標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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# s' V2 l3 o1 ]$ Y0 _$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙公仔箱論壇: e4 _' \9 n5 i9 S0 W" Z
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調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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0 @( S% l  R' J0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. w8 d5 t( ?( _' g3 x; \
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2 z' j" s4 o/ q( stvb now,tvbnow,bttvb補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用* T! ~6 a4 ]7 \+ h4 P; `& b
　　
6 {& m" n0 _# R( X4 [9 v" K! qwww1.tvboxnow.com2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 C9 f2 F; T# N

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1 M& Q( }9 `* a. ^9 Htvb now,tvbnow,bttvb炸好的雞塊撈出瀝乾油1 ^  W6 Y" [+ k  k1 t

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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香+ K: p9 g! W( b& J6 [
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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- p9 m7 D/ _  r: e) c9 x5 `公仔箱論壇5.倒入炸好的雞塊翻炒
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* w4 y/ E( Y/ J, z0 x4 G" p* C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. D; N& l, Z, l
6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( Z; H, p" F; n4 k- p  c$ Z
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. m+ b( G  @
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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