標題: [中式食譜] 上海菜：寧式鱔魚[1P] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-28 04:40 AM     標題: 上海菜：寧式鱔魚[1P]

上海菜：寧式鱔魚[1P]www1.tvboxnow.com+ y) Z, Y1 E5 E/ v) O$ ^+ M
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【原料】  熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克 tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ b, }, Z6 Z
【制作过程】
3 I. ?! G! D8 Y& S6 p2 h1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；
1 N3 s$ Q, c; W0 D9 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。
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