! E! G" G2 `6 I
, U u# Y" y ] {7 W* D/ D8 K4 R( c
# w0 d2 E# {$ S; T
1 i* i9 J8 a; N- Y$ `- qtvb now,tvbnow,bttvb
第一步
$ f1 j" q, u7 L' @, j# _
& c# W* x* L- B% S1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
2 H- U& W$ u: N; S
公仔箱論壇0 r' e) D! F# S) l% C& P+ O: R
% I' d+ N) R/ j
: Q* n! K( i' b: p1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第二步
1 }3 t8 Q; |0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. l; g! t# @/ T1 R! m: K
2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
& l, v2 [5 K+ p7 H: P, p1 \" Ywww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 F$ f. a9 B# F) }
' Y$ d1 B" o, N0 g0 _
3 g, n$ u4 Y, h3 l6 K9 [4 x. X
第三步
: u( z, ]6 C& {6 {2 h
$ y+ S" K( z! Zwww1.tvboxnow.com
3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
7 |" U+ a: e; }6 P) k7 D) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o$ S7 D# w' e. z0 P& b
' ^1 n3 f+ m, l$ hwww1.tvboxnow.com
" u+ D [8 S6 M7 D0 D
第四步
/ C! l) T9 t5 ?. b6 jwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com! w7 L2 R7 [3 x& J
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 X8 h- ?# a2 `, P- M2 S- @" a
( e3 B& a( K2 R# O公仔箱論壇
# z9 X) i8 k; f& h% xtvb now,tvbnow,bttvb
) X& I6 j3 B7 f& l; W3 k: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第五步
! m" h, a Q# g
7 X' u4 v( `- R$ f: h4 `$ z
5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
! N G- N, a4 B; Z- H5 L4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ l- x/ J% \& }" I: ]3 u3 _* Vwww1.tvboxnow.com
. F8 n$ Y1 Z, v6 E |, }
! q) P1 _; c) s' ^
第六步
$ R; H) E8 n" j
公仔箱論壇; b% s2 @; D. i, x3 Q
6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
! h9 N \( S+ v3 s
公仔箱論壇7 {7 F/ b" \& j, g
公仔箱論壇# A0 w' Z1 x" O
8 S# v2 |4 i; s9 v1 G2 L" O+ B9 }
第七步
# C1 [* S+ o' p
2 a' Y, v. a0 H' V& P2 ?www1.tvboxnow.com
7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
+ ]1 t5 Y. i9 B, D0 T
: l" W! H6 h; C" P6 ^公仔箱論壇
" w( ?3 a% U$ v; P$ k
! i6 S# I) m3 J i% q! |" e- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
完成
# ^# U! v( l; c7 m4 D( utvb now,tvbnow,bttvb
- u& e [. \0 ]( Z9 \' Otvb now,tvbnow,bttvb
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
( K8 c4 D3 n5 O+ V! P" L W公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com( `; i2 p* K9 I1 Y+ E
2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
) b1 o, V R0 Q, B& A% ]! t* F, O
( @ J8 \: C {7 Z8 etvb now,tvbnow,bttvb
3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
6 ^. e, A7 f. k! q) b( l
2 l* [3 _' h4 w9 z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
% i/ W. ^$ R! ^5 i! v2 U, d9 K( ^6 L
tvb now,tvbnow,bttvb8 x" J; n i8 x, I" Q. {: Y4 n$ C
5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
2 b5 ?- l: d0 y9 l1 [- Y6 _% @. N6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x! L4 P3 _5 t3 _" m: owww1.tvboxnow.com
6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
% I' d+ N) R/ j
' Y$ d1 B" o, N0 g0 _
公仔箱論壇# A0 w' Z1 x" O
" w( ?3 a% U$ v; P$ k