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標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-20 03:16 AM 標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ K: B0 Q9 R: d7 K
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；公仔箱論壇9 m! B2 l! @% u: K4 V/ }; o3 l
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；2 s5 u7 ~3 K/ L

7 @7 d% N- f5 e0 n公仔箱論壇4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；4 c  x6 E. i1 l  ]: L1 h
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。

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" O$ v% G8 {$ ^# x公仔箱論壇經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。公仔箱論壇0 k, D# K- [! `
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