標題: [西式食譜] 秘製吉列豬扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-15 08:08 AM     標題: 秘製吉列豬扒


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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 I2 s% B/ M' D
有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" S: Q" P* j; F. ^; T
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4 f) t% P, k5 y4 p做法
" S' |, ~8 \: b* V- ^3 u! `9 @1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。公仔箱論壇( E1 E) r5 r% v
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3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。
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% V7 B. ]3 @. R7 V- G% j用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。
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