標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！9 W6 _! m. s0 E( O# P1 e! E3 K
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400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb' h% b2 r3 a1 T9 a% V
       
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9 F' ?  u& H7 I- K3 ?! ?公仔箱論壇煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 + ?9 Z1 B! S& [! L8 y0 X. m. K) V
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一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb" i0 M8 S( @7 N$ m- R

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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇; @. r4 C1 n7 p" I3 j
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j( i. I' C: r8 U# K, n# k3 m. V
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 , ~  A  _. y/ m9 X5 I
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朱古力慕絲（甜品）0 {+ |- c$ g* G
       
( q1 D- T! H# |/ M9 r$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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3 Z! T4 Y& s- T- P1 R( r& Ktvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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1 s! S5 o: ?  x0 n. \3 Mtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58       
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: o# r; j7 G7 L2 R公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。www1.tvboxnow.com+ a0 |3 @3 H9 |  D
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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1 g8 {0 q4 U$ Y街頭五星級心機菜
) c, V* X9 b6 V* J% A3 ~0 x公仔箱論壇森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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0 m4 h7 H  r8 X6 {) t% Ktvb now,tvbnow,bttvb森美推介www1.tvboxnow.com3 R/ x; T6 \6 y2 D) [
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5 P% n, {4 ^' h( ]+ v& v公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇* l3 Y/ `! k9 v: }. B

. S  z: B5 z) H1 ?1 }# Htvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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8 @% P& Q+ O5 d6 C9 x貴妃蝦肉鬆炒飯$48        5 @; c+ K! h4 J7 o; e- T( `' s& }

4 X. G) A/ U% K( Z6 G, ^' R1 Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 www1.tvboxnow.com& i1 K9 w$ v0 k( C8 b6 l5 b- U7 ^2 F4 Y' y

0 V% {/ l: {+ @8 Ytvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68       
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 0 B- W! B+ Z3 A

$ M+ Q0 e9 d) C* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 O4 B' t6 b' U. i8 _7 z' ~4 r4 Y9 T
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。www1.tvboxnow.com" V; C4 G" W- c- M
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 公仔箱論壇5 G$ s0 O' C. i

: F0 n; T5 y3 D. h4 @' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb7 [  p1 H% O  E6 i8 l6 [' S
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Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb- K! b' a7 ]: g) a% y/ f8 S
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
. P( r0 H3 _8 z4 I4 v5 l5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 N- \0 L! v# y) N0 {/ V- z
欖菜玉珠$148       
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。, m/ j3 F  [" ^; S3 y- K. I. k, }! `

/ I! `3 }# x' e# I/ s9 [. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花煙熏帶子$260
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; ^: S( A+ x# a* P將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位7 F( _' r" j1 G
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 ' W1 u5 F2 [4 k

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4 [& R4 N8 b  f  y) |% j8 L, Btvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ www1.tvboxnow.com# Y: C3 T' K5 Y. [. j

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醃魚乾：惹味富鹹香。
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7 j- Q' y+ }+ C9 }. }$ k8 N3 {公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件
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+ H* Y( U* l8 `9 V公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
5 t/ _0 U7 I7 @+ P; `/ x# k1 }www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: n7 M2 y5 L- {
石鍋雜錦飯$110
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8 A9 T( [3 q5 [2 C0 h0 S韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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% ]1 u/ j) Q! n' r' I  b- z  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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