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標題: [中式食譜] 咖喱麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-17 01:25 PM     標題: 咖喱麪

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材料
: Y7 ~& u* Q" g) S, F7 L咖喱材料
. S0 O6 h. A  J6 Ltvb now,tvbnow,bttvb乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻(浸軟),紅辣椒 10隻、指天椒 5隻,馬拉盞2茶匙,蝦米 3湯匙(浸軟)、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿" H+ t# @+ Z0 f4 y0 g7 H
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湯料* _( U  j8 ]1 q
香茅 3支(拍扁)、咖喱葉少許、雞湯 1公升,濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙,鹽少許# d3 s- J7 P0 P7 Y! W5 L

/ S2 y4 _' G/ j# m' v1 zwww1.tvboxnow.com配料
: U0 W6 b7 z5 I  F! z公仔箱論壇豆腐卜 100克(開半),浸發土魷 1/2隻(切條)、芽菜 150克,魚片 10塊、油麪 300克www1.tvboxnow.com$ r6 L9 v& ^- i

1 }5 i4 N; Q# P. i6 fwww1.tvboxnow.com( V0 A' S  ^0 i0 M2 M" l
做法
$ N( Z; c- J! Uwww1.tvboxnow.com1.先做咖喱,用錫紙包住馬拉盞,放入鑊用細火烘乾,同時用木勺壓碎成粉。公仔箱論壇' u( }' B3 n* F& m- [
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。& K5 g% X. o# i* U# X
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3.將攪拌機洗乾淨,再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。公仔箱論壇% S+ n, V1 Z4 w. I' [, S

) o8 N. G/ N" s1 A公仔箱論壇4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
& j. u1 \* P2 B9 X7 m! X, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ i/ j: K" W3 h; \
5.燒紅鑊煮滾 20毫升油,轉中火下(2),不停兜炒至略為乾身,然後下(3),同樣不停兜炒至略為乾身,下(4)、蝦米及馬拉盞,再不停兜炒約 3至5分鐘,呈棗紅色便成咖喱醬。
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7 U$ z9 c% D/ n0 b  C, J公仔箱論壇6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗,放上土魷及魚片。
8 X2 B0 l2 q. a+ j+ i2 v; r0 xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇$ Z% Y( a2 \: m; ]0 n3 W2 N9 ~
7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾,轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘,加濃椰漿再煮至滾起,然後加雞粉及鹽攪煮至滾。( I3 u& J2 N7 T7 m0 ]6 h" q

8 `* }/ K5 l  a7 ~8.將 4湯殼咖喱醬加(7)拌勻,再加豆腐卜,然後熄火,淋上(6)便完成。" r$ I( T% E$ t  v# h* }

. f4 c7 `% c/ Q/ r0 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 G, E: o/ o; S& C7 K  z) F4 O
貼士
9 j! r) Z2 s+ H5 |* U& Q  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣,加少少香得多,但份量不宜太多,否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些,留起放入雪櫃,可儲存一星期。
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