標題:
[中式食譜]
熏蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-4 01:55 PM
標題:
熏蛋
公仔箱論壇9 o$ p5 `; Z3 M% A6 r5 \8 G5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, M* C5 r9 b7 o
材料
% \+ O) {( I# }' B, s' X2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
. h3 F' {/ j2 F3 I公仔箱論壇
, _7 k O H1 F- @% J6 b, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, u- k- i i- R3 u, o+ Z
! y$ F5 ]6 a! j8 m# K, v& X" f
做法
www1.tvboxnow.com: J4 P( @, i; ^ x
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
公仔箱論壇9 }& D d) f5 n( Q
) S# Y$ u9 a2 B* T
2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
www1.tvboxnow.com$ h7 _) a& G1 l$ p+ }9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ E& _/ Z5 t0 a7 G" A
3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ e; l0 u5 Z8 n. ?' r, \/ S
8 ` Y: _# a$ ~' L5 l6 q6 P公仔箱論壇
4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
! r: s* h o$ g. O公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 T; f6 ~/ h8 A. A
8 p: ~1 H$ _6 ^0 Z& t
公仔箱論壇" J) g2 f* z |
www1.tvboxnow.com; W* A. x6 n! ]5 M! @
; w( @: \- d/ x: A0 X
貼士
3 H1 i' h0 i* W- x
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 u' B% Y* {$ C3 K$ w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇9 o$ p5 `; Z3 M% A6 r5 \8 G5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, u- k- i i- R3 u, o+ Z
8 p: ~1 H$ _6 ^0 Z& t
www1.tvboxnow.com; W* A. x6 n! ]5 M! @