標題: [食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:29 PM     標題: 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。公仔箱論壇6 K) H& I( d: {" N
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26mins朗屏站　蔡瀾稠身印度咖喱雞
4 @. I" {" ~* A9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇: z: p8 ?9 `/ N

% ]' g( L( X. f( h& t, zwww1.tvboxnow.com到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 D2 v/ }$ K. z: R! A' |

8 W9 E9 D0 [+ y/ Q8 V; M/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特汁香燒雞柳$58       
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( V8 @1 X2 Y' G' e( ?tvb now,tvbnow,bttvb雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T; k9 W$ l: S* }% D* R; r0 j4 ^# I9 G+ r

% p, B8 J- Z3 c& }" Q' }) f! Ltvb now,tvbnow,bttvb爽滑濃汁羊肉$62       
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 e+ Q: v3 P8 b' [

* w' O3 ~' |6 G/ Z3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度海鮮炒飯$72        0 `8 z8 O% A% w4 ~* A
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb. E% W  U" W# D1 e: F

1 d. J) O" T2 d- A2 h, Stvb now,tvbnow,bttvb雜菜咖喱角$26       
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。$ S+ [' y  i! u" n% X

( H7 Y# l$ g$ X0 t  m) g( t' @, _公仔箱論壇蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）4 m  k+ j( C6 k' \+ w# y% |

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$ B  Y  ~1 q- J6 T6 htvb now,tvbnow,bttvb24mins元朗站　 Michael彈牙丸腩麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. T9 y9 {$ A! }9 D5 z: g6 Q/ j
       
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- G( \4 f! s# K9 R% g2 H牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22        7 {. `# a* k8 P( {& ], L9 i1 V
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。www1.tvboxnow.com4 }. w  O1 o" g1 H& g& D- k

1 ]6 y3 r8 m, l* Q" x  k! s# S! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛肚麪$22        0 c. Q* r# ?  H' N; k
       
3 D2 z; o) m  E! F: \" A公仔箱論壇牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 www1.tvboxnow.com) n+ S) a& A9 ?2 l3 g
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牛筋牛膀河粉$22       
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- p4 `3 f" ?0 \. d! jwww1.tvboxnow.com牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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; r$ i9 B5 x# j9 p+ W1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆冰$9、菠蘿冰$9       
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# I$ `$ g* d3 r2 l紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
7 ~; Q  o1 F9 [- W" V8 j& ~" ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 D0 }- r5 I) r! T% h
彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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21mins錦上路站　阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb; G2 \5 b: z- x( @5 ~) W

2 B, ^0 X, p5 a$ Y4 K; {9 u鹹菜燜蝴蝶腩
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/ y, w6 n3 x! z* D* w' L公仔箱論壇用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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' A- u& a% k. i; U( ?. b) r糯米鴨每隻$388" d+ e; t% y, L* G& c+ L' Q

) Z! W- d" ]6 f6 d" p) J' Awww1.tvboxnow.com鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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$ e" H$ A6 F6 h- c* `# P凉拌花膠
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* N* f5 R, A9 w8 ^花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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* n* Z+ j4 k7 S7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗糕$38       
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I' D- {2 P. M; r1 M

4 Y5 ~- U* E& T% ftvb now,tvbnow,bttvb六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。www1.tvboxnow.com% c, M, T5 p% w: V# S  f
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）公仔箱論壇: b* S5 T, {( L% ?
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食客推介：隱世巴式香燒魚5 g& d5 E6 B! Y  o2 N

7 A5 c; m/ u5 m( A' Bwww1.tvboxnow.com鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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0 `- Y$ A2 y2 ]1 T( A2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68       
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4 O& a' o" W8 ?, L% E, D! [鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188
% l6 p! g) [. y, h# G& m! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58       
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: I/ l/ c$ u9 Z

, v& e0 F6 A& r% L* U公仔箱論壇沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
( D8 c# I6 u1 p+ p- t7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# {* U- h' c' M

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