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標題: [中式食譜] 中式玉針鮑魚抱珊瑚釀帶子 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-18 01:20 PM     標題: 中式玉針鮑魚抱珊瑚釀帶子

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材料1 ]' M/ U% R- I, g! o5 x& t- e
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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調味料
! e: A/ X" y. h/ I, H鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 
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8 J" V# p3 {9 T7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁料tvb now,tvbnow,bttvb: X) p: U  r$ Z0 |
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量5 h  b9 P$ Q* k8 Z# @
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/ s8 V: \$ ^0 I# R5 B% F+ r: e公仔箱論壇做法
5 t3 X2 k3 Z, }tvb now,tvbnow,bttvb1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時,取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起,然後用鮑魚片將之捲起。5 Q3 Y) W& b4 C

% s* C% m. A, g+ z0 J6 F3.起鑊加上湯及蠔油,放入(2)煮5分鐘後盛起上碟,再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛,抹乾水後拍上少許生粉,釀入蝦膠,然後放入鑊,用慢火煎至金黃後上碟。
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5.將上湯煮熱,加蟹肉及蟹黃煮熟,加鹽、糖及味粉調味,然後埋生粉水芡,淋在煎帶子上即成。
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: }" f2 L" }& S, [8 E公仔箱論壇釀帶子不能用猛火去煎,否則肉變燶蝦膠仍未熟,宜用細火慢煎。3 D( B: w# a1 }





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