標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:12 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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: {$ ?* N) Z6 S4 G3 R　　烹製方法（三人份）　
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　　材料：
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! }( O1 O/ }- P% [9 y1 C　　鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb  D! _2 B" s" a) q

- H$ G8 k6 I, M9 ~5 C8 S8 x　　醬汁：
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" v0 L# _( }- J7 z2 y% r公仔箱論壇　　鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
; ^/ [) N  z* f4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l2 R' q1 q2 L# N+ Iwww1.tvboxnow.com　　調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 i. P, S' ]3 n* |
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　　油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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　　1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# U, g+ M; _$ ~+ h

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* l. R) Y/ j) Z- y0 L. }tvb now,tvbnow,bttvb　　2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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　　3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。; T. m( M7 x" o. R& A
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; U5 F  K! ?. M& F/ O' b2 i6 ~8 }公仔箱論壇www1.tvboxnow.com) [1 K) O2 W- R3 [0 E
　　4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。5 q' l3 S3 K& h0 A+ _" u& v

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' h8 X. N: C* t6 I+ \& E# x( l: {, f  Ltvb now,tvbnow,bttvb　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 公仔箱論壇5 Z% d1 R/ Q" |: h" _7 l
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/ t* m% X4 n0 S2 d( m  l4 M1 B2 [公仔箱論壇
& Q  w7 i- G9 W, ^　　6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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& ?( s3 z5 o0 [- C  _0 O. p* I" K! dwww1.tvboxnow.com　　7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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* n, i' A) h( e3 D3 M　　廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb' Y) d" U% k  a( P6 r3 M: t3 P
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　　1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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　　2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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　　3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇" j7 m6 y3 y* {$ K) c
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　　4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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