公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-12 08:15 AM 標題: 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。
tvb now,tvbnow,bttvb# v0 _, ~* s, j, E: y/ r, q/ t
豚肉大蝦最人氣 , W5 e$ M% B) _3 c9 k' o
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。

大阪燒$40（配豚肉另加$17）

7 Q, F1 S5 M) z9 E, V# G, Z7 r
麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. d0 j. N0 [. m) t3 t$ }8 M2 g
公仔箱論壇% E6 l D8 V4 m3 K

先將麪漿和材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 u8 F5 p, B0 K( }
www1.tvboxnow.com. C$ C: h6 i, }7 W2 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' }0 @9 x- I& \
倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。公仔箱論壇 g* s( d. ?' `2 Y5 T

www1.tvboxnow.com# C9 _% i3 \( o9 m
煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 I' h) B6 q" k

2 @' z' g" B' A! V- F7 `9 n
按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
公仔箱論壇4 T3 ?+ v' m) L7 N# c" D
其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19 www1.tvboxnow.com1 r2 {' g: G6 c8 x# k$ V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |/ N& O! j* f$ E* r# C5 s
錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* h* b) h" d) Y

2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）$ d5 M$ [* t& d

tvb now,tvbnow,bttvb5 Z; R. M( u1 a) i/ z0 u1 e' P2 ]
做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。
4 h1 r- \% }" N
3.秘製三文魚福袋$48 公仔箱論壇9 `, ?+ g) i2 k$ U; x! `

4 p) K8 c" g# W: L+ A/ D
三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。. m5 X& w) K' q9 M! m z+ O# X! M

4.北海道哈密瓜奶茶$28 4 L& ~9 L' J, ~# n

以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。 www1.tvboxnow.com0 e t, m) G( O9 E
www1.tvboxnow.com- j3 [$ s) I' L5 T3 S$ z$ q

Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb+ u- [; q$ O" N' Z

求愛畫板炒飯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T9 T1 d$ o) l2 v, o2 W
■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。0 t0 @" u/ m% f8 L

位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
公仔箱論壇( W8 V5 K$ P! |/ j
特式秋田炒飯（二人用）$98tvb now,tvbnow,bttvb& V5 h- h& Z U1 B7 Y1 e

炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 www1.tvboxnow.com/ E7 d; W( D* |. K) z B, K
6 D6 q G& D/ r2 u7 S
原隻鮮活九孔鮑魚$118. G9 k0 J0 s+ j8 o0 w* {4 S

tvb now,tvbnow,bttvb" Z; ]3 B% V3 ], Z( P
揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb( @* c3 r- P$ }. k( O

澳洲頂級和牛薄燒$178tvb now,tvbnow,bttvb7 b, d( L |1 l ], Z+ S+ }. ^# Z

tvb now,tvbnow,bttvb. k- ?1 z K7 L. M
用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
www1.tvboxnow.com' M* Q) H; u9 b1 e
原隻活伊勢龍蝦$388

原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。

: A7 e* r9 Y" G

7 B9 k. c: W% f) _7 R

秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）
www1.tvboxnow.com: o$ N0 @; z# p* g
12吋多膏大蝦即劏即燒 ' E3 U d- h9 l! C* q( P

www1.tvboxnow.com7 }4 q7 k ^/ b
■店內設有大魚缸，活養海鮮。公仔箱論壇* I& t2 ]! s# F. W# O" T
公仔箱論壇: [$ R7 Z$ U* s+ g5 n: Q
西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" s$ ~: T6 f) T5 m# a+ J7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 G0 M" @) b; r& T# N
超珍寶大蝦$230（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 ~# o* u' U! Y

蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。

日本粒貝小$250、大$350

日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。$ Q' n+ h; y) Z) S! D6 A
tvb now,tvbnow,bttvb n8 \# [) r( B
鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）

G% w$ ]0 y# k6 b# y4 ^# P
牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。公仔箱論壇" P" U/ D! C8 M3 g; ?, J
tvb now,tvbnow,bttvb" q4 Z7 E W, p

六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' D- T; }( G+ K( \; E" R
老外愛蒲星級鐵板燒. m0 v2 b7 M4 _1 w5 E- T, }5 L
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ ^ w) m5 a& \
美國肉眼$220

tvb now,tvbnow,bttvb, W6 D' a5 ]- h* R* b& ~$ u! Y
厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。

廣島蠔$70/四隻

揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。 www1.tvboxnow.com6 e- @7 S3 `8 Q& ?
www1.tvboxnow.com) y, \0 F; s# g" t$ \) x% B
帶子$80/每隻

將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。
www1.tvboxnow.com1 r' e7 Q0 _2 a

1 X2 q6 c$ z( w- v) V7 ~

高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下） www1.tvboxnow.com" A1 p1 `! x( M8 {% W* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^5 u( R% M9 \0 h

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)