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標題: [中式食譜] 香菇千層煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-3 01:51 PM     標題: 香菇千層煲

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- I5 y& w. f3 D3 l( C& m材料
2 w5 a1 F- m( Q: A3 Itvb now,tvbnow,bttvb腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許(切段)、芫荽/松子各少許
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調味料
1 G& h% f- P) t4 u# ?豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁:素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 b8 U) S; `' b
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+ m+ @  i7 ?! W( y- Zwww1.tvboxnow.com做法
: o) Q/ G9 W! h0 I# Stvb now,tvbnow,bttvb1.乾草菇加適量水浸透,洗淨後榨乾水。起鑊加少許油,用中火爆香半份薑片,再加草菇爆香,加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾,然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) A# \5 z: U7 O/ D2 ], u7 P' p; `
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻,對摺上下左右成正方形,中間放上香菇,再對摺成長方形,每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後,叠在一起,每層再掃上少許調味汁,用牛油紙包好,用重物壓實約1小時,然後切件。
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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+ R& K4 m+ j0 A& e/ w. ]公仔箱論壇6.燒熱瓦煲,下油用大火爆香剩餘薑片,加津白炒至軟身,加芡汁及腐皮,冚蓋用細火燜約5分鐘,撒上芫荽及松子,原煲上枱。1 v2 ]% a% L& ~: W, V5 T, R
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% |. b) n- I! J* x  X9 j/ x* J/ ?公仔箱論壇貼士用重物壓實腐皮包,燜煮時不會散開,食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲,若夠重,時間可縮短至半小時。





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