公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 日式串燒岩鹽引出鮮味 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-7 01:37 PM 標題: 日式串燒岩鹽引出鮮味

日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。

海鮮講究天天選
各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) ^1 t; @, V1 G3 g
柚子烏冬夠清甜tvb now,tvbnow,bttvb' t2 H3 m9 [4 a) _9 r5 u! k7 q7 Z- S
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。* M! O4 _* o% i/ ^

店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。
公仔箱論壇3 ~, G( T# Z; ?6 _9 A
■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)公仔箱論壇1 r& D5 F; ~% z) ?2 J
營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）2 |- R! K" u; W' x2 Q0 t: _. s
人均消費﹕$150
泊車﹕美暉大廈$19/小時; A: I- d' J2 v* Z" J6 \
www1.tvboxnow.com* m6 D8 }$ W% f6 d; J

膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）
8 C3 `- O) J0 ?$ [1 D, i

公仔箱論壇% V0 T& G% @5 I4 J1 c( j4 o
逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）公仔箱論壇" {7 e7 N0 G- o# Q

南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。公仔箱論壇1 z# N2 [# @- w& U; ^% @
公仔箱論壇5 o8 I6 J4 s" @( F

www1.tvboxnow.com# x" W8 D6 Z$ ~4 s+ T
柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45）

作者: yinyinfei 時間: 2009-9-7 03:26 PM

日式串燒，独具特色的美食

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)