標題: [中式食譜] 豆腐葷雜燴 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-7 01:54 AM     標題: 豆腐葷雜燴

豆腐葷雜燴  C2 t) U% [9 L/ s' r! Q6 _2 J

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材料：" ?2 p. R* w8 H, D6 u2 y# A' R
豆腐，牛肉，白萝卜，胡萝卜，洋葱，香菇，鸡蛋，韭菜。
7 n  f" ~/ M/ U. l8 i( ?调料：
% _, A( w4 i* m( P2 n, o9 N5 a酱油，盐，糖，胡椒粉，干淀粉，料酒，葱末，蒜末，香油。6 i4 j- h9 L9 p2 Z( u
其中：
- N9 n6 N5 O+ O! J$ `; X公仔箱論壇处理牛肉所需要的调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，葱末，蒜末，香油。公仔箱論壇" c! {4 g. a* t  p/ X5 `
处理蔬菜所需要的调料：盐，香油。
8 y2 n! P4 J) K) }" N$ ]* Q0 ^做法：
4 v) f0 s* X* i$ P+ G2 o公仔箱論壇1、先准备材料，豆腐切片，不要切的太薄，否则不易操作；牛肉一部分切条，一部分做成肉馅；白萝卜和胡萝卜分切去皮切条；洋葱切条，香菇泡发后也切成丝。
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( V7 B, M  B7 O2、然后开始腌渍肉类和蔬菜，按照上面给出的调料分别将牛肉和蔬菜腌渍好即可，其中胡萝卜、白萝卜，香菇这些需要焯熟后再加调料拌匀腌渍。将腌渍好的牛肉条下锅炒熟即可。
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3、现在蔬菜和肉类都已经准备好了，可以开始做豆腐了。取一片豆腐，先抹上一层干淀粉，然后铺上一层牛肉馅，再盖上一片抹好淀粉的豆腐，这样一个豆腐夹就做好了，然后将豆腐夹先裹上干淀粉，再裹上鸡蛋液，下入锅中煎至两面金黄，取出后可以用韭菜做个固定，同时也起到装饰的作用，当然也可以不用。5 D. H: K! K3 y4 t* R/ d
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4、这时豆腐已经做好，蔬菜类的食物也已经都焯熟腌渍好了，现在就可以将所有加工熟的食物整齐的码放到锅中了，最后将调好味的酱汤浇到食物上即成，这个酱汤可以用清水，韩式辣酱，酱油，香油，盐等调和而成。在摆放食物的时候，可以将不规则的边角放到锅的底部，这样看起来既美观也不存在浪费。* i) l- `( i1 z" g, T$ ^+ @

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